Содержание
- Яичные ингредиенты в пище
- Продукты, которые могут содержать яйца
- Ингредиенты, в состав которых могут входить яйца
- Яйцо в вакцинах
Поэтому, если у вас аллергия на яйца, вам необходимо прочитать этикетку с указанием вероятных яичных ингредиентов. Кроме того, вам необходимо знать некоторые из самых распространенных и удивительных продуктов, содержащих яйца. Это сделано для вашей же защиты, поскольку яйцо появляется в некоторых местах, о которых вы не обязательно подозреваете, и у вас может быть плохая реакция, если вы не обнаружите его перед тем, как съесть.
Аллергия на яйца - вторая по распространенности пищевая аллергия после молока. Хотя большинство детей перерастают аллергию на яйца к 5 годам или к подростковому возрасту, у некоторых людей аллергия на яйца сохраняется на всю жизнь.
Путешествовать по миру с пищевой аллергией - значит защищаться от вреда. Другими словами, вам нужно знать, как читать этикетку ингредиента и чего избегать, когда этикетки недоступны, чтобы избежать аллергической реакции.
Яичные ингредиенты в пище
Вот список слов, которые вам нужно знать, чтобы избегать употребления яиц в еде. Очевидно, что все, что содержит слово «яйцо», содержит яичные ингредиенты. Такие слова, как альбумин и приставка ово- или яйцеклетка указывает на наличие яйца.
- Альбумин
- Аповителлин: содержится в желтке.
- Сушеные яичные вещества, сушеные яйца
- Яйцо, яичный белок, яичный желток
- Яйцо мыть
- Гоголь-моголь
- Глобулин
- Ливетин: содержится в желтке.
- Лизоцим: содержится в яичном белке.
- Овальбумин: содержится в яичном белке.
- Овоглобулин
- Овомуцин
- Овомукоид: содержится в яичном белке.
- Овотрансферрин: содержится в яичном белке.
- Ововителия: содержится в яичном желтке.
- Ововителлин: содержится в яичном желтке.
- Яичный порошок
- Альбуминат кремния
- Simplesse: замена жира
- Вителлин: содержится в яичном желтке.
Продукты, которые могут содержать яйца
Обратите внимание, что не все эти продукты всегда будут содержать яйца, но вам следует их опасаться и изучить список ингредиентов:
- Сурими. Искусственное крабовое мясо, которое может содержать яичный белок.
- Майонез. Обычно готовится из яичного желтка.
- Безе, порошок безе. Сделано из взбитых яичных белков или из них.
- Выпечка. Яйцо используется как связующее, эмульгатор и / или разрыхлитель во многих хлебобулочных изделиях. Не упустите торты, печенье, пироги, запеканки и другую выпечку.
- Заменители яиц. Заменители яиц, которые часто используются для снижения уровня холестерина в цельных яйцах, делают из яичных белков.
- Макароны. Можно приготовить из яйца; проверьте этикетку ингредиента. Обычно свежие макароны готовятся с яйцом, а сухие макароны - без яиц.
- Яичная лапша. Сделано из яиц.
- Марципан. Может содержать яичные белки, особенно если марципан домашнего приготовления.
- Маршмеллоу. Можно приготовить из яичных белков. Остерегайтесь крема и пуха из зефира.
- Нуга. Может содержать яйца, так как яичные белки взбиваются вместе с сахаром и орехами и / или фруктами.
- Макароны. Сухие макаронные изделия обычно не содержат яиц, но могут быть заражены макаронами на основе яиц на фабрике или производственном предприятии; приготовленная паста в консервированных супах и других готовых блюдах может содержать яйца.
- Заправка для салатов. Некоторые заправки для салатов, такие как «Цезарь», обычно готовятся из яиц. Другие сливочные заправки можно делать с майонезом.
- Протеиновые коктейли. Традиционно приготовленные из протеиновых порошков, некоторые люди отказываются от протеиновых порошков и используют в своих рецептах порошок яичного белка или цельное яйцо.
- Запеченные крендели, пирог с курицей, рогалики или другая выпечка. Часто для придания блеска готовому продукту используется мытье для яиц.
- Фирменные кофейные напитки. Яичные белки можно использовать в качестве пенистой добавки к кофейным напиткам, таким как капучино.
- Смеси для выпечки (просто добавьте типы воды). Может содержать сушеные яичные ингредиенты.
- Заварной крем. Это десерт из цельных яиц.
- Французский тост. Изделие для завтрака, приготовленное путем окунания хлеба в яичную смесь и его приготовления на плите или в духовке.
- Мороженое. Некоторые виды мороженого могут содержать яйца, например, французская ваниль, тесто для пирожных с помадкой, лайм, тесто для торта, соленая карамель или мороженое с красным бархатом. Лучше всего узнать в магазине мороженого или прочитать этикетку с ингредиентами.
- Суфле. Сделано из яичных желтков и слегка взбитых яичных белков.
Ингредиенты, в состав которых могут входить яйца
Следующие ингредиенты могут указывать на наличие яиц.. Вам нужно будет связаться с производителем, чтобы убедиться:
- Искусственный ароматизатор
- Лецитин
- Натуральный ароматизатор
Яйцо в вакцинах
Некоторые вакцины содержат яичный белок, например вакцины против кори, эпидемического паротита и краснухи (MMR). По данным Американской академии педиатрии, эту вакцину безопасно вводить людям с аллергией на яйца.
Вакцина против гриппа содержит небольшое количество яиц. По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии (AAAAI): «Исследования показывают, что вакцины от гриппа можно безопасно вводить людям с аллергией на яйца, в кабинете врача первичной медико-санитарной помощи или в кабинете аллерголога, в зависимости от тяжести аллергической реакции на есть яйца ".
Слово от Verywell
Закон о маркировке пищевой аллергии и защите потребителей (FALCPA) требует наличия слова «яйцо» на упаковке, если присутствуют какие-либо следы яиц. Проверяйте каждый раз, так как