Содержание
- Безглютеновая диета приводит к снижению веса у больных целиакией
- Что делать, если у вас нет целиакии?
- Пшеница стимулирует выработку высокого уровня инсулина
- Данные китайского исследования показывают роль пшеницы в весе
- Нижняя граница
Но действительно ли это работает? Если вы спросите Академию питания и диетологии (ранее известную как Американская диетическая ассоциация), ответ будет твердым «нет» - по мнению группы, нет доказанной пользы от безглютеновой диеты, кроме целиакии, и «там нет ничего особенного в безглютеновой диете, которая может помочь человеку похудеть ».
Несмотря на это твердое «нет», на самом деле не было никаких исследований, посвященных тому, худеют ли люди, которые едят без глютена, легче, чем люди, которые придерживаются другой диеты, хотя представитель академии предположил, что люди могут похудеть, если едят глютен. бесплатно, потому что они не могут найти столько еды, сколько жестяная банка есть.
Однако там являетсяФактически, есть некоторые доказательства того, что употребление безглютеновой пищи может помочь вам похудеть, независимо от того, действительно ли у вас глютеновая болезнь. Если у вас есть целиакия, в нескольких медицинских исследованиях отмечается, что больные целиакией с избыточным весом на момент постановки диагноза обычно теряют вес, когда отказываются от глютена.
Но если у вас нет этого заболевания, потеря веса без глютена может вам помочь. Кардиолог доктор Уильям Дэвис, автор книги «Пшеничный живот», сказал мне, что он видит такую же потерю веса, вызванную безглютеновой диетой у людей, которые не страдают глютеновой болезнью: пациенты обычно теряют вес - обычно от 15 до 20 фунтов в первый месяц - когда они отказываются от пшеницы из своего рациона.
Есть ли в продуктах из пшеницы или глютена что-то, что заставляет людей переедать? В медицинских исследованиях нет никаких доказательств того или иного. Однако доктор Дэвис утверждает, что это правда, основываясь на его собственных неопубликованных исследованиях и опыте его медицинской практики: люди в целом потребляют больше калорий, когда едят пшеницу, и склонны терять вес - иногда лоты веса - когда они отказываются от пшеницы из своего рациона.
Безглютеновая диета приводит к снижению веса у больных целиакией
Исследования довольно убедительно показали, что безглютеновая диета помогает людям с глютеновой болезнью, страдающим ожирением, похудеть. В одном исследовании исследователи наблюдали за 191 человеком, из которых около 32% имели недостаточный вес, 38% имели нормальный вес, 16% имели избыточный вес и 14% страдали ожирением на момент постановки диагноза.
Из всей группы 91 пациент набрал вес после начала безглютеновой диеты - в среднем около 16,5 фунтов. Но еще 25 пациентов потеряли в среднем 27,5 фунтов, и потеря веса была наиболее выражена у пациентов, которые на момент постановки диагноза страдали ожирением.
Другое исследование, в котором участвовало 369 человек, показало, что при безглютеновой диете вес имеет тенденцию к нормализации - другими словами, если у вас избыточный вес, вы склонны худеть, а если у вас недостаточный вес, вы, как правило, набираете вес. немного веса, как только вы перестанете употреблять глютен.
В третьем исследовании измерялось количество калорий, потребляемых людьми с глютеновой болезнью, соблюдающими безглютеновую диету, по сравнению с больными целиакией, которые изменяли безглютеновой диете, и обнаружилось, что те, кто обманул, потребляли в среднем 418 калорий. больше каждый день чем те, кто ел без глютена. (Это примерно эквивалентно одному дополнительному хрустящему рогалику Panera Bread с корицей в день.)
Обзор безглютеновой диеты
Что делать, если у вас нет целиакии?
Исследования, показывающие, что безглютеновая диета может привести к потере веса у некоторых людей с глютеновой болезнью, конечно, не применимы к людям без этого заболевания.
Однако доктор Дэвис считает, что исключение пшеницы из своего рациона приведет к потере веса, даже если у вас нет целиакии - он говорит, что видел, как это происходило у нескольких тысяч пациентов, которых он лечил от сердечно-сосудистых заболеваний.
Он утверждает, что многие белковые и крахмальные соединения в пшенице - не только белок глютена - вредны, и он регулярно советует своим пациентам исключить все продукты из пшеницы из своего рациона (он подчеркивает, что пшеница - наиболее распространенное зерно глютена - гораздо больше, чем ячмень или рожь, которая содержится в относительно небольшом количестве пищевых продуктов).
Пшеница стимулирует выработку высокого уровня инсулина
По словам доктора Дэвиса, употребление пшеницы стимулирует ваше тело вырабатывать очень высокий уровень инсулина, гормона, который перемещает сахар из кровотока в клетки вашего тела. Высокий уровень инсулина заставляет ваше тело накапливать жир вокруг живота.
Когда в вашем организме циркулирует много инсулина, это также может вызывать чувство низкого уровня сахара в крови, что вызывает чувство голода. Вы быстро перекусываете (часто легкоусвояемые углеводы, такие как крекеры или кексы), и цикл начинается снова.
