Может ли чай препятствовать усвоению железа из пищи?

Содержание

• Исследование
• Вывод

Некоторые исследования показали, что употребление кофе, чая и других напитков с кофеином подавляет абсорбцию железа, но может ли травяной чай, такой как ромашковый, мятный или имбирный чай, также снизить абсорбцию железа?

Танины и оксалаты являются одними из природных соединений чая, которые, как говорят, препятствуют усвоению железа. Они связываются с железом, особенно с негемовым железом, содержащимся в растительных продуктах, таких как бобы, горох, листовые зеленые овощи и орехи (другой тип железа, гемовое железо, содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, курица и т. и рыбу.)

Как употребление в пищу продуктов, богатых железом, может предотвратить дефицит

Танины, содержащиеся в черном чае, придают ему темно-красновато-коричневый цвет и характерный насыщенный терпкий вкус. Танины имеют разные цели - от защиты растений от вредителей до стимулирования роста растений.

Хотя количество дубильных веществ в черном чае варьируется в зависимости от сорта, условий выращивания и метода обработки, черный чай считается одним из основных источников дубильных веществ в рационе человека. (Другие важные источники включают красное вино, белое вино дубовой выдержки, шоколад и кофе.)

Другие виды чая, включая зеленый чай, белый чай и чай улун, также производятся из того же растения, что и черный чай, известного какчайный куст. Обычно они содержат разные типы дубильных веществ.

Такие факторы, как время заваривания и степень ферментации, влияют на содержание танинов в чае. Ферментированные чаи, такие как пуэр и улун, обычно содержат больше танинов, чем белый чай.

Травяные чаи (которые технически являются тизаном или настоем) могут содержать дубильные вещества. Хотя о влиянии черного чая на усвоение железа известно больше, некоторые утверждают, что травяной чай, особенно чай с высоким содержанием танинов, может ингибировать железо.

Говорят, что травы и специи содержат дубильные вещества:

• Гибискус
• Ромашка
• Корица
• Гвоздика
• Гуарана
• Крапива
• Мята перечная
• Красная малина
• Шиповник
• Шалфей
• Скользкий вяз
• Тимьян
• Куркума
• Йерба товарищ

Иногда говорят, что в чаях ройбуш и медового куста мало танинов, однако существует мало доказательств того, что содержание танинов в ферментированном ройбуше или медовом кусте меньше, чем в других чаях.

Исследование

На данный момент очень мало исследований изучали влияние травяного чая на абсорбцию негемового железа.

В одном обзоре было обнаружено, что, хотя некоторые дубильные вещества могут ингибировать всасывание железа во время одного приема пищи, мало исследований, чтобы сказать, влияют ли дубильные вещества на железо в долгосрочной перспективе. Для определения этих эффектов необходимы дополнительные исследования.

В исследовании, опубликованном в Британский журнал питания, Исследователи протестировали различные чаи и какао и обнаружили, что они ингибируют всасывание железа. Исследование показало, что степень ингибирования всасывания железа зависит от типа:

• черный чай: От 79 до 94%
• мятный чай: 84%
• пеннироал чай: 73%
• какао: 71%
• чай с вербеной: 59%
• чай из цветков лайма: 52%
• ромашковый чай: 47%

Добавление молока практически не повлияло на всасывание железа.

В исследовании, опубликованном в Европейский журнал клинического питанияИсследователи определили уровень железа у 954 здоровых взрослых, а также оценили потребление чая и обнаружили, что уровень железа не связан с потреблением черного, зеленого и травяного чая.

Исследователи также не обнаружили никакой связи между типом или крепостью чая, временем настаивания и продолжительностью чаепития.

Другие исследования показали, что время употребления чая действительно влияет на усвоение железа.

В исследовании, опубликованном в Американский журнал клинического питания В 2017 году исследователи обнаружили, что употребление чая во время еды снижает всасывание негемового железа, но потребление чая через час после еды не снижает всасывание железа в такой же степени.

Вывод

Существует очень мало убедительных исследований, чтобы сказать, как танины в травяных чаях влияют на усвоение железа.

Если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, вам посоветовали уменьшить количество дубильных веществ в вашем рационе или если у вас железодефицитная анемия, проконсультируйтесь со своим врачом о еде и напитках, которые вам подойдут.

Дополнительные советы

Избегайте чрезмерного заваривания чая, чтобы уменьшить количество дубильных веществ и оксалатов в чае.

Витамин С улучшает усвоение негемового железа.

Имейте в виду, что слишком много железа в организме может вызвать проблемы. Если вы регулярно пьете чай и беспокоитесь о том, усваиваете ли вы железо, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем увеличивать потребление железа (особенно из добавок).

Диета для лечения железодефицитной анемии