Содержание
- Определение
- Локации
- Кто здесь живет
- Влияние на здоровье
- Что может быть сделано?
- Продовольственные пустыни против пищевых болот
Но для многих семей в Соединенных Штатах все не так просто. По данным Министерства сельского хозяйства США за 2000 год, более 23 миллионов человек в Соединенных Штатах живут в районах, не имеющих доступа к супермаркетам или другим магазинам, в которых продаются разнообразные доступные по цене варианты здоровой пищи. Эти общины, известные как продовольственные пустыни , представляют собой серьезную проблему для здоровья окружающей среды, которая может повлиять на жизнь семей в течение нескольких поколений.
Определение
Хотя не существует единого стандартного определения, пищевые пустыни обычно считаются местами, где жители не имеют доступа к недорогим питательным продуктам, таким как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Вместо продуктовых магазинов или фермерских рынков в этих районах часто есть мини-маркеты и автозаправочные станции с ограниченным пространством на полках для здоровых продуктов, что делает питательные продукты практически недоступными для многих семей.
Но доступность может быть относительной, а близость к магазину - лишь один из многих факторов, влияющих на способность человека питаться здоровой пищей. Доход и ресурсы (например, транспорт) также могут препятствовать доступу людей к вариантам здорового питания. Например, два соседа могут жить в миле от продуктового магазина, но у одного есть машина, а другой пользуется общественным транспортом. Сосед, который регулярно водит машину, вероятно, будет иметь больше возможностей, когда дело доходит до продуктовых магазинов, чем его друг по соседству.
Социально-экономический статус также может иметь значение, поскольку люди с низким доходом не получают в цене высококачественную здоровую пищу. В конце концов, упакованные обеды и замороженные обеды на 50 долларов часто могут продержаться в семье дольше, чем свежие овощи и постное мясо на 50 долларов. К тому же их легче и быстрее подготовить, что очень важно, когда родители работают на нескольких работах или много часов, чтобы сводить концы с концами.
Из-за этого определить, что именно представляет собой пищевую пустыню, может быть непросто. Со своей стороны, Министерство сельского хозяйства США определило несколько параметров в своих исследованиях, чтобы определить, имеет ли район ограниченный доступ к здоровой пище. Оно классифицировало городской район как продовольственную пустыню, если он находился на расстоянии более 0,5 или одной мили от супермаркета. , продуктовый магазин или другие источники здоровой, доступной еды и сельские общины находились в 10 или 20 милях от них. Но отдел также изучил и другие факторы, помимо местоположения, такие как низкий доход и доступ к транспортному средству.
Локации
Когда большинство чиновников здравоохранения говорят о пищевых пустынях, они часто имеют в виду городскую среду - центральные районы городов, где более высокая стоимость собственности может отпугнуть многих потенциальных бакалейщиков. Но в то время как примерно 82 процента продовольственных пустынь находятся в городских районах, сельские общины от этого не освобождаются. По данным Министерства сельского хозяйства США, около 335 000 человек в США живут на расстоянии более 20 миль от супермаркета.
Продовольственные пустыни существуют по всей стране, но они более распространены на Юге и Среднем Западе, где в штатах с низким уровнем дохода, таких как Луизиана или Миссисипи, непропорционально высокий процент населения не имеет доступа к здоровой пище по сравнению с такими штатами, как Орегон или Нью-Гэмпшир. .
Районы с низкими доходами, как правило, больше всего страдают от пищевых пустынь. Согласно исследованию Министерства сельского хозяйства США, в районах с умеренным и высоким доходом в 2015 г. было более 24 000 крупных продуктовых магазинов и супермаркетов, а в переписных районах с низким доходом - всего 19 700. Фактически, половина всех почтовых индексов с низким доходом (то есть , где средний доход составляет менее 25000 долларов) квалифицируются как пищевые пустыни.
Кто здесь живет
Людям с низкими доходами, особенно тем, у кого нет доступа к машине или которые живут в отдаленных сельских районах, зачастую труднее всего получить здоровую пищу. Для этих людей получение здоровой пищи означает дальнейшее движение за ними. Это, конечно, если водить машину можно. По данным Министерства сельского хозяйства США, более двух миллионов домохозяйств, расположенных в пищевых пустынях, не имеют транспортных средств.
