Содержание
Когда дело доходит до продуктов, которые имеют прекрасный вкус и полезны для вашего сердца, трудно превзойти ягоду. Ягоды всех видов богаты антиоксидантами - веществами, содержащимися в определенных продуктах питания, которые помогают бороться с повреждением клеток.
«Антиоксиданты работают повсюду в организме, включая сердце», - говорит диетолог Кэтлин Джонсон, дипломированный врач Джонса Хопкинса, M.A., R.D., L.D.N. Лучше всего их употреблять в натуральных цельных продуктах, а не в добавках, особенно в ярких фруктах и овощах.
Ягоды считаются одними из самых вкусных и самых универсальных источников этих фитонутриентов (химических соединений растительного происхождения). Различные виды ягод имеют несколько разное качество и количество этих питательных веществ, поэтому их можно смешивать с пищей. Просто не забывайте есть ягоды в умеренных количествах, говорит Джонсон, потому что они действительно содержат сахар. «Свежие или замороженные лучше сушеных», - добавляет он. «Сушеные ягоды содержат только на 20 процентов больше фитонутриентов и больше сахара».
Встречайте лучшие ягодные культуры:
Черника
Хотя в них содержится больше сахара, чем в других ягодах (15 граммов на чашку по сравнению с 5 граммами для малины), эта легко доступная ягода содержит много различных типов фитонутриентов.
Советы по покупке и хранению: Когда наступит сезон (с июня по август), купите достаточно, чтобы заморозить на потом; добавив сначала немного порошка витамина С, они сохранят свежесть еще дольше. Храните свежие ягоды в отделении для более свежих продуктов холодильника и не промывайте, пока не будете готовы к употреблению.
Советы по питанию: «Отложите обработанные закуски со вкусом черники и ешьте их целиком, - говорит Джонсон. Попробуйте добавить горсть в смузи для сладости.
Ежевика
«Их отчасти недооценивают и недооценивают, - говорит Джонсон. Они также относятся к числу ягод с самым высоким содержанием антиоксидантов и клетчатки, и их выращивают меньше, чем чернику, а это означает, что то, что мы едим сегодня, ближе к тем фруктам, которые когда-то существовали в дикой природе.
Советы по покупке и хранению: Как и большинство ягод, ежевика является сезонной в конце весны и летом. Храните их в холодильнике, но не в холодильнике, и съешьте в течение нескольких дней.
Советы по питанию: Поищите на фермерских рынках близких родственников ежевики - логанберри, бойзеновой ягоды и марионники. Вы также можете купить эти ягоды замороженными и разморозить их в микроволновой печи, чтобы добавить к хлопьям или поверх йогурта.
Клубника
Их ярко-красный цвет помогает вам «съесть радугу» - простой способ убедиться, что вы потребляете большое количество питательных веществ.
Советы по покупке и хранению: Поскольку клубника занимает 4-е место в списке продуктов с высоким содержанием пестицидов Рабочей группы по окружающей среде, Джонсон рекомендует использовать органику. «Мытье ягод не помогает, потому что пестицид находится в почве и перерастает в саму ягоду, у которой также нет защитной пленки», - объясняет она. Ищите ягоды, которые полностью красные, а не белые, поскольку в них больше антиоксидантов и они лучше на вкус.
Советы по питанию: Попробуйте нарезать их на зеленый салат.
Другой отличный выбор ягод
Малина: Эти знакомые фавориты на вкус удивительно сладкие для ягод с низким содержанием сахара (5 граммов на чашку).
Клюква: Многие женщины знают, что они помогают предотвратить инфекции мочевыводящих путей; они также являются ягодами с наименьшим содержанием сахара (4 грамма на чашку). Ешьте их целиком, а не в виде сока, который содержит весь сахар (а часто и больше), без клетчатки и половины фитонутриентов.
Золотые ягоды: По словам Джонсона, их желто-золотой цвет означает, что они содержат немного другой набор питательных веществ, и благодаря им ягодный салат выглядит великолепно!