Содержание
- Источники лимонной кислоты могут быть виновниками повышенной чувствительности
- Симптомы пищевой аллергии
- Слово от Verywell
Однако вполне возможно, что источник лимонной кислоты в пище может вызвать некоторую форму чувствительности у определенных людей. Лимонную кислоту можно получить естественным путем из фруктов или синтезировать в промышленных масштабах. Если вы чувствительны к фруктам или веществам, оставшимся в результате процесса синтеза, это может быть причиной вашей реакции. Вы можете попробовать избегать употребления лимонной кислоты, чтобы предотвратить реакцию этих веществ.
Проблема при попытке избежать лимонной кислоты заключается в том, что она очень часто используется в качестве ингредиента, пищевой добавки и консерванта. Поэтому, если вы обнаружите, что чувствительны к нему, научиться избегать этого может оказаться сложной задачей.
Источники лимонной кислоты могут быть виновниками повышенной чувствительности
Лимонная кислота, полученная из природных источников, используется в качестве пищевой добавки более 100 лет. Его часто используют для придания кислого или терпкого вкуса, в качестве консерванта или эмульгатора. Он часто используется в консервированных продуктах и банках для предотвращения ботулизма.
Лимонная кислота содержится в пищевых продуктах, включая мороженое, сорбет, карамель, газированные напитки, пиво, вино, выпечку, обработанные сладости и предварительно нарезанные предварительно упакованные фрукты и овощи. Он действует как консервант в этих продуктах и обеспечивает более длительный срок хранения.
Лимонная кислота в натуральном виде добывается из фруктов. Люди, которые реагируют на лимонную кислоту, полученную из фруктов, на самом деле имеют аллергию на фрукты, а не на саму лимонную кислоту.
Цитрусовые, такие как апельсины, лимоны и лаймы, могут вызывать у некоторых людей синдром оральной аллергии или кожные контактные реакции.
Кислота в цитрусовых также может усугубить симптомы кислотного рефлюкса и вызвать у некоторых людей изжогу.
Лимонную кислоту также производят синтетически с использованием плесени, называемой Aspergillus niger, безопасный штамм черной плесени. Изготовить его таким способом намного дешевле, чем использовать натуральный вариант.
В процессе производства в плесневую культуру подают сахарные растворы, которые часто получают из кукурузы. Часто это источник лимонной кислоты, используемой в качестве пищевой добавки во многих обработанных пищевых продуктах.
Нет ничего необычного в аллергии или чувствительности к плесени или кукурузе, и на самом деле у многих людей, которые реагируют на продукты, содержащие лимонную кислоту, может быть аллергия на плесень или кукурузу, которые используются для производства кислоты.
Симптомы пищевой аллергии
У вас может быть пищевая аллергическая реакция, если у вас есть следующие симптомы:
- Язвы или сыпь во рту
- Желудочно-кишечные симптомы, такие как боль в животе, вздутие живота или диарея.
- Отек рта или горла
- Головные боли
- Другие симптомы пищевой аллергии
Если вы регулярно испытываете менее серьезные, но все же заметные симптомы после употребления продуктов с лимонной кислотой, вам следует поговорить со своим врачом о прохождении анализа, чтобы точно выяснить, что вызывает вашу реакцию.
Серьезные аллергические реакции включают отек дыхательных путей и затрудненное дыхание. Если вы испытываете эти симптомы, обратитесь за неотложной медицинской помощью.
Слово от Verywell
Хотя вы можете подумать, что у вас аллергия на лимонную кислоту, на самом деле это может быть реакция на плесень или кукурузу. Если у вас аллергия или чувствительность к плесени, переносимой по воздуху, или плесени, обнаруженной в окружающей среде, вы также можете реагировать на плесень внутри или на пищевых продуктах, которые вы едите. Если у вас аллергия на кукурузу, вы можете быть чувствительны к небольшому количеству кукурузы, которое остается в лимонной кислоте в процессе производства.
Аллергологи могут определить, есть ли у вас аллергия на плесень или кукурузу, с помощью кожного укола, но чтобы определить, есть ли у вас также чувствительность к плесени в пищевых продуктах, вам нужно будет соблюдать элиминационную диету и контролировать прием пищи.