Содержание
- 1. Корица для снижения уровня сахара в крови
- 2. Куркума для борьбы с воспалением.
- 3. Имбирь от тошноты.
- 4. Чеснок укрепляет здоровье сердца.
- 5. Cayenne для облегчения боли
- Самые полезные способы использования специй
- Попробуйте это: тушеная курица
Еще один вечер жареной куриной грудки - это хорошо для вашей диеты, но это также немного скучно. Приправка простой, но здоровой еды полезна для ваших вкусовых рецепторов а также твое здоровье. Возьмите подставку для специй, и вы не только улучшите вкус еды, но и получите заряд антиоксидантов (веществ, защищающих клетки от повреждений).
«Во всем мире в кулинарии используется более 100 распространенных специй. «Специи - концентрированные источники антиоксидантов», - говорит Дайан Визтум, доктор медицинских наук, диетолог-исследователь Медицинской школы Университета Джона Хопкинса. «Но некоторые из них более изучены на предмет их терапевтических свойств, чем другие».
Нет необходимости в массовой охоте за экзотическими ингредиентами - одни из лучших специй можно найти на местном рынке. Здесь Vizthum подскажет, какие специи стоит добавить в еду.
Одно примечание: в большинстве исследований, показывающих преимущества, используются добавки для контроля дозы специи (или активного соединения специи), которую потребляют участники. Часто они дают большие дозы, чем вы обычно едите за день.
1. Корица для снижения уровня сахара в крови
Эта популярная специя производится из коры коричного дерева и используется во всем, от латте с тыквенными специями до перца чили Цинциннати. Корица особенно полезна для людей с высоким уровнем сахара в крови. Он придает сладкий вкус пище без добавления сахара, и исследования показывают, что он может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.
Корица также может принести пользу сердцу, например снизить высокий уровень холестерина и триглицеридов в крови. Это особенно важно для людей с диабетом, которые подвержены большему риску развития сердечных заболеваний.
Корица не заменяет лекарства от диабета или диету, контролируемую углеводами, но может быть полезным дополнением к здоровому образу жизни.
Совет по питанию: Попробуйте посыпать им йогурт, фрукты или горячие хлопья, или использовать в тушеном мясе, перце чили или в качестве протирания мяса.
2. Куркума для борьбы с воспалением.
Куркума больше всего известна своим использованием в индийских блюдах карри и стала модным суперпродуктом благодаря своей способности уменьшать воспаление - частую причину дискомфорта и болезней.
Одним из компонентов куркумы является куркумин. Исследования показывают, что он может уменьшить воспаление в головном мозге, которое было связано с болезнью Альцгеймера и депрессией. В небольшом исследовании взрослых старше 50 лет у тех, кто употреблял добавки куркумина в течение 18 месяцев, улучшились результаты тестов на память. Они также сообщили, что были в лучшем настроении. Наиболее впечатляющим? Сканирование их мозга показало значительно меньше маркеров, связанных со снижением когнитивных функций.
Благодаря своим противовоспалительным свойствам куркумин также эффективен при уменьшении боли и отеков у людей с артритом. Исследования на животных показывают, что куркумин обладает мощными противораковыми свойствами. Исследование Джона Хопкинса показало, что комбинация куркумина и химиотерапевтического препарата более эффективна в уменьшении лекарственно-устойчивых опухолей, чем использование одной химиотерапии.
Совет по питанию: Хотите добавить эту мощную пряность в свой рацион? Натрите им жареные овощи и мясо, посыпьте тако или приготовьте карри.
3. Имбирь от тошноты.
Имбирь - тропическое растение, которое тысячелетиями использовалось в азиатских культурах для лечения расстройства желудка, диареи и тошноты. В США он выпускается в различных удобных формах - леденцы, конфеты, капсулы и чаи. Вы также можете купить сушеный порошок в отделе со специями в продуктовом магазине или купить его свежим, чтобы приготовить чай или натереть его в рецептах.
Исследования показали, что имбирь эффективен при успокоении тошноты, связанной с беременностью, и уменьшении расстройства живота после операции. Некоторые исследования также показали, что имбирь снижает тяжесть укачивания или полностью предотвращает симптомы. Это может даже помочь при тошноте и рвоте, вызванной химиотерапией, если принимать его вместе с лекарствами от тошноты. (Спросите своего врача, прежде чем принимать имбирь во время приема химиотерапевтических препаратов, поскольку он может отрицательно взаимодействовать с некоторыми лекарствами.)
Совет по питанию: Добавьте эту пикантную специю в свой рацион, добавляя ее в жареные блюда, смузи или потягивая в чай. Вы также можете добавлять его в домашние заправки для салатов и выпечку.
4. Чеснок укрепляет здоровье сердца.
Большинство из нас знакомы с чесноком, сильно пахнущей луковицей, часто используемой в кулинарии. Но вы можете не знать, что употребление чеснока может защитить ваше сердце от изменений, ведущих к сердечным заболеваниям.
