Содержание
Железо - жизненно важный минерал, необходимый для образования гемоглобина.Гемоглобин - это белок красных кровяных телец, который облегчает транспортировку кислорода к клеткам организма. У людей, которым не хватает железа в рационе и, следовательно, недостаточно гемоглобина, может развиться анемия.Анемия - очень распространенное заболевание, которое может быть особенно проблематичным для людей с заболеваниями пищеварительной системы, включая воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) и целиакию. У людей с ВЗК могут быть проблемы не только с получением достаточного количества железа в рационе и усвоением этого железа, но и с кровотечением, которое может увеличить риск анемии.
Поэтому крайне важно, чтобы люди с ВЗК получали достаточное количество железа в своем рационе. Растительные источники железа известны как «негемовое» железо, а животные источники железа известны как «гемовое» железо. Гемовое железо, как правило, усваивается легче, чем негемовое железо. Употребление витамина С вместе с источником железа может помочь ему усваиваться и легче усваиваться организмом.
Для людей с ВЗК, стомой или мешочком, соблюдающих ограниченную диету, получение богатых железом продуктов, которые также легко перевариваются, может быть проблемой. Хорошая новость заключается в том, что, если вы знаете, где его найти, получение достаточного количества железа может стать не такой уж трудной задачей, а большим удовольствием, поскольку вы исследуете продукты, которые являются хорошими источниками железа и которые также легче перевариваются.
Турция
В Соединенных Штатах индейку часто называют мясом, которое подают на День Благодарения. Его часто резервируют и на другие праздники, или на большой воскресный ужин. Тем не менее, индейка является отличным источником железа: на каждую порцию в 3,5 унции приходится 1,6 мг железа. Однако не обязательно готовить целую индейку, чтобы насладиться преимуществами, потому что котлеты из индейки обычно также доступны. в продуктовом магазине или у мясника. Однако имейте в виду, что приготовление индейки целиком приносит пользу: темное мясо может содержать даже больше железа, чем светлое.
Мясо индейки на обед содержит меньше железа, около 1,1 мг на порцию около 1,7 унции. Однако мясо для обеда найти легче, и его можно быстро съесть прямо из упаковки. Выбирайте высококачественные деликатесы и остерегайтесь брендов, которые содержат добавленный сахар, красители, соль или другие добавки.
Другие полезные свойства индейки включают витамин B12, витамин B6, магний и белок. Он также содержит мало жира и представляет собой легко усваиваемый белок.
Курица
Курица универсальна, ее легко достать, и она может стать способом добавить больше железа в свой рацион. Одна порция курицы на 3 унции содержит около 1,1 мг железа. Прелесть курицы в том, что она относительно недорогая и очень универсальная. Рецептов приготовления курицы нет, поэтому для того, чтобы сделать ее интересной, не потребуется много исследований. Сделать это просто: жареный цыпленок без добавок и ароматизаторов можно приготовить только в духовке или мультиварке. Сделайте еще один шаг и используйте оставшиеся от жареного цыпленка кости, чтобы приготовить куриный бульон (костный бульон) для питья при соблюдении жидкой диеты или добавить ароматизатора в рис, используя бульон вместо воды при приготовлении.
Курица не только хороший источник железа, но также содержит множество других витаминов и минералов, включая витамин B6, витамин B12, магний и калий.
Тунец
Консервированный тунец легко найти, его легко съесть, и его можно подавать разными способами. Одна порция тунца объемом 3 унции, упакованная в воду и прямо из банки, содержит около 0,8 мг железа. Тунец можно есть в чистом виде, что делает его легким и быстрым перекусом, но его также можно приготовить в бесконечные разновидности салатов из тунца или подаются с крекерами. Тунец - это пища с повышенным содержанием натрия, что может быть проблемой для тех, кто пытается снизить потребление натрия, но этот фактор можно смягчить, употребляя продукты с низким содержанием натрия в течение остальной части дня.
Сухих завтраков
Многие люди могут думать о хлопьях для завтрака как о главном продукте питания для детей, но не для взрослых. Однако большинство злаков обогащены железом и могут стать очень быстрым и легким завтраком (или другим приемом пищи). Уловка для людей, испытывающих проблемы с пищеварением, заключается в том, чтобы найти продукт с низким содержанием клетчатки. Зерновые на основе кукурузы и риса, а не зерновые на основе пшеницы, отрубей или овсянки, могут быть легче перевариваются. Количество железа в хлопьях для завтрака одной конкретной марки может быть разным. Одна чашка обычных кукурузных хлопьев может обеспечить около 18 мг железа, что составляет 45% рекомендуемой дневной нормы для большинства женщин и 100% для большинства мужчин. Крупа на рисовой основе может содержать около 9 мг железа, что составляет около 50% дневной нормы для большинства женщин и 100% для большинства мужчин.
Сухие завтраки также могут содержать множество других витаминов и минералов, которых людям с ВЗК может не хватать в своем рационе, включая витамин А, витамин D, фолиевую кислоту, кальций и цинк.