Содержание
Нет сомнений в том, что глютеновая болезнь растет, и чувствительность к глютену, не связанная с глютеновой болезнью, также может расти. Некоторые люди предположили, что в этом росте может быть виновата генетически модифицированная пшеница, также известная как ГМО-пшеница. Однако правда в том, что ГМО-пшеницу нельзя винить в росте глютеновой болезни и чувствительности к глютену просто потому, что ГМО-пшеница не выращивается в коммерческих целях.Что необходимо знать о ГМО пшенице
Чтобы считаться генетически модифицированным, растение, такое как пшеница, должно иметь измененный геном путем сплайсинга генов в лаборатории. Ученые, занимающиеся генной инженерией сельскохозяйственных культур, стремятся привнести желаемый признак в эту культуру, и они делают это, вставляя новую последовательность генов другого вида в геном целевой культуры.
Например, биотехнологический гигант Monsanto Co. создал свои ГМО-соевые бобы, введя последовательность гена из конкретной бактерии Agrobacterium sp. штамм CP4 в геном сои. Этот ген бактерии позволяет соевым бобам противостоять повторяющимся применениям гербицида Roundup (также производимого Monsanto).
Monsanto отказалась от своих усилий по разработке пшеницы Roundup Ready в 2004 году. Однако Monsanto экспериментировала с генной инженерией пшеницы для получения засухоустойчивых и высокоурожайных сортов пшеницы. Конкуренты, в частности Syngenta AG и BASF Global, также занимаются ГМО-пшеницей. Однако ни один из этих продуктов не готов к выпуску на рынок, и в настоящее время они выращиваются только в качестве экспериментов.
Было несколько отдельных случаев обнаружения ГМО пшеницы (пшеницы, готовой к раундапу) на фермах, но не было никаких доказательств того, что пшеница попала в продукты питания. Это означает (вопреки распространенному мнению), что ГМО пшеницу нельзя винить для случаев повышенной глютеновой чувствительности и глютена.
Гибридная пшеница май Быть виноватым
Это не означает, что пшеница не изменилась за последние полдюжины десятилетий - она изменилась в результате процесса, называемого гибридизацией (который отличается от генной инженерии). Некоторые ученые предположили, что эти изменения могут быть одной из причин увеличения числа людей, не переносящих глютен.
При гибридизации ученые не вмешиваются напрямую в геном растения. Вместо этого они выбирают определенные сорта растения с желаемыми характеристиками и разводят их, чтобы усилить эти характеристики. Когда это делается неоднократно, последующие поколения конкретного растения могут сильно отличаться от предков растения.
Именно это произошло с современной пшеницей, которая короче, коричневее и намного урожайнее, чем пшеница 100 лет назад. Карликовая пшеница и полукарликовые посевы пшеницы заменили своих более высоких собратьев, и этим сортам пшеницы требуется меньше времени и меньше удобрений для получения хорошего урожая ягод пшеницы.
Однако исследование, опубликованное в Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии сообщают, что в современной пшенице действительно не больше глютена, чем в пшенице 1920-х годов.
Слово от Verywell
Исследования действительно показывают значительное увеличение заболеваемости глютеновой болезнью за последние несколько десятилетий. Как ни странно, чувствительность к глютену также, похоже, растет, хотя никаких исследований, подтверждающих это, не проводилось (и некоторые винят нынешнюю тенденцию безглютеновая диета для заявленного увеличения).
Однако совершенно неясно, почему количество людей, затронутых этими двумя состояниями, может расти.
Дональд Д. Касарда, ученый Министерства сельского хозяйства США, автор исследования пшеницы 1920-х годов в 2013 году, задается вопросом, возможно ли, что рост потребление пшеницы в последние годы, а не увеличение глютена в фактически потребляемая пшеница - может быть частично виновата в увеличении заболеваемости глютеновой болезнью. Он также говорит, что использование пшеничного глютена в качестве ингредиента в обработанных пищевых продуктах может способствовать. Однако он говорит, что необходимо провести гораздо больше исследований, чтобы оценить этих других возможных участников.
Однако на самом деле никто не знает, почему целиакия (и, возможно, чувствительность к глютену) может затрагивать большее количество людей. Однако одно можно сказать наверняка: генетически модифицированная пшеница. не могу быть виноватым.