Содержание
- Транс-жиры: просто скажи нет
- Насыщенные жиры: вот и худые
- Ненасыщенные жиры: самые полезные для сердца виды
Жир стал плохим словом для здоровья сердца, но это еще не все. Хотя это правда, что лишний жир в организме вреден для вас, типы жиров, поступающих из разных продуктов питания, не одинаковы. Вашему организму необходимы пищевые жиры для нормальной работы. Новое мышление заключается в том, что попытка исключить все жиры из своего рациона может на самом деле способствовать ожирению.
«Произошел большой сдвиг в представлениях о том, что составляет здоровую диету», - говорит Керри Стюарт, редактор D. , профессор медицины отделения кардиологии Университета Джонса Хопкинса. Исследования, проведенные в Johns Hopkins и других местах, показывают, что отказ от диетических жиров сам по себе не оказывает большого влияния на снижение уровня холестерина. «Людям нужны жиры, углеводы и белок - основные макроэлементы - для хорошего и сбалансированного здоровья», - говорит Стюарт.
Один из ключей к здоровью сердца - это жир, который вы едите. Все жиры содержат одинаковое количество калорий - 9 калорий на грамм. Но три основных типа оказывают разное воздействие на организм.
Краткое руководство:
Транс-жиры: просто скажи нет
красный свет: Трансжиры, также называемые трансжирными кислотами, лучше избегать, потому что они повышают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови - плохой тип - и понижают холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) - хороший тип - что, в свою очередь, может отрицательно влияют на структуру и функцию артерий, приводя к сердечным заболеваниям, сердечному приступу и инсульту. Трансжиры в основном используются в обработанных пищевых продуктах для придания вкуса, текстуры и увеличения срока хранения.
Найти в: Трансжиры содержатся в хлебобулочных изделиях, таких как печенье, торты и крекеры; корочка пиццы; жареная еда; немного попкорна для микроволновки; палочный маргарин; и овощное масло. Чтобы определить трансжиры, поищите на этикетках продуктов питания слова «частично гидрогенизированные масла».
Насыщенные жиры: вот и худые
Желтый свет: Постарайтесь ограничить насыщенные жиры до менее 10 процентов от общей суточной калорийности. Насыщенные жиры, содержащиеся в продуктах животного происхождения, могут повышать уровень холестерина в крови. По возможности замените твердые жиры жидкими, которые, скорее всего, будут ненасыщенными «хорошими» жирами - подумайте о оливковом масле вместо сливочного. Выбирайте нежирные, обезжиренные или обезжиренные молочные продукты вместо полножирных. Выбирайте куски мяса, на которых меньше мраморности, и снимайте кожу с птицы.
Найти в: Насыщенные жиры содержатся в жирном мясе, включая говядину, баранину, свинину и птицу с кожей; и цельное, 1-процентное или 2-процентное молоко или молочные продукты, приготовленные из этого молока, включая сыр, масло и мороженое. Насыщенные жиры, как и трансжиры, при комнатной температуре имеют тенденцию быть твердыми, а не жидкими. Пальмовое и кокосовое масло также содержат насыщенные жиры.
Ненасыщенные жиры: самые полезные для сердца виды
Зеленый свет: Лучше всего есть «хорошие» или ненасыщенные жиры. Два основных типа - полиненасыщенные и мононенасыщенные. Они снижают количество холестерина ЛПНП в крови, что может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Полиненасыщенные жиры также доставляют два типа жиров, которые необходимы мозгу и другим частям тела, но могут быть получены только с пищей: жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, и жирные кислоты омега-6, содержащиеся в орехах и семенах. Бонус: продукты, содержащие ненасыщенные жиры, обычно содержат большое количество белка.
Найти в: Ненасыщенные жиры содержатся в рыбе, особенно в жирной рыбе, такой как лосось, скумбрия, форель и сельдь; орехи; авокадо; растительные масла, включая рапсовое, оливковое и подсолнечное; тофу; соя; и льняное семя.
Жир стал плохим словом для здоровья сердца, но это еще не все. Хотя это правда, что лишний жир в организме вреден для вас, типы жиров, поступающих из разных продуктов питания, не одинаковы. Вашему организму необходимы пищевые жиры для нормальной работы. И новое мышление заключается в том, что попытка исключить все жиры из своего рациона может на самом деле способствовать ожирению.