Содержание
- Перестаньте бояться пробовать новую еду
- Перестаньте избегать еды вне дома
- Перестаньте бояться путешествовать
- Перестаньте отрицать реакцию
- Хватит винить во всем глютен
- Перестаньте есть продукты, приготовленные друзьями и членами семьи
- Перестань быть отшельником
- Прекратите проповедовать о преимуществах безглютеновой диеты
- Перестаньте верить всему, что вы читаете в Интернете или слышите в группах поддержки
- Хватит обманывать
Но вам не обязательно много слышать о том, что вы не должен делать. Чтобы исправить это, я составил список из 10 основных вещей, которые следует прекратить делать, если вы не можете есть глютен. Не волнуйтесь, если вы иногда нарушаете эти правила - мы все это делали. Но если вы будете их постоянно нарушать, вы, вероятно, столкнетесь с одним из двух рисков (в зависимости от правила): ухудшение здоровья или менее удовлетворительная жизнь.
Перестаньте бояться пробовать новую еду
Легко оказаться в тупике и есть одни и те же продукты снова и снова, особенно если вы чувствительны к уровню глютена ниже 20 частей на миллион, которые обычно считаются "безопасными". Вы даже можете получить, чтобы вы немного боится еды. Тем не менее, вы не должны позволять страху получить глютен, который мешает вам попробовать новые продукты. Вы можете защититься от реакций с глютеном, проверяя содержание глютена в пище перед ее употреблением и сначала съедая только очень небольшое количество. Если вы отреагируете, очевидно, вам следует отказаться от еды ... но вы можете просто найти что-то новое, чтобы насладиться.
Перестаньте избегать еды вне дома
Можно пообедать с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, даже если вы особенно чувствительны или если у вас есть другие продукты (например, соя, кукуруза, молочные продукты), которых вы также избегаете. Очевидно, вам нужно будет принять меры предосторожности, даже если вы обедаете в ресторане с безглютеновым меню. Это потребует дополнительной работы (конечно! - например, вам нужно будет тщательно выбирать свой ресторан (кафе с прилегающей пекарней может быть не лучшим выбором), и я настоятельно рекомендую сначала поговорить с шеф-поваром. Но вы не следует отказываться от еды только потому, что вы не можете есть глютен.
Перестаньте бояться путешествовать
Да, когда вы не можете есть глютен, путешествие может доставлять гораздо больше хлопот - вам нужно носить с собой дополнительную еду, беспокоиться о том, какие виды безглютеновой еды вы можете взять с собой через службу безопасности аэропорта, и постоянно следить за реакциями в дороге. Однако вам не следует избегать отпуска, поскольку вполне можно найти места для путешествий, которые безглютеновые. Если вам нравятся большие города, попробуйте Нью-Йорк или Лос-Анджелес - в обоих есть много ресторанов без глютена. Что касается семейных путешествий, мне сложно превзойти Дисней (безглютеновый ресторан в Disney объясняет, что вам нужно делать), но многие другие семейные направления также могут обрабатывать запросы без глютена. Всегда звоните заранее, чтобы спросить. Кроме того, существует множество туристических сайтов, на которых публикуются отзывы клиентов о безглютеновых ресторанах.
Перестаньте отрицать реакцию
Я помню свой первый опыт с определенной смесью брауни без глютена - эти пирожные были на вкус так хорошо. Когда на следующий день я почувствовал глютен, я винил все, кроме смеси для пирожных (хотя это был единственный логический виновник). Потребовалось еще четыре пирожных (и еще два больничных дня), чтобы убедить себя, что эта смесь, проверенная только на 20 частей на миллион, вызывает у меня симптомы. Легко создать состояние отрицания реакций ... особенно если вам действительно нравится эта подозрительная еда. Но не делай этого. Вполне возможно получить клейковину из продуктов без глютена, поскольку во многих из них все еще есть следы глютена. Обратите внимание на реакцию своего организма и начните выяснять, каких продуктов следует избегать, несмотря на их «безглютеновый» статус.
