Маргарин или сливочное масло для диет с низким содержанием холестерина

Содержание

• Сливочное масло против маргарина
• Трансжиры в маргарине против насыщенных жиров в сливочном масле
• Не весь маргарин создан одинаково
• Стоит ли вернуться к сливочному маслу?
• Лучшие варианты

Если вы следите за уровнем холестерина и послушно перешли с масла на маргарин, возможно, вы слышали слухи о том, что это потенциально даже хуже для здоровья сердца. Что дает? Прежде чем вы в отчаянии вскинете руки, вот что говорят исследования о самом полезном намазе для булочек. Но сначала небольшая история дебатов о масле и маргарине.

Сливочное масло против маргарина

Было показано, что масло, которое давно обожают в Америке за богатый пикантный вкус практически к любому блюду, связано с повышенным риском сердечных заболеваний из-за содержания в нем насыщенных жиров. Именно тогда маргарин был разработан как заменитель. Маргарин, изготовленный из растительных масел, таких как рапсовое, пальмовое и соевое, рекламировался диетологами и исследователями как более здоровая альтернатива, то есть до тех пор, пока не появились его опасности. Хотя в нем меньше насыщенных жиров и не содержится холестерина, в большинстве случаев маргарин имеет высокий уровень трансжиров, которые повышают уровень ЛПНП или «плохого» холестерина и снижают уровень ЛПВП или «хорошего» холестерина.

Трансжиры в маргарине против насыщенных жиров в сливочном масле

Ненасыщенные жиры в большинстве маргаринов подвергаются процессу, называемому гидрогенизацией, в результате которого образуются вредные трансжиры. Трансжиры повышают уровень ЛПНП или «плохого» холестерина даже больше, чем насыщенные жиры. Трансжирные кислоты - это то, что придает маргарину твердую консистенцию при комнатной температуре. Маргарины в стиках, самые твердые, содержат больше всего трансжиров, и они по-прежнему широко продаются, несмотря на то, что мы знаем об их вреде.

Результаты клинических исследований показывают, что употребление этих искусственных трансжиров связано с повышением риска смерти от сердечных заболеваний на 28 процентов и в целом на 34 процента.

Транс-жирные кислоты и сердце

Не весь маргарин создан одинаково

Более мягкие и жидкие маргариновые продукты, как правило, содержат меньше транс-жиров, чем в стиках, с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием ненасыщенных жиров. Обычно вы можете определить, сколько трансжиров в каждой форме маргарина, по его мягкости. Те, которые более твердые при комнатной температуре, содержат больше трансжиров, чем те, которые содержатся в ванне, которые, как правило, мягче. Тем не менее, более мягкие варианты по-прежнему содержат немного трансжиров. Проверьте этикетку - если указано частично гидрогенизированное масло, этого лучше избегать.

Однако некоторые новые варианты, такие как Benecol и Smart Balance HeartRight, обогащены растительными стеролами, которые блокируют всасывание холестерина и могут помочь снизить уровень ЛПНП. Это хороший выбор, если вы пытаетесь снизить уровень ЛПНП.

Проверьте этикетки на пищевых продуктах, чтобы принять обоснованное решение.

Узнайте, как найти продукты с низким содержанием холестерина без этикеток

Стоит ли вернуться к сливочному маслу?

Сливочное масло бывает двух основных видов: пастообразное и намазанное. В основном он состоит из насыщенных жиров и холестерина. Если вы посмотрите на этикетку с ингредиентами на обратной стороне масляного продукта, одна столовая ложка, эквивалентная кусочку масла на кукурузе в початках, содержит почти половину рекомендуемого количества насыщенных жиров и холестерина каждый день. Итог: очень легко переборщить со сливочным маслом ‚как вы, вероятно, знаете, если когда-либо брызгали немного горячего попкорна в миску из микроволновой печи.

Одна столовая ложка сливочного масла содержит примерно 30 миллиграммов холестерина и 7 граммов насыщенных жиров; максимальная допустимая суточная доза составляет 200 миллиграммов и 10 миллиграммов соответственно. Кроме того, поскольку оба этих типа жиров связаны с повышением уровня холестерина и риском сердечных заболеваний, масло рекомендуется употреблять в умеренных количествах.

Поскольку масло получают из молока, если оно не является органическим или специально маркировано как не содержащее гормона роста крупного рогатого скота (rGBH), оно может содержать rGBH. Это вещество может причинить вред коровам, и вердикт о том, вредит оно людям или нет, пока не вынесен. Кроме того, масло коров, выращенных травой, содержит больше омега-3 жирных кислот, которые необходимы для здоровья сердца, что делает его более питательным по сравнению с более широко продаваемым маслом от животных, выращиваемых традиционным способом. Если вы действительно хотите употреблять масло время от времени старайтесь получать самые полезные для здоровья источники.

Действительно ли растительное масло полезно для здоровья?

Лучшие варианты

Самыми полезными для сердца вариантами являются не сливочное масло и маргарин, а оливковое масло, масло авокадо и другие спреды на растительной основе. В выпечке замените сливочное масло яблочным, ореховым маслом или пюре из тыквы. Обмакните хрустящий кусок хлеба в оливковое масло. Используйте масло авокадо в качестве растительного масла при обжаривании овощей. Если вы собираетесь использовать маргарин в качестве намазки для хлеба, ищите мягкие версии, которые содержат растительные стеролы и не содержат гидрогенизированных масел. А что касается сливочного масла, если у вас нет высокого холестерина, вы можете время от времени наслаждаться им в качестве удовольствия.