Доктор Дэвис считает, что исключение пшеницы из своего рациона может успокоить цикл, связанный с высоким уровнем инсулина и низким уровнем сахара в крови, и почти всегда приводит к тому, что человек потребляет меньше калорий, что, в свою очередь, приводит к потере веса.
«Как правило, вы заметите потерю веса от 15 до 20 фунтов в течение месяца», - сказал доктор Дэвис в интервью. «Наибольшее падение наблюдается в первый месяц. Частично это отек [то есть задержка воды]. Похоже, это избирательная потеря в животе, и есть заметное уменьшение размера талии».
Доктор Дэвис говорит, что пациенты, которые теряют больше всего веса, - это те, кто не заменяет продукты, содержащие глютен, большим количеством продуктов без глютена, которые обычно содержат много калорий и мало питательных веществ. Вместо этого люди, которые теряют больше всего в весе, теряют большую часть или все продукты на основе зерна (даже продукты без глютена), а также продукты, обработанные на основе сахара, говорит он. По его опыту, эти люди также делают все возможное с точки зрения риска сердечных заболеваний (что является основным направлением деятельности доктора Дэвиса).
На самом деле существует интересное медицинское исследование, которое подтверждает точку зрения доктора Дэвиса по этому поводу. Исследование, опубликованное в 2013 г. Журнал пищевой биохимии, обнаружили, что мыши, соблюдающие безглютеновую диету с высоким содержанием жиров, набирали меньше веса и у них образовывалось меньше жировой ткани, чем у мышей, придерживающихся глютеновой диеты с высоким содержанием жиров. Исследователи также определили конкретные биохимические причины своих результатов.
«Наши данные подтверждают благотворное влияние безглютеновых диет на уменьшение ожирения, воспалений и инсулинорезистентности», - заключили авторы. «Данные свидетельствуют о том, что исключение глютена из диеты следует протестировать как новый диетический подход для предотвращения развития ожирения и метаболических нарушений».
Данные китайского исследования показывают роль пшеницы в весе
Есть больше доказательств роли пшеницы в увеличении веса от Дениз Мингер, блоггера и автора сыроедения / палеодиеты. Мингер, которая хорошо известна в кругах низкоуглеводной диеты своим анализом Китайского исследования, взглянула на то, что показывают данные об индексе массы тела и потреблении пшеницы.
Если вы не знакомы с «Китайским исследованием», написанным Колином Кэмпбеллом, это книга, основанная на долгосрочном эпидемиологическом исследовании, проведенном Кэмпбеллом по вопросам питания и болезней у людей, живущих в 65 сельских округах Китая. Но Мингер не использовала саму книгу - вместо этого она использовала необработанные данные исследования, большая часть которых доступна в Интернете, чтобы вычислить цифры, в частности, по пшенице и размеру тела.
В ходе очень подробного анализа данных Мингер обнаружила, что потребление пшеницы является самым сильным положительным показателем массы тела и сильно коррелирует с индексом массы тела. Перевод: чем больше пшеницы вы съедите, тем вы тяжелее, независимо от вашего роста.
Чтобы убедиться, что ее вывод подтвердился, Мингер также проверила числа через кучу различных статистических уравнений с разными переменными. Ничего не изменилось: поедание пшеницы коррелировало с более высоким индексом массы тела. Конечно, исследование Мингер ничего не доказывает - она просто показывает статистические связи между пшеницей и весом, не показывая окончательно, что пшеница вызывает увеличение веса.
Нижняя граница
Так может ли безглютеновая диета помочь вам похудеть? Вот что мы точно знаем:
- Если у вас глютеновая болезнь, и на момент постановки диагноза у вас избыточный вес или ожирение, вы, вероятно, немного похудеете, когда перестанете употреблять глютен.
- Если у вас нет целиакии, возможно, отказ от глютена поможет вам сбросить лишний вес, хотя опубликованных медицинских исследований, показывающих, работает это или нет, нет. (Исследования и практический опыт доктора Дэвиса не были опубликованы в рецензируемых медицинских журналах.)
- Независимо от того, страдаете ли вы глютеновой болезнью или нет, вы, вероятно, не сильно похудеете на безглютеновой диете - или потенциально вообще не потеряете - если вы будете употреблять безглютеновые заменители, такие как хлеб, печенье, торты и т. злаки, так как эти продукты, как правило, так же высококалорийны (а в некоторых случаях даже выше), чем продукты на основе пшеницы, которые они заменяют.
По словам доктора Дэвиса, вы получите наилучшие результаты по снижению веса, если значительно сократите потребление всех крахмалистых углеводов. Хотя, по его мнению, пшеница является худшим нарушителем уровня инсулина, все крахмалистые углеводы, т. Е. Зерна без глютена и зерновые продукты, а также картофель, бобовые и сахар, могут повышать уровень инсулина, что делает вас более склонными к - переедать, - говорит он.
Таким образом, вместо того, чтобы делать покупки в супермаркете в основном в отделах безглютеновых продуктов, вам следует избегать этих продуктов и вместо этого основывать свой рацион на свежих овощах, орехах, нежирном мясе, яйцах и сыре, с некоторыми ограниченными фруктами и без глютена. - добавляет доктор Дэвис.