Содержание
- Что такое пищевая аллергия?
- Что вызывает пищевую аллергию?
- В чем разница между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью?
- Какие продукты чаще всего вызывают пищевую аллергию?
- Каковы симптомы пищевой аллергии?
- Лечение пищевой аллергии
- Аллергия на молоко и сою
- Профилактика пищевой аллергии
- Ужин в ресторане с пищевой аллергией
Что такое пищевая аллергия?
Пищевая аллергия - это ненормальная реакция организма на определенную пищу. Важно знать, что это отличается от пищевой непереносимости, которая не влияет на иммунную систему, хотя могут присутствовать некоторые из тех же симптомов.
Что вызывает пищевую аллергию?
Прежде чем возникнет пищевая аллергия, чувствительный ребенок должен хотя бы один раз контактировать с пищей, или же у него может возникнуть сенсибилизация через грудное молоко. Аллергические симптомы проявляются уже во второй раз, когда ребенок ест эту пищу. В то время, когда антитела IgE вступают в реакцию с пищей, высвобождаются гистамины, которые могут вызвать у вашего ребенка крапивницу, астму, зуд во рту, затрудненное дыхание, боли в желудке, рвоту и / или диарею.
В чем разница между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью?
Пищевая аллергия вызывает реакцию иммунной системы, вызывая у вашего ребенка симптомы от неудобных до опасных для жизни. Пищевая непереносимость не влияет на иммунную систему, хотя некоторые симптомы могут быть такими же, как при пищевой аллергии.
Какие продукты чаще всего вызывают пищевую аллергию?
Примерно 90 процентов всех пищевых аллергий вызваны следующими восемью продуктами:
Молоко
Яйца
Пшеницы
Соя
Орехи
Арахис
Рыба
Моллюски
Яйца, молоко и арахис являются наиболее частыми причинами пищевой аллергии у детей, включая пшеницу, сою и древесные орехи. Арахис, орехи, рыба и моллюски обычно вызывают самые серьезные реакции. Пищевая аллергия страдает почти 5% детей в возрасте до пяти лет. С 1997 по 2007 год распространенность зарегистрированной пищевой аллергии увеличилась на 18 процентов среди детей в возрасте до 18 лет. Хотя большинство детей «перерастают» свою аллергию, аллергия на арахис, древесные орехи, рыбу и моллюсков может сохраняться на всю жизнь.
Каковы симптомы пищевой аллергии?
Аллергические симптомы могут проявиться в течение нескольких минут или часа после приема пищи. Ниже приведены наиболее частые симптомы пищевой аллергии. Однако у каждого ребенка симптомы могут отличаться. Симптомы могут включать:
Рвота
Диарея
Судороги
Крапивница
Припухлость
Экзема
Зуд или отек губ, языка или рта
Зуд или стеснение в горле
Затрудненное дыхание
Хрипы
Пониженное артериальное давление
По данным Национального института аллергии и инфекционных заболеваний, не требуется много еды, чтобы вызвать серьезную реакцию у людей с сильной аллергией. Фактически, всего 1/44 000 ядра арахиса может вызвать аллергическую реакцию у людей с тяжелой аллергией.
Симптомы пищевой аллергии могут напоминать другие проблемы или заболевания. Всегда консультируйтесь с врачом вашего ребенка, чтобы поставить диагноз.
Лечение пищевой аллергии
Не существует лекарств от пищевой аллергии. Цель лечения - избегать продуктов, вызывающих симптомы. После посещения врача вашего ребенка и обнаружения продуктов, на которые у вашего ребенка аллергия, очень важно избегать этих продуктов и других подобных продуктов из этой группы продуктов. Если вы кормите ребенка грудью, важно избегать в своем рационе продуктов, на которые у вашего ребенка аллергия. Небольшие количества пищевого аллергена могут передаваться вашему ребенку через грудное молоко и вызывать реакцию.
Также важно давать ребенку витамины и минералы, если он или она не может есть определенные продукты. Обсудите это с врачом вашего ребенка.
Детям с тяжелой пищевой реакцией лечащий врач может выписать набор для неотложной помощи, содержащий адреналин, который помогает купировать симптомы тяжелых реакций. Для получения дополнительной информации обратитесь к врачу вашего ребенка.
