Как защититься от болезни гамбургеров

Содержание

• Гемолитико-уремический синдром и кишечная палочка
• Симптомы
• Получение диагноза
• Лечение ГУС
• Профилактика

Гемолитико-уремический синдром (ГУС), иногда называемый болезнью гамбургеров, представляет собой опасное для жизни состояние, которое повреждает почки. ГУС разрушает свертывающиеся клетки (тромбоцитопения) и эритроциты (гемолитическая анемия). Разрушение этих клеток вызывает накопление в мелких кровеносных сосудах и канальцах почек, что приводит к почечной недостаточности - закрытию почек. ГУС обычно поражает детей в возрасте от 1 до 10 лет, но может возникать и у взрослых. ГУС поражает примерно двух из 100 000 человек.

Гемолитико-уремический синдром и кишечная палочка

Гемолитико-уремический синдром часто возникает после заражения человека штаммом E. coli O157: H7, который чаще всего собирают с зараженной пищей или водой. Инфекции, вызванные этим штаммом кишечной палочки, называют болезнью гамбургеров, потому что этот штамм можно найти в недоваренном красном мясе. Другие штаммы кишечной палочки также могут вызывать ГУС.

ГУС также может возникать в результате действия других микробов, беременности или приема некоторых лекарств. В редких случаях причина может быть неопределенной. Когда взрослые болеют ГУС, это обычно связано не с пищевым заболеванием. Ваша генетика также может иметь значение, вызывая атипичный гемолитико-уремический синдром - наследственное заболевание.

Симптомы

Гемолитико-уремический синдром возникает после желудочного гриппа (гастроэнтерита), который может включать рвоту, жар и кровавую диарею. Через 2-14 дней состояние начинается с таких симптомов, как:

• Внезапная бледность (бледность) и раздражительность
• Беспокойство
• Пониженное мочеиспускание
• Кровянистая моча
• Маленькие фиолетовые синяки на коже
• Повышенное кровяное давление
• Боль в животе
• Усталость
• Отек лица, рук, ног или тела

Получение диагноза

ГУС диагностируется с помощью анализов крови, мочи и стула. Анализы крови будут искать низкий уровень эритроцитов и тромбоцитов, а также высокий уровень креатинина. Анализы мочи позволят проверить высокий уровень белка и наличие крови. Тесты стула будут искать бактерии, такие как кишечная палочка. Врачи также могут провести биопсию почки, если другие анализы не дали результатов.

Лечение ГУС

Если у вас болезнь гамбургеров, вам нужно будет лечь в больницу. Медицинская помощь предоставляется при почечной недостаточности и может включать диализ, переливание крови (чтобы вернуть кровь к норме), лекарства от высокого кровяного давления и специальную диету. Также можно вводить внутривенный иммуноглобулин G (IgG). Неясно, могут ли антибиотики помочь в лечении болезни. К сожалению, от 4 до 5 процентов пациентов не выживают, и у многих из них разовьются долгосрочные проблемы со здоровьем.

Людям с хроническим повреждением почек врач может порекомендовать принимать лекарства от артериального давления или соблюдать диету с низким содержанием белка, чтобы снизить риск дальнейшего повреждения почек.

Профилактика

Вы можете защитить себя и своих детей от болезней пищевого происхождения, если:

• Тщательно готовьте весь говяжий фарш и птицу. Отправьте ресторанную еду обратно на кухню, если она плохо приготовлена.
• Избегайте непастеризованных соков или молока
• Охлаждение говяжьего фарша и скоропортящихся продуктов сразу после покупки
• Мытье рук и посуды горячей мыльной водой после работы с мясом и птицей.