С возрастом некоторое отвердение артерий - это нормально. Это называется атеросклерозом и возникает в результате накопления жировых отложений, состоящих из холестерина и других веществ, на внутренней стороне стенок артерий. Такие факторы, как курение, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина, могут усугубить ситуацию. По мере того, как нарост со временем увеличивается, артерии сужаются. Это может сделать вас восприимчивым к сердечным приступам и инсультам.
Исследователи связывают потребление чеснока с поддержанием гибкости кровеносных сосудов, особенно у женщин. Кроме того, исследования показывают, что употребление чеснока может снизить уровень холестерина и триглицеридов.
Чеснок - ключевой ингредиент средиземноморской диеты, стиля питания, который часто рекомендуют кардиологи. Его можно использовать в любом количестве пикантных блюд.
Совет по питанию: Сочетайте свежий или измельченный чеснок с оливковым маслом и перцем для придания аромата овощам или используйте его с розмарином, чтобы приготовить вкусный мясной натерт. Вы также можете добавлять его в супы и заправки для салатов.
5. Cayenne для облегчения боли
Кайенский перец - это один из видов перца чили, который вы найдете в кухне Юго-Западной Америки, а также в мексиканских, креольских и каджунских блюдах. Кайенский перец содержит вещество под названием капсаицин. Это то, что делает их пряными и снимает боль.
Капсаицин снижает количество болевых сигналов, посылаемых в мозг. Результат? Вы не чувствуете такого дискомфорта. Он работает при боли, вызванной артритом и повреждением нервов, связанным с диабетом. Кремы с капсаицином можно наносить непосредственно на суставы и мышцы.
Лабораторные исследования и исследования на животных показывают, что употребление в пищу кайенского перца также может помочь от того, что вызывает сильную внутреннюю боль: язв. Хотя люди часто связывают острую пищу с расстройством желудка, капсаицин помогает уменьшить язвы, ограничивая рост вызывающих язву бактерий (Helicobacter pylori или H. pylori), уменьшая избыток кислоты в желудке и увеличивая кровоток.
Совет по питанию: Используйте эту специю в любое время, когда захотите добавить тепла к еде. Он отлично подходит для чили, супов, рагу и мяса. Для забавного поворота добавьте немного горячего шоколада.
Самые полезные способы использования специй
По словам Визтума, вне зависимости от того, используете вы свежие или сушеные специи, вы все равно будете получать полезные соединения. Но она предупреждает: «Если вы жарите или готовите пищу со специями, это снижает уровень антиоксидантов. Однако приготовление в микроволновой печи, тушение или тушение продуктов со специями на самом деле повышает уровень антиоксидантов в специях ».
Если у вас возникает соблазн принять добавки, чтобы увеличить дозу этих полезных соединений, важно отметить, что коммерческие добавки не регулируются строго, а это означает, что вы не можете быть уверены в том, что на самом деле содержат таблетки. Некоторые сторонние организации проводят тестирование для проверки качества и содержания добавок. Если вы думаете о приеме добавки, поговорите со своим врачом или диетологом о том, какая форма и количество вам подойдут.
Несмотря на другие преимущества для здоровья, специи придают пище аромат и могут сделать здоровую пищу вкусной и интересной. И, по словам Визтума, «одно из самых больших преимуществ использования специй заключается в том, что они являются здоровым способом вывести вас из привычки есть». Получение удовольствия от еды - ключ к сохранению здоровых привычек в долгосрочной перспективе. Обязательно посоветуйтесь со своим врачом или диетологом, прежде чем менять свой рацион.
Попробуйте это: тушеная курица
Мы часто ассоциируем корицу со сладкими продуктами, но она работает и в соленых блюдах, например, в тушеной курице. Визтум предлагает такой сладкий и соленый рецепт:
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 фунт куриной грудки
- Соль (по желанию) и перец
- 3 чашки нарезанных овощей на ваш выбор. Я люблю шпинат, морковь и лук. Свежие или замороженные подойдут. Замороженные продукты часто чистят и режут за вас, что позволяет сэкономить время.
- 1 банка или коробка нарезанных кубиками помидоров
- ½ чайной ложки корицы
- ½ чайной ложки кайенского перца
- ½ чайной ложки куркумы
- 1 чайная ложка тмина
- Свежая или сушеная петрушка для украшения (по желанию)
- Рис или кус-кус для сервировки (время приготовления варьируется, поэтому убедитесь, что вы спланировали это соответствующим образом, чтобы он был готов, когда курица будет готова).
Направления:
- Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике. Посыпать курицу солью (по желанию) и перцем и добавить в сковороду. Обжарьте курицу с каждой стороны.
- Добавьте овощи в сковороду и тушите до мягкости 5-10 минут.
- Добавьте помидоры, корицу, кайенский перец, куркуму и тмин. Варите на медленном огне примерно 20 минут, пока курица не станет готовой (до 165 градусов по Фаренгейту) и овощи не станут мягкими.
- Сверху посыпьте петрушкой (по желанию) и подавайте с рисом или кус-кусом.
Другие полезные рецепты:
- Юго-восточный азиатский куриный суп со свежим имбирем и лапшой (включает имбирь и чеснок)
- Салат с курицей и манго терияки (включает имбирь и чеснок)