Некоторым детям под руководством своего лечащего врача могут снова давать определенные продукты через три-шесть месяцев, чтобы увидеть, переросли ли они аллергию. Многие аллергии могут быть кратковременными у детей, и пища может переноситься после 3–4 лет.
Аллергия на молоко и сою
Аллергия на молоко и сою обычно наблюдается у младенцев и детей младшего возраста. Часто эти симптомы не похожи на симптомы других аллергий, но, скорее, могут включать следующее:
Колики (суетливый ребенок)
Кровь в стуле вашего ребенка
Плохой рост
Часто врач вашего ребенка заменяет смесь вашего ребенка на соевую смесь или грудное молоко, если считается, что у него или нее аллергия на молоко. Если у вашего ребенка проблемы с соевой смесью, лечащий врач может изменить его или ее на легкоусвояемую гипоаллергенную смесь.
Симптомы аллергии на молоко или сою могут напоминать другие проблемы или заболевания. Всегда консультируйтесь с врачом вашего ребенка, чтобы поставить диагноз.
Профилактика пищевой аллергии
Развитие пищевой аллергии нельзя предотвратить, но часто можно отсрочить у младенцев, следуя этим рекомендациям:
Если возможно, кормите ребенка грудью в течение первых шести месяцев.
Не давайте твердую пищу, пока вашему ребенку не исполнится 6 месяцев или старше.
Избегайте коровьего молока, пшеницы, яиц, арахиса и рыбы в течение первого года жизни вашего ребенка.
Ужин в ресторане с пищевой аллергией
Если у вашего ребенка одна или несколько пищевых аллергий, обедать вне дома может быть сложно. Тем не менее, обедать вне дома можно здоровым и удовлетворительным образом; это просто требует некоторой подготовки и настойчивости с вашей стороны.
Американская ассоциация диетологов предлагает следующие советы по борьбе с пищевой аллергией, когда ваша семья ест вдали от дома:
Знайте, какие ингредиенты входят в состав блюд в ресторане, где вы собираетесь поесть. По возможности заранее получите меню в ресторане и просмотрите его.
Сообщите серверу с самого начала о пищевой аллергии у вашего ребенка. Он должен знать, как готовится каждое блюдо и какие ингредиенты используются. Перед заказом спросите о приготовлении и ингредиентах. Если ваш сервер не знает эту информацию или кажется неуверенным в ней, попросите поговорить с менеджером или шеф-поваром.
Избегайте шведского стола или обслуживания в семейном стиле, так как может произойти перекрестное заражение продуктов из-за использования одной и той же посуды для разных блюд.
Избегайте жареной пищи, так как одно и то же масло можно использовать для жарки нескольких разных продуктов.
Еще одна стратегия для обеда вне дома с пищевой аллергией - дать официанту или менеджеру карточку пищевой аллергии. Карта пищевой аллергии содержит информацию о конкретных предметах, на которые у вашего ребенка аллергия, а также дополнительную информацию, например, напоминание о том, что вся посуда и оборудование, используемые для приготовления еды, тщательно очищены перед использованием. Вы можете легко распечатать эти карточки самостоятельно с помощью компьютера и принтера. Если ваш ребенок обедает вне дома с друзьями, а вы не собираетесь присутствовать, дайте ему карточку пищевой аллергии (или убедитесь, что она есть у ответственного взрослого) для передачи серверу.
Кроме того, в Интернете можно найти несколько типов карточек аллергии, которые можно настроить с учетом личной информации вашего ребенка. Одним из примеров является обеденная карта для друзей, страдающих пищевой аллергией, которую продвигает Национальная ассоциация ресторанов.
Инициатива по пищевой аллергии совместно с Национальной ассоциацией ресторанов и Сетью пищевой аллергии и анафилаксии разработала Учебную программу по пищевой аллергии для ресторанов и предприятий общественного питания. Эта учебная программа была разработана, чтобы помочь ресторанам и другим предприятиям общественного питания обеспечить своим клиентам, в том числе с пищевой аллергией, безопасную еду, приготовленную в соответствии с требованиями клиентов.