Содержание
- Симптомы
- Причины
- Аллергия на красное мясо
- Аллергия на свинину
- Аллергия на птицу
- Диагностика
- лечение
- Слово от Verywell
Симптомы
При истинной аллергии на мясо иммунная система организма будет чрезмерно реагировать, когда вы потребляете мясо, по причинам, которые не совсем понятны. Организм реагирует, высвобождая химическое вещество, известное как гистамин, в кровоток. Реакция может варьироваться от легкой до тяжелой.
Гистамин может вызвать немедленные, а иногда и глубокие эффекты, вызывая расширение кровеносных сосудов и активацию клеток, продуцирующих слизь, что приводит к множеству дерматологических, желудочно-кишечных и респираторных симптомов, включая:
- Головные боли
- Сыпь
- Крапивница (крапивница)
- Общий отек тканей (ангионевротический отек)
- Несварение желудка и тошнота
- Спазмы желудка
- Диарея
- Рвота
- Чихание
- Насморк или заложенность носа
- Опухшие слезящиеся глаза
- Приступ или обострение астмы
- Учащенное сердцебиение
В зависимости от вашей чувствительности к конкретному мясному аллергену симптомы могут развиваться быстро или в течение нескольких часов.
Те, которые появляются быстро, имеют тенденцию быть тяжелыми и в редких случаях могут привести к опасной для жизни реакции всего тела, известной как анафилаксия. Без немедленного лечения анафилаксия может вызвать обморок, кому, шок, сердечную или дыхательную недостаточность и даже смерть.
При аллергии на мясо (особенно при аллергии на красное мясо) отсроченные реакции могут быть серьезными. Почти при любом другом типе пищевой аллергии отсроченный ответ обычно поддается лечению. Не так с аллергией на красное мясо: анафилаксия может возникнуть через много часов после употребления мяса.
Причины
Аллергия на мясо может развиться на любом этапе жизни, и некоторые люди подвергаются большему риску, включая людей с определенной группой крови, перенесенными инфекциями, укусами клещей, атопическим дерматитом или сопутствующей пищевой аллергией.
Как и при любой другой аллергии, основная причина аллергии на мясо неизвестна. С учетом сказанного, ученые получили более глубокое понимание ключевых факторов, вызывающих аллергию на красное мясо и птицу соответственно.
Аллергия на красное мясо
Аллергия на красное мясо, также называемая аллергией на мясо млекопитающих (ММА) или аллергией на альфа-гал, чаще всего возникает у людей с группой крови A или O. По словам исследователей, это связано с тем, что антиген B в группах крови AB или B больше всего напоминает аллерген, который вызывает аллергию на мясо, обеспечивая этим людям врожденную защиту.
Что касается говядины, баранины, свинины и других видов мяса млекопитающих, рассматриваемый аллерген представляет собой специфическую молекулу сахара, тип, известный как альфа-гал сахар встречается почти у всех млекопитающих, кроме человека. Эта специфическая молекула сахара не является тем, что делает сахар, который обычно содержится в печенье, пирожных и других сладких продуктах, и вам не нужно читать этикетки, чтобы специально избегать «сахара», если у вас обнаружена аллергия на альфа-гал.
Хотя группа крови A или O может увеличить риск аллергии на мясо, исследования показывают, что определенные инфекции или сопутствующие аллергии могут вызвать симптоматическую реакцию или усилить ее эффекты.
Один из наиболее распространенных триггеров - укус одинокого звездчатого клеща (названный так по единственной белой отметке на его спине). Обнаруженный в основном в южных и центральных штатах Соединенных Штатов, но распространяющийся в других местах, клещ-одиночка, также известный как индюковый клещ или северо-восточный водяной клещ, сосет кровь у млекопитающих, мясо которых содержит альфа-галовый сахар. Когда клещ питается человеком, он вводит эти сахара в кровоток, повышая чувствительность человека к альфа-гал.
Хотя говядина чаще всего связана с этим эффектом, любой другой мясной белок также может вызвать гиперчувствительность.
По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии (AAAAI), определенные группы крови защищают от аллергии на красное мясо. У людей с группой крови B или AB в пять раз меньше шансов получить диагноз аллергии на красное мясо.
