Содержание
- Пищевая аллергия и перекрестная реактивность
- Общие продукты, связанные с синдромом оральной аллергии
Фактически, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), более 170 продуктов питания вызвали реакции пищевой аллергии, демонстрируя, что многие люди реагируют на продукты, которые не входят в сферу действия обычных пищевых аллергенов.
Во многих случаях эти реакции вызваны состоянием, которое известно как синдром оральной аллергии (OAS) или синдром пищевой аллергии на пыльцу.
Пищевая аллергия и перекрестная реактивность
Людям с синдромом оральной аллергии, как правило, уже был поставлен диагноз ингаляционной аллергии на такие аллергены, как пыльца деревьев, сорняков или трав. Некоторые продукты содержат белки, похожие по структуре на эти вдыхаемые аллергены, и люди с ОАГ также могут реагировать с симптомы пищевой аллергии при употреблении этих продуктов из-за тех же белков. Это процесс, известный как перекрестная реактивность.
Другими словами, люди с ОАГ страдают аллергией на вдыхаемые растительные материалы и из-за этой аллергии могут также проявлять симптомы пищевой аллергии на определенные продукты, которые поступают из растений, которые являются близкородственными.
Перекрестная реактивность была документально подтверждена между пыльцой березы, пыльцой полыни, пыльцой трав, амброзии и тимофеевкой с различными фруктами, бобовыми и зерновыми, орехами и семенами, а также овощами, травами и специями. -реактивность различается по всему миру из-за географических и климатических различий.
Общие продукты, связанные с синдромом оральной аллергии
Вот некоторые из наиболее распространенных продуктов, связанных с ОАГ:
Яблоки
Примерно от 50% до 75% людей с аллергией на пыльцу березы и пыльцу полыни также реагируют на сырое яблоко из-за синдрома оральной аллергии.
Симптомы аллергии на яблоки в основном проявляются во рту и могут возникнуть в течение пяти минут после употребления неприятной пищи у наиболее чувствительных людей. Почти у всех людей симптомы проявляются в течение 30 минут после еды. Симптомы обычно проходят, когда человек перестает есть яблоко. Возможны тяжелые реакции, особенно при отеке горла, поскольку это может вызвать затруднение дыхания.
Цитрусовые
Аллергия на цитрусовые может включать один или несколько из следующих типов: апельсин, грейпфрут, лимон и лайм. Реакции могут варьироваться от зуда во рту до полноценной анафилаксии. Между цитрусовыми существует перекрестная реактивность, предполагающая, что аллергия на один цитрусовый увеличивает вероятность аллергии на другой цитрусовый. Пыльца трав, тимофеевка, пыльца березы и пыльца полыни могут перекрестно реагировать с цитрусовыми из-за схожего белкового состава.
Бананы
Аллергические реакции на банан широко варьируются и могут включать зуд во рту и горле, крапивницу, отек (ангионевротический отек) и свистящее дыхание. Симптомы наиболее тесно связаны с синдромом оральной аллергии с локализованными симптомами во рту. В большинстве случаев симптомы проявляются через несколько минут после употребления фрукта.
Известно, что перекрестная реактивность амброзии и банана играет роль.
Если у вас аллергия на бананы, вы также можете отреагировать на латекс натурального каучука. Латекс производится из сока каучукового дерева, который содержит белки, аналогичные тем, которые содержатся в бананах и других связанных продуктах, таких как киви и авокадо.
Специи
Кориандр относится к семейству специй, в которое входят тмин, фенхель и сельдерей, которые вызывают аллергические реакции. Известно, что корица, шафран и горчица вызывают аллергические реакции.
Во всем мире специи стали одними из самых распространенных пищевых аллергенов. Похоже, что наиболее частыми виновниками являются перекрестная реактивность на пыльцу березы, пыльцу полыни, пыльцу трав и тимофеевку.
Сельдерей
Аллергия на сельдерей встречается относительно часто, поэтому сельдерей является главным аллергеном. Выявлена перекрестная реактивность к пыльце березы и пыльцы полыни, а также пыльце трав и тимофеевке. Согласно некоторым исследованиям, от 30% до 40% аллергиков чувствительны к сельдерею.
Кокос
Кокосовая аллергия встречается очень редко. Согласно FDA, кокос классифицируется как древесный орех в целях маркировки ингредиентов и защиты потребителей. Однако кокос - это не древесный орех, и большинство людей с аллергией на древесные орехи могут без проблем есть кокос. Хотя у немногих людей есть аллергия на кокос, она существует.
Мясо
Аллергия на мясо встречается редко, но у некоторых людей есть аллергия на мясо, говядину, баранину, свинину и козу. Аллергия на красное мясо на говядину и свинину связана с укусом клеща Одинокой звезды. Этот клещ можно встретить на юго-востоке, от Техаса до Новой Англии.
Реакция на красное мясо часто проявляется через много часов после употребления красного мяса, хотя это не всегда так. Общие симптомы включают тошноту, рвоту и диарею, наиболее частыми из которых являются зуд. Анафилактическая реакция может возникнуть у людей, которые занимаются спортом после употребления красного мяса.
Если у вас развивается аллергия на один вид мяса, у вас может развиться аллергия на другой вид мяса, например, птицу. У очень небольшого числа детей, страдающих аллергией на молоко, также может быть аллергия на мясо.
Задержка между употреблением красного мяса и появлением симптомов затрудняет диагностику аллергии на красное мясо. Тем не менее, у людей с истинной аллергией на красное мясо будет положительный результат после кожной пробы на иммуноглобулин Е.
Латекс
Когда люди с аллергией на латекс потребляют пищу, содержащую аналогичный антиген (белок, ответственный за аллергическую реакцию), появляются симптомы. Это называется латекс-фруктовый синдром.
Не все люди, страдающие аллергией на латекс, страдают этим заболеванием. От 30 до 50% людей с аллергией на латекс натурального каучука чувствительны к другим продуктам питания, особенно к фруктам. Чаще всего наблюдается перекрестная реактивность с авокадо, бананом, маниокой, каштаном, киви, манго, папайей, маракуйей и т. Д. помидоры, репа, кабачки, болгарский перец, сельдерей, картофель и заварной крем-яблоко. Однако была зафиксирована чувствительность к различным другим продуктам питания.
Если у человека, страдающего аллергией на латекс, возникла реакция на пищу, ему или ей следует избегать этой пищи. Если есть сомнения, под наблюдением врача следует провести пероральный провокационный тест.
Слово от Verywell
Если у вас респираторная аллергия на пыльцу обыкновенных, таких как береза, полынь, трава или амброзия, вы должны знать о возможности синдрома оральной аллергии.
Поговорите со своим врачом, если вы когда-либо испытывали симптомы после одного из этих потенциально перекрестно-реактивных продуктов. Кроме того, если вы съели один из этих продуктов, а затем у вас появились серьезные симптомы, такие как отек горла или затрудненное дыхание, обратитесь за неотложной медицинской помощью.