Жители городских продовольственных пустынь также платят за продукты больше, чем семьи в пригородах. По некоторым оценкам, они платят на 37% больше за такие же точные продукты, как правило, из-за более высоких эксплуатационных расходов и затрат на доставку внутри города. Семьи с низкими доходами уже вкладывают больший процент своей зарплаты на покупку продуктов, но жизнь в продовольственной пустыне означает, что зарплата не будет почти такой же, как в районах, где свежие фрукты, овощи и белки более доступны. Столкнувшись с этими препятствиями, неудивительно, что некоторые семьи выбирают менее здоровые, но гораздо более доступные варианты, доступные им.
По сравнению с другими районами, пищевые пустыни также чаще содержат:
- Меньшие популяции
- Низкий уровень образования жителей
- Более высокий уровень безработицы
- Более высокий процент свободных домов
- Более высокая концентрация жителей меньшинств
Следует отметить, что жизнь в продовольственной пустыне - не то же самое, что отсутствие продовольственной безопасности. Не все, кто живет в продовольственной пустыне, лишены доступа к здоровой пище. Поход в большой магазин или доставка продуктов, как правило, остается вариантом для тех, у кого есть для этого средства и возможности. Точно так же человеку не обязательно жить в пищевой пустыне, чтобы не иметь доступа к таким вещам, как цельнозерновые и свежие продукты. В некоторых случаях такие продукты могут быть доступны, но высокие цены делают их недоступными для некоторых. Отсутствие продовольственной безопасности - вполне реальная проблема, которая, хотя и чаще встречается в пищевых пустынях, ими не ограничивается.
Влияние на здоровье
По иронии судьбы, самой большой проблемой для здоровья, связанной с пищевыми десертами, является ожирение. И это имеет смысл, учитывая, что люди, которым трудно получить доступ к здоровой пище, как правило, едят менее здоровую пищу, чем люди, которые могут. Нездоровое питание приводит к увеличению веса, а это, в свою очередь, приводит к ожирению.
Значительный избыточный вес или ожирение увеличивает риск возникновения у человека всех видов проблем со здоровьем, включая диабет, болезни сердца, инсульт и высокое кровяное давление. Ожирение во время беременности также может увеличить ваши шансы на такие осложнения, как гестационный диабет, преэклампсия, врожденные дефекты и выкидыш. Избыточный вес может даже увеличить риск рака: согласно одному исследованию, в 2012 году во всем мире 481 000 новых случаев рака были вызваны из-за избыточного веса или ожирения. Это воздействие может продолжаться в течение нескольких поколений, в том числе в детстве родителей с ожирением более склонны к ожирению.
Помимо ожирения, нездоровое питание в первые несколько лет жизни также может существенно повлиять на способность ребенка расти. Мозг и тело быстро развиваются в раннем детстве, и для этого им нужны ключевые ингредиенты. Недостаток продуктов, богатых такими веществами, как железо, витамин А или йод, был связан с когнитивными проблемами, ослаблением иммунной системы и задержкой роста.
Важно не только детское питание. Младенцы, рожденные женщинами, которые не получают достаточного количества фолиевой кислоты на ранних сроках беременности, имеют более высокий риск рождения с потенциально серьезными врожденными дефектами. Десятилетия исследований в области питания показали, что нездоровые привычки в еде могут иметь серьезные - а иногда и пожизненные - последствия, поэтому чиновники здравоохранения обеспокоены тем, что так много людей живут в районах с ограниченным доступом к здоровой пище.
Еще одна проблема, о которой часто забывают, - это опасность для людей с диетическими ограничениями и пищевой аллергией. По оценкам, 15 миллионов человек в США страдают пищевой аллергией (у некоторых более одной), многие из которых могут быть опасными для жизни. Примерно 200 000 человек в год должны получать неотложную медицинскую помощь, потому что они ели или пили то, на что у них была аллергия. Неспособность покупать продукты, которые, по их мнению, безопасны, может заставить людей идти на ненужный риск, чтобы прокормить себя и свои семьи. .
Тем не менее, хотя исследования выявили значительную связь между отсутствием в сообществе супермаркетов и проблемами со здоровьем, такими как ожирение, недавние исследования также начинают сигнализировать о том, что эти отношения могут быть намного сложнее, чем считалось ранее. Низкий доход и образование были связаны с ожирением вне контекста пищевых пустынь, и некоторые недавние исследования пришли к выводу, что социально-экономический статус может играть более важную роль в результатах питания, чем близость к продуктовому магазину.