Аллергия на свинину
Напротив, аллергия на свинину - это не всегда настоящая аллергия, а скорее перекрестная реакция на кошек. Аллергия, известная как синдром свинины-кошки, вызвана сходной молекулярной структурой кошачьего и свиного альбумина. В то время как люди, страдающие аллергией на свинину, обычно имеют аллергию на кошек, обратное неверно. Таким образом, аллергия на кошек считается настоящей аллергией, а аллергия на свинину - перекрестной реакцией.
Аллергия на птицу
Аллергические реакции на домашнюю птицу встречаются еще реже, чем на красное мясо. Если аллергия действительно возникает, то обычно это результат недоваренной курицы, индейки или другой домашней птицы, выращенной на фермах. Некоторые люди с известной аллергией на яйца также будут иметь перекрестно-реактивное состояние, известное как синдром птичьего яйца, при котором воздействие пуховых перьев может вызвать респираторные симптомы. Интересно, что это заболевание связано с аллергией на куриные яйца, но не на саму курицу.
Истинная аллергия на домашнюю птицу чаще всего наблюдается у подростков и молодых людей, хотя первые признаки гиперчувствительности могут появиться в дошкольном возрасте. Люди с аллергией на домашнюю птицу обычно имеют аллергию на рыбу и, возможно, также на креветки. У этих людей сопутствующая аллергия на яйца встречается редко, а риск анафилаксии невелик.
Диагностика
Аллергия на мясо обычно подозревается, если у вас возникают симптомы всякий раз, когда вы едите определенные виды мяса. Чтобы подтвердить свои подозрения, вам нужно будет обратиться к специалисту, известному как аллерголог, который может провести ряд общих тестов на аллергию. Это включает:
- Анализ крови на аллергию, позволяющий обнаружить антитела, известные как иммуноглобулин E (IgE), специфичные для различных видов мяса или птицы.
- Кожный укол, при котором небольшое количество мясного белка помещается под кожу, чтобы увидеть, не вызывает ли какой-либо кожный ответ.
- Элиминационная диета, чтобы удалить предполагаемые мясные аллергены из своего рациона, чтобы увидеть, улучшатся ли симптомы.
Реже может использоваться пероральная проба для введения в рацион определенных видов мяса, чтобы посмотреть, вызывают ли они реакцию. Это должно выполняться только под руководством сертифицированного аллерголога.
Руководство по обсуждению с врачом по пищевой аллергии
Получите наше руководство для печати к следующему визиту к врачу, которое поможет вам задать правильные вопросы.
лечение
Лучшая форма лечения аллергии на мясо - это отказ от определенных видов мяса или мясных субпродуктов. Это включает в себя проверку всех пищевых этикеток (особенно колбас, паштетов и других мясных продуктов) и ингредиентов ресторана во время ужина вне дома.
Если мясо является основным продуктом вашего рациона, вам следует подумать о встрече с диетологом, который поможет вам найти альтернативные источники белка, обеспечивая при этом ваши ежедневные потребности в питании.
Вегетарианская диета и диабетЕсли вы случайно съели проблемное мясо и у вас возникла неосложненная реакция, часто помогают избавиться от сыпи безрецептурные антигистаминные препараты. Больным астмой, как правило, нужен ингалятор для облегчения дыхательной недостаточности.
Однако, если вы испытали тяжелую реакцию в прошлом или подвержены риску анафилаксии, вам необходимо иметь при себе EpiPen, чтобы ввести себе адреналин (адреналин) в экстренной ситуации. Если в домашних условиях требуется адреналин, неотложная помощь обычно рекомендуется сразу же после этого, если требуются дополнительные лекарства.
Слово от Verywell
Некоторые ученые подозревают, что аллергия на мясо встречается гораздо чаще, чем предполагалось, а некоторые случаи анафилаксии ошибочно связываются с другими более частыми причинами, такими как аллергия на орехи или моллюсков.
С этой целью важно поговорить с врачом, если симптомы аллергии сохраняются, несмотря на исключение предполагаемого пищевого аллергена. Это особенно верно в районах, где клещ-одиночка является эндемиком. К ним относятся штаты Среднего Запада, где дикая индейка является обычным явлением, и восточные штаты в густо лесистой местности, где процветают белохвостые олени.