Содержание
На арахис нельзя отреагировать только по запаху. Но есть причина, по которой эта идея сохраняется как городская легенда об аллергии на арахис: если вы чувствуете запах арахиса (или арахисового масла), это обычно означает, что арахис или продукты на его основе находятся поблизости, а это означает, что вы можете подвергнуться риску реакции от арахисовая пыль.Аллергия на арахис связана с белками
Ваша аллергия на арахис на самом деле является аллергией на определенные белки, содержащиеся в арахисе. Эти белки присутствуют в самом арахисе и в продуктах, приготовленных из цельного арахиса. Белки не присутствуют в очищенном арахисовом масле (которое, конечно, является жиром, а не белком), и поэтому большинство людей, страдающих аллергией на арахис, тем не менее могут потреблять арахисовое масло, не вызывая реакции.
Эти специфические аллергенные белки арахиса также не присутствуют во вкусовых и ароматических соединениях, переносимых по воздуху, которые создают запах арахиса. Запах (или запах) арахиса содержится в более мелких органических соединениях, которые не являются арахисовым белком.
Да, вы вдыхаете (и потенциально проглатываете) эти вкусовые и ароматические соединения, когда чувствуете запах арахиса, но, поскольку они не содержат проблемных белков, вы не отреагируете на них.
Фактически, медицинские исследователи проверили это: они подвергали 30 субъектов с аллергией на арахис арахисовым маслом и соевым маслом плацебо в течение 10 минут каждый с расстояния в один фут.Хотя испытуемые могли чувствовать запах арахисового масла (и соевого масла, которые были замаскированы комбинацией мяты и тунца, чтобы участники не могли определить, что есть что), никто из них не отреагировал на арахисовое масло.
Многие из этих детей ранее имели контактные или ингаляционные реакции на арахис. Исследователи пришли к выводу, что «случайное употребление арахисового масла» не должно вызывать проблем у 90% детей, которые очень чувствительны к арахису. Конечно, это не 100%, так что вам все равно следует быть осторожными.
Почему некоторые люди реагируют?
Реакции, которые связаны с запахом арахиса в воздухе, на самом деле связаны с тем, что вы на самом деле вдыхаете.
Как я сказал выше, химические соединения, из которых состоит то, что мы называем «запахом арахиса», не содержат арахисового белка и, следовательно, не вызывают аллергической реакции. Однако арахисовая пыль и мелкие частицы арахиса в воздухе определенно могут вызвать аллергическую реакцию у человека, страдающего аллергией на арахис.
Если вы чувствуете запах арахисового масла, маловероятно, что в воздухе витает пыль или маленькие кусочки арахиса - в конце концов, арахисовое масло липкое, а не пыльное. Единственным исключением из этого правила является запах арахиса. сливочное масло возле маслобойки для орехов; не редкость, когда высококлассные продуктовые магазины и магазины здорового питания предлагают арахисовое масло свежего помола, миндальное масло, а иногда и другие виды орехового масла. Эти машины представляют собой реальный потенциальный риск, и вам следует держаться подальше.
Точно так же, если люди лущат и едят арахис в вашем районе, это определенно может распространить арахисовую пыль в воздухе. Это означает, что вы можете чувствовать запах арахиса (который сам по себе не вызовет аллергической реакции), но на самом деле вдыхаете пыль и частицы арахиса (что может вызвать серьезную реакцию). Это проблема на стадионах, где подают арахис, и в некоторых магазинах и ресторанах, которые предлагают клиентам бесплатно перекусить неочищенным арахисом.
Кроме того, когда продукты готовятся, они часто выделяют в воздух масла, которые могут содержать аллергенные белки и вызывать реакции. Такой риск могут представлять вареный арахис или определенные виды азиатских продуктов, в том числе арахис и арахисовый соус.
Наконец, следовые количества продуктов из арахиса могут попасть на руки и попасть в организм человека, страдающего аллергией, что вызовет реакцию, даже если в воздухе нет арахисовой пыли. Поэтому, если вы чувствуете запах арахиса, вам следует осторожно мыть руки перед едой или подносить руки ко рту.
Слово от Verywell
Просто запах арахиса не вызовет реакции, если у вас аллергия на арахис. Но запах может предупредить вас о возможном присутствии в воздухе настоящей арахисовой пыли или масел, что может вызвать потенциально серьезную реакцию. Действуйте с большой осторожностью, если у вас сильная аллергия на арахис и вы считаете, что чувствуете запах арахиса.