Содержание
- Цельнозерновая пшеница, обогащенные макаронные изделия и альтернативы без глютена
- Киноа, фрике, фарро, сорго и другие сорта зерна
- Спагетти сквош
- Вегетарианские спирали и ленты
Если у вас диабет, вы все равно можете наслаждаться макаронами - просто следите за своими порциями и выбирайте цельнозерновую муку, которая увеличит количество клетчатки, витаминов, минералов и снизит любой всплеск сахара в крови (по сравнению с белыми макаронами) . С другой стороны, существует множество заменителей здоровой пасты, если вы готовы мыслить нестандартно.
Например, макароны из нута содержат больше белка, чем белые макароны, и не содержат глютен. Сегодня на рынке есть множество альтернатив макаронам - вы также можете приготовить свои собственные макароны, используя различные виды овощей. Вот новейшие варианты макаронных изделий из огромного мира.
Цельнозерновая пшеница, обогащенные макаронные изделия и альтернативы без глютена
Удивительно схожая по текстуре с белой пастой al dente, порция вареной цельнозерновой пасты в 1/3 стакана содержит в три раза больше клетчатки, чем белая паста, что делает ее лучшим вариантом для контроля уровня глюкозы.
Крепленые сорта пасты - еще одна альтернатива белой пасте. Эти типы макаронных изделий были модифицированы путем добавления мучной смеси, которая включает яичные белки и бобовые, для увеличения количества белка; ячмень и овес для увеличения клетчатки; и льняное семя для здоровых жиров омега-3. Эти формы содержат больше белка и клетчатки при том же количестве калорий, что и обычные макароны. Повышенное содержание белка и клетчатки помогает контролировать уровень глюкозы при диабете.
Наконец, в большинстве супермаркетов доступны безглютеновые сорта, такие как макаронные изделия из нута (Banza) или другие сорта, приготовленные из коричневого риса, чечевицы и киноа.
Помните, что, когда вы едите макароны или крахмал, вы всегда должны читать этикетку и соблюдать рекомендуемый размер порции.
Киноа, фрике, фарро, сорго и другие сорта зерна
Древние цельнозерновые продукты могут стать отличной альтернативой традиционной пасте. Они могут не напоминать макароны по внешнему виду, но они дополняют сердечность макаронных изделий и приобретают аромат соусов, добавляя при этом огромный питательный вкус. В последние годы популярность приобрели более обычные зерновые, такие как киноа. И менее распространенные в американской диете встречаются в рецептах, например, фарро, фрике и сорго, которые богаты клетчаткой, белком, витаминами и минералами.
При приготовлении на курином, говяжьем или овощном бульоне вместо простой воды они могут стать очень вкусной альтернативой пасте. Подавайте их в качестве гарнира к рыбе или курице или посыпьте другим белком, например яйцом или тофу, а также овощами и соусом. Или готовьте салаты на зерновой основе - не забывайте контролировать свои порции, чтобы лучше контролировать уровень сахара в крови.
Спагетти сквош
Спагетти из тыквы часто заменяют макароны. У него мягкий, слегка сладковатый вкус, который идеально подходит для соусов на томатной основе. При приготовлении его мякоть становится тягучей, напоминая спагетти, а это означает, что его можно легко заменить на более низкоуглеводную и более питательную версию традиционных блюд из пасты. Еще одно преимущество такой замены заключается в том, что по сравнению с традиционной пастой вы можете съесть большой объем при том же количестве углеводов.Фактически, 1 1/2 стакана приготовленных измельченных тыквенных спагетти по углеводам равняется 1/3 стакана приготовленной пасты.
Вегетарианские спирали и ленты
Используйте овощечистку, чтобы сделать спирали или ленты из некрахмалистых овощей, которые можно использовать вместо макарон. Вот несколько хороших вариантов: кабачки, желтые летние тыквы, морковь, баклажаны, перец и капуста. Готовьте ленты на пару для получения ощущения во рту, как у обычной пасты. Наслаждайтесь размером порции 1 1/2 чашки приготовленных овощных лент, всего лишь с 15 граммами углеводов.