Что может быть сделано?
Продовольственные пустыни уже давно находятся в поле зрения департаментов общественного здравоохранения, и многие из них уже начали реализовывать стратегии и политику, чтобы приносить продукты и другую здоровую пищу в пищевые пустыни. CDC рекомендует несколько стратегий для решения и предотвращения пищевых пустынь, в том числе:
- Строительство общественных садов
- Создание местных фермерских рынков
- Улучшение общественного транспорта от продовольственных пустынь до устоявшихся рынков
- Изменение местных законов и налоговых кодексов, чтобы побудить супермаркеты и других розничных продавцов здоровой пищи открыть магазин
Но облегчить доступ к недорогой здоровой пище - это только часть решения. По одной из оценок, обеспечение районов с низким доходом доступом к более качественным продуктам питания снизит неравенство в питании только на девять процентов. Это потому, что, хотя открытие супермаркетов в бывших продовольственных пустынях может принести соседям более здоровую пищу, это не волшебным образом меняет привычки покупать продукты. Не переезжают и семьи в места, где здоровое питание является нормой, а здоровые продукты есть в изобилии.
Семьи понимают, что им нравится есть и сколько тратить на продукты. Как могут засвидетельствовать многие родители, нужно время, чтобы найти меню вещей, которые могут понравиться всей семье, а для того, чтобы нарушить этот распорядок, потребуется гораздо больше, чем построить поблизости магазин. Содействие общинам в более близком доступе к более доступным вариантам здорового питания - важный шаг, но он должен сопровождаться усилиями по изменению пищевого поведения посредством расширенного просвещения по вопросам питания.
Еда - вещь глубоко культурная и личная. Во многих семьях есть любимая еда, которая дает им комфорт и заставляет чувствовать себя как дома, а религии часто включают еду в свои праздники и ритуалы. Чтобы вызвать какие-либо значимые изменения, образование в области питания должно создаваться с учетом этих традиций, уделяя особое внимание признанию глубоко укоренившихся культурных норм, существующих в каждом сообществе.
Любые усилия по борьбе с проблемой пищевых пустынь и дефицита питания также должны быть практичными для сообщества, на которое они направлены.Например, поощрение семей к участию в общественном саду может оказаться невозможным в районе, где многие взрослые работают на нескольких работах с минимальным количеством свободного времени для участия.
Продовольственные пустыни против пищевых болот
В свете того, что нам известно о пищевых пустынях, некоторые исследователи, исследующие пробелы в питании, смещают акцент с отсутствия вариантов здоровой пищи и вместо этого сосредотачиваются на изобилии нездоровых. В этих районах, которые называют «продовольственными болотами», не хватает продуктовых магазинов; они также забиты ресторанами быстрого питания и круглосуточными магазинами.
Исследования показали, что наличие этих областей связано с более бедным питанием и, возможно, является даже более сильным предиктором уровней ожирения, чем отсутствие супермаркетов, поскольку непосредственное присутствие нездоровой пищи практически сводит на нет любые преимущества добавления продуктов магазины могут принести.
Это побудило многие учреждения здравоохранения по-другому подходить к пищевым пустыням и болотам, адаптируя существующую среду, чтобы облегчить выбор здорового образа жизни. Вместо того, чтобы пытаться привлечь продуктовые магазины, некоторые города пытались пойти туда, где люди уже покупают продукты, и призывали угловые магазины и заправочные станции тратить больше места на полках на доступные свежие продукты. Другие открыли передвижные фермерские рынки, похожие на грузовики с едой, чтобы выезжать в районы с ограниченным доступом, чтобы жителям не приходилось изо всех сил покупать здоровую пищу.
Слово от Verywell
Ключом к решению проблем как продовольственных пустынь, так и продовольственных болот является признание того факта, что все сообщества уникальны и поэтому, вероятно, потребуется уникальная комбинация стратегий. Открытие продуктового магазина в каждом районе может показаться хорошим в теории, но может оказаться непрактичным или ненужным на практике. Чтобы помочь семьям найти здоровую, доступную и практичную пищу, вероятно, потребуются некоторые новаторские решения, но это важно для сохранения и улучшения здоровья сообществ для будущих поколений.