Содержание
- Польза моллюсков
- Покупка креветок и морских гребешков
- Сохранение блюд из моллюсков с низким содержанием холестерина
На самом деле моллюски - отличный выбор для диеты с низким содержанием холестерина. Помимо того факта, что они не влияют отрицательно на уровень холестерина, у них есть и другие преимущества - например, в них больше ненасыщенных, чем насыщенных жиров, - которые повышают их ценность как полезные для сердца продукты.
Польза моллюсков
Моллюски (и морепродукты в целом) не только предлагают отличную альтернативу мясу по вкусу, но они также менее калорийны и содержат много белка. А морепродукты содержат большое количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, или того, что обычно называют хорошими жирами. Они повышают уровень холестерина в крови и снижают риск сердечных заболеваний. (Напротив, насыщенные жиры из рациона побуждают организм вырабатывать плохой холестерин, что увеличивает риск сердечных заболеваний.)
Моллюски являются отличным источником полезных для сердца питательных веществ и, по-видимому, не способствуют развитию сердечных заболеваний или повышению уровня холестерина. Они также богаты омега-3 жирными кислотами, которые действительно могут помочь снизить уровень холестерина. И креветки, и гребешки содержат большое количество витаминов B12 и D, калия и магния.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть морепродукты (особенно жирную рыбу) не реже двух раз в неделю.
Креветки и гребешки содержат мало ртути, поэтому их можно есть регулярно, согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и Агентству по охране окружающей среды (EPA).
Покупка креветок и морских гребешков
При покупке креветок ищите прозрачную мякоть (избегайте мутных креветок) со сладким запахом свежей морской воды. Если упаковка с креветками пахнет рыбой, нашатырным спиртом или отбеливателем, не используйте ее. Креветки быстро портятся, поэтому, если вы не живете рядом с процветающим креветочным бизнесом, лучше всего использовать замороженные креветки (если возможно, пойманные в дикой природе).
Морские гребешки, доступные в вашем местном продуктовом магазине, упакованы во влажном состоянии. Это означает, что их очищают (удаляют раковины) прямо на лодке и опускают в емкость с холодной водой, которая сохраняет их дольше. Они должны быть белого цвета с плотной слегка влажной мякотью. Не покупайте морские гребешки, которые выглядят порезанными или покореженными. Упаковка должна быть плотно закрытой и не допускать выхода запаха. Как и креветки, они не должны пахнуть рыбой, иметь запах аммиака или отбеливателя.
Сохранение блюд из моллюсков с низким содержанием холестерина
Способ приготовления креветок и гребешков может легко превратить блюдо с низким содержанием холестерина в блюдо с высоким содержанием холестерина. Например, жареные креветки или гребешки в панировке содержат много насыщенных жиров и холестерина. В зависимости от того, сколько вы потребляете, вы можете легко потребить более 100 миллиграммов холестерина только из одного основного блюда.
2015-2020 гг. Диетические рекомендации для американцев рекомендуют количество диетического холестерина от 100 до 300 миллиграммов в день и не более.
Помните обо всех способах, которыми блюдо с низким содержанием холестерина может превратиться в блюдо с высоким содержанием холестерина. Например, слишком многие люди макают моллюсков в топленое масло. Это увеличивает потребление нездоровых жиров и саботирует диету с низким содержанием холестерина. Вместо жирных соусов и сливочного масла попробуйте лимонный сок или коктейльный соус, чтобы добавить аромата блюдам из креветок и гребешков.
Гребешки и креветки хорошо сочетаются со свежим укропом, чесноком, эстрагоном, петрушкой, лимоном, тертым имбирем и / или оливковым маслом. Приготовление пищи для сердца включает жарение, приготовление на гриле, жарение на сковороде, обжаривание, тушение или запекание.
Сладкие креветки с цитрусовым салатом из черной фасоли и морские гребешки с зеленой фасолью и кукурузой - отличные рецепты для начала.
6 шагов к диете, полезной для сердца