Содержание
Знаете ли вы, что сладкое может ускорить старение? Вот что вам нужно знать о процессе, называемом теорией старения сшивания, и о том, как сахар заставляет нас стареть.Что такое перекрестные ссылки?
Когда вы нагреваете лук или тосты, молекулы сахара в продуктах связываются с молекулами белка. Это соединение, которое при приготовлении пищи называется карамелизацией, является результатом прикрепления молекул сахара к молекулам белка. Когда это происходит, происходит серия реакций, называемых гликированием, в результате которых молекулы белка связываются друг с другом.
Эта теория сшивки основана на идее, что подобные химические изменения происходят в вашем теле и могут привести к старению. Этот процесс медленный и сложный, но со временем все больше и больше белков, ДНК и других структурных молекул в организме развивают несоответствующие связи друг с другом, называемые перекрестными связями. Эти сшитые молекулы не функционируют должным образом, и когда достаточно сшитых молекул накапливается в определенной ткани, такой как хрящ, легкие, артерии и сухожилия, это может вызвать проблемы.
Результаты кросслинкинга
Когда происходит сшивание, ткани становятся более жесткими, а когда ткани становятся жесткими, они не функционируют так же эффективно. Многие симптомы старения связаны с жесткостью тканей. Например, катаракта - это жесткость линз ваших глаз. Было обнаружено, что перекрестное сшивание белка кожи коллагена частично отвечает за появление морщин и других возрастных изменений кожи, и исследователи считают, что перекрестное сшивание белка в стенках артерий является причиной атеросклероза или затвердевания артерий, что увеличивает вашу риск сердечного приступа и инсульта среди других состояний.
Кроме того, поперечное сшивание белков мозга происходит естественным образом с возрастом, что подтверждает теорию сшивки старения.
Замедли это
Хотя вы не можете остановить перекрестные ссылки, вы можете его замедлить. Исследователи полагают, что если концентрация сахара в крови высока, происходит большее сшивание. Продукты с высоким гликемическим индексом, такие как сладкие газированные напитки и соки, быстро выделяют сахар в организм. Эти продукты были связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, возможно, из-за перекрестного связывания белков. Всем было бы полезно, если бы уровень сахара в крови не повышался. И это поможет вам выглядеть и чувствовать себя молодым!