Хватит винить во всем глютен
Соблазнительно винить этот злой белок каждый раз, когда у вас выходной или у вас тошнота. Но глютен не всегда виноват - также возможно, что у вас желудочный грипп, вы съели что-то сомнительное, или даже вы просто немного больше нервничаете, чем обычно, и чувствуете себя плохо из-за этого. Это помогает отслеживать симптомы, возникающие при известном воздействии глютена, - вы в конечном итоге почувствуете, что может быть связано с глютеном, а что, вероятно, нет. Если вы заболели герпетиформным дерматитом, это упростит выявление симптомов глютена, но у многих людей, которые не получают DH, все же появляется идентифицируемый каскад симптомов после воздействия глютена, который на самом деле не сильно отличается от воздействия. Изучите свой, и вы узнаете, заболели ли вы желудочным гриппом или употребляли глютен.
Перестаньте есть продукты, приготовленные друзьями и членами семьи
Если вы не являетесь членом семьи или группы людей с глютеновой чувствительностью или чувствительностью к глютену, которые действительно знают, как готовить без глютена, вы почти гарантированно получите глютен, если съедите их пищу. Безглютеновая диета требует слишком сложного обучения, чтобы кто-либо мог ее освоить за один день. Приносите свою еду на общественные мероприятия (убедитесь, что она вам действительно нравится) и сосредоточьтесь на компании, а не на еде.
Перестань быть отшельником
Хотя вы не должны делиться едой, приготовленной другими людьми, которые не соблюдают диету (см. Выше), вам не следует просто оставаться дома. Заманчиво, особенно если вам недавно поставили диагноз, избегать случаев, когда вам подают продукты, которые вы не можете есть. Я сам это сделал. Однако вы не хотите жить как отшельник - приготовьте что-нибудь действительно вкусное, чтобы взять с собой на мероприятие, и приложите усилия, чтобы пойти. Вы не пожалеете.
Прекратите проповедовать о преимуществах безглютеновой диеты
Если вы чувствуете себя прекрасно теперь, когда вы отказались от глютена, это заманчиво -действительно соблазнительно - попытаться обратить всех вокруг себя. Во многих случаях вы увидите членов семьи, которым, вероятно, будет полезно, если они просто откажутся от глютена, и друзей, у которых есть симптомы чувствительности к глютену или целиакии. Упомяните возможность один раз (у вас есть мое разрешение на это), но тогда молчи об этом. Поверьте мне на слово как человеку, которому невероятно трудно отказаться от этой темы: они не хотят слышать об этом снова и снова ... они действительно не надо.
Перестаньте верить всему, что вы читаете в Интернете или слышите в группах поддержки
Безглютеновая диета сейчас в моде, и это для нас хорошая новость. Но на нем также есть масса вводящей в заблуждение и совершенно неверной информации. Остерегайтесь людей, утверждающих, что пищеварительные ферменты, отпускаемые без рецепта, помогут вам перерабатывать глютен. Также игнорируйте людей, которые утверждают, что ваша реакция на конкретный продукт не может быть связана с глютеном просто потому, что Oни не реагируйте на это. Я видел людей, которые давали (иногда плохие) советы на форумах, когда им самим поставили диагноз всего через пару недель. Если есть новые достижения в науке о глютеновой чувствительности или глютене или о потенциальном способе ее лечения (например, об одном из разрабатываемых сейчас лекарств от целиакии), вы обязательно услышите об этом здесь. В противном случае убедитесь, что вы проверили источник, прежде чем принимать советы кого-то, кто, возможно, даже не ел безглютеновую пищу так долго, как вы.
Хватит обманывать
Если у вас диагностирована глютеновая болезнь, изменение безглютеновой диеты может привести к остеопорозу, дополнительным аутоиммунным заболеваниям и в редких случаях потенциальному раку. У вас может не быть симптомов (или только незначительных) прямо сейчас, но глютен все еще наносит ущерб. Никогда не стоит жульничать - если у вас есть желание это сделать, попробуйте бороться с ним, наслаждаясь самым вкусным безглютеновым угощением, которое вы можете найти.