Содержание
Кофе без глютена? А если он безглютеновый, почему он так сильно беспокоит некоторых людей? Это непростой вопрос.Простой кофе должен быть без глютена до очень низкого уровня, при условии, что он не был перекрестно загрязнен глютеном (мы рассмотрим ароматизированный кофе через минуту, поскольку он может быть более опасным с точки зрения глютена). Однако многие люди, соблюдающие безглютеновую диету, сообщают о желудочно-кишечных симптомах от кофе ... симптомах, которые могут показаться очень похожими на симптомы от глютена.
Так что же на самом деле происходит?
По правде говоря, кофе может серьезно сказаться на пищеварительной системе.
Обычный кофе содержит кофеин, который довольно быстро может привести к плохой пробежке. Это может быть более вероятно, если вам недавно поставили диагноз целиакия или чувствительность к глютену, отличная от целиакии, и ваша система все еще раздражена. Однако это не редкость для людей, у которых нет ни того, ни другого.
Фактически, некоторые люди с синдромом раздраженного кишечника сообщают, что обычный кофе с кофеином вызывает симптомы СРК, и были сообщения от некоторых страдающих СРК, которые говорят, что даже кофе без кофеина (который действительно содержит крошечное количество кофеина) вызывает проблемы.
Если вы новичок в безглютеновой диете, возможно, вы еще не заметите разницы между вашими симптомами, когда вы едите глютен, и другими пищеварительными заболеваниями (такими как плохая реакция на кофеин). Возможно, вы захотите на время сократить потребление кофе, чтобы увидеть, помогает ли это с вашими симптомами.
Да, в вашем кофе может быть глютен
Конечно, также возможно, что вы действительно реагируете на глютен в кофе. Даже обычные кофейные зерна могут быть заражены перекрестным образом, если они обрабатываются на общем предприятии или на оборудовании, которое также обрабатывает глютеносодержащие ингредиенты.
Когда вы добавляете в смесь сливки и сахар, ваши шансы на реакцию со стороны глютена могут значительно возрасти (например, сухие сливки могут содержать глютен, особенно если они ароматизированы).
Если у вас появляются симптомы от обычного кофе (и особенно если вы уверены, что эти симптомы связаны с приемом глютена, а не только с употреблением кофе), сначала исключите сливки и перекрестное загрязнение от ваших подсластителей. Некоторые подсластители также могут стать проблемой для людей, не содержащих глютен.
На этом этапе, если что-то не улучшилось, вам может потребоваться сменить марку кофе. Вы также можете подумать о покупке обычных кофейных зерен и их измельчении самостоятельно - молотый кофе дает больше шансов на перекрестное загрязнение на уровне производства продуктов питания просто потому, что он более обработан.
А как насчет ароматизированного кофе? Это без глютена?
Кофейные зерна или молотый кофе, которые вы покупаете предварительно ароматизированными (с такими вкусными ароматами, как шоколадный лесной орех и миндальный хруст ириски), скорее всего, будут считаться безглютеновыми и даже могут иметь маркировку «безглютеновые».
Но это (к сожалению) не конец истории.
Кофейные ароматизаторы обычно изготавливаются из запатентованной смеси «натуральных ароматизаторов». Несмотря на вполне обоснованные опасения по поводу этого термина на этикетках (поскольку он может скрывать глютеносодержащие ингредиенты, чаще всего ароматизаторы на основе ячменя), похоже, нам не нужно беспокоиться о «натуральных ароматизаторах» в этом контексте - тех, которые используются в кофе редко получают из зерен глютена.
Однако многие кофейные ароматизаторы имеют спиртовую основу ... и этот спирт обычно является полученный из зерен, в том числе зерен глютена.
Среди некоторых (но не всех) экспертов по глютеновой болезни и чувствительности к глютену распространено мнение, что дистилляция удаляет белок глютена из спирта, поэтому алкоголь считается безглютеновым, даже если он получен из зерен глютена. много люди испытывают реакцию глютена на дистиллированное зерно.
Количество зернового спирта в ароматизированном кофе ничтожно, даже если бы в этом спирте оставалось немного остаточной глютена, оно было бы намного ниже 20 частей на миллион, которые обычно считаются «безглютеновыми». количество - это все, что нужно некоторым людям, чтобы отреагировать, хотя очень, очень немногие люди так чувствительны к следам глютена.
Если вам нравится ароматный кофе, это прекрасно. Но будьте осторожны, если вы не пробовали их раньше, особенно если вы склонны реагировать на дистиллированные алкогольные напитки на основе глютена или кажетесь особенно чувствительными к следам глютена. Вы также можете подумать о том, чтобы приготовить дома ароматный кофе с добавлением безалкогольных ароматизаторов.
Слово от Verywell
Нет причин, по которым вы не можете насладиться приличной чашкой или двумя (даже ароматными), соблюдая безглютеновую диету, при условии, что вы предпримете некоторые меры предосторожности. Просто обратите внимание на свое тело и будьте готовы внести некоторые изменения в свою привычку к кофе, если она вам не нравится.
- доля
- кувырок
- Эл. адрес
- Текст