Содержание
- Планируйте заранее, чтобы обеспечить правильное питание
- 7 советов по безопасному замораживанию еды
- Продукты, которые плохо замораживаются
- Лучшие виды продуктов для замораживания
Даже если у вас отсутствует аппетит, правильное питание имеет решающее значение во время лечения рака. Закуски и небольшие обеды в течение дня часто являются более реалистичной целью, чем обычные «3 квадрата в день».
Планируйте заранее, чтобы обеспечить правильное питание
Не менее важна подготовка еще до начала терапии. Часто лучший способ сделать это - заморозить небольшие порции заранее, особенно если у вас есть семья. Вместо того, чтобы взбивать, скажем, с нуля кастрюлю со своим знаменитым чили (ароматные специи, которые, вероятно, вызовут у вас болезнь), вы можете заранее приготовить партию и складывать отдельные порции в пакеты для заморозки. Как это просто.
Вы также можете подумать о приобретении пакетов для варки, если у вас нет микроволновой печи. В отличие от стандартных пакетов с застежкой-молнией (которые могут плавить или потенциально выделять химические вещества в пищу), эти специальные су-вид Пакеты одобрены FDA для кипячения и доступны в большинстве специализированных кулинарных магазинов.
7 советов по безопасному замораживанию еды
Если вы никогда не замораживали еду или не знаете, как сделать это безопасно для больших порций, вот несколько советов, которые могут вам помочь:
- Всегда поддерживайте температуру морозильной камеры на уровне нуля (0) градусов по Фаренгейту или ниже. Более высокие температуры допускают рост бактерий и порчу.
- Всегда замораживайте продукты в контейнерах или пакетах, которые можно замораживать.
- Всегда используйте емкость подходящего размера для замораживаемой порции. Избыточный воздух увеличивает риск роста бактерий.
- С другой стороны, не переполняйте контейнеры, так как продукты имеют тенденцию расширяться при замораживании. Если вы не будете осторожны, переполненный пакет может лопнуть и испортить приготовленную еду.
- Обязательно напишите содержимое контейнера и дату замораживания продуктов либо на самом контейнере, либо на этикетках, предназначенных для морозильной камеры, либо на клейкой ленте. Обязательно пишите чернилами, которые не растекаются и не выцветают, в идеале - перманентный маркер.
- Дайте продуктам остыть перед тем, как положить их в морозильную камеру. Если вы этого не сделаете, он может частично растопить близлежащие емкости, что приведет к образованию кристаллов льда и изменению вкуса и запаха.
- Важно помнить, что замороженные продукты не вечны. Общее практическое правило - никогда не хранить готовые блюда в замороженном состоянии более трех месяцев, а возможно, и меньше, если температура в морозильной камере не идеальна.
Продукты, которые плохо замораживаются
По большому счету, большинство готовых блюд прекрасно замораживаются без ущерба для вкуса, текстуры или вашей безопасности. Другие виды еды тоже не подходят. Среди них:
- Блюда с большим содержанием молочных продуктов обычно плохо замораживаются. Жир в молоке, майонезе, сливочном сыре или сметане может отделиться в процессе замораживания. То же самое касается некоторых масляных соусов.
- Хотя заморозить спагетти без соуса совершенно безопасно, при оттаивании макароны обычно получаются мягкими. С другой стороны, готовые блюда из пасты, такие как лазанья, запеченные зити или макароны и сыр, прекрасно замораживаются.
- Жареные продукты часто становятся мокрыми после размораживания.
- Салат из свежих фруктов и овощей плохо замораживается.
- Некоторые овощи, приготовленные индивидуально, например кабачки, баклажаны или брокколи, также могут иметь небольшое изменение текстуры после размораживания.
Лучшие виды продуктов для замораживания
Планируя питание до химиотерапии, старайтесь избегать сильных специй и ароматов, которые могут вызвать тошноту. В первые несколько дней после настоя сосредоточьтесь на простых, удобных продуктах, таких как запеченная курица, рис, картофельное пюре и овощи без приправ. Эти продукты обычно легче всего переносятся.
Другие рекомендуемые продукты включают:
- замороженные ягоды (отлично подходят для коктейлей и смузи)
- куриный суп и другие супы или бульоны
- предварительно приготовленная курица, которую можно измельчить, нарезать кубиками или нарезать для салатов, быстрого тушения или просто для перекуса
- нежирные блюда из красного мяса, такие как мясной рулет, пастуший пирог или говяжьи наконечники с подливкой (если вы можете переносить красное мясо)
- хлеб (может перехватить жидкий желудок)
Если вы не можете ограничиться едой или не можете есть, держите под рукой запас питательных коктейлей, например Ensure или Boost. Хотя их никогда не следует использовать в качестве заменителя еды, они могут обеспечить столь необходимое питание в те дни, когда у вас могут быть «выходные» после химиотерапии.