Содержание
обзор
Сложные углеводы состоят из молекул сахара, которые связаны вместе в длинные, сложные цепи. Сложные углеводы содержатся в таких продуктах, как горох, фасоль, цельные зерна и овощи. Как простые, так и сложные углеводы превращаются в глюкозу (уровень сахара в крови) в организме и используются в качестве энергии. Глюкоза используется в клетках организма и в мозге. Любая неиспользованная глюкоза хранится в печени и мышцах в виде гликогена для последующего использования.
Сложные углеводы содержат витамины, минералы и клетчатку, которые важны для здоровья человека. Большинство углеводов должны поступать из сложных углеводов (крахмалов) и встречающихся в природе сахаров, а не из обработанных или рафинированных сахаров, в которых нет витаминов, минералов и клетчатки, содержащейся в сложных углеводах. Рафинированный сахар часто называют «пустыми калориями», потому что он практически не имеет питательной ценности.
Дата пересмотра 22.02.2008
Обновлено: Роберт Херд, доктор медицинских наук, профессор кафедры эндокринологии и этики здравоохранения, Университет Ксавье, Цинциннати, Огайо. Обзор предоставлен VeriMed Healthcare Network. Также рассмотрено Дэвидом Зивом, MD, MHA, медицинским директором, Brenda Conaway, редакционным директором, и A.D.A.M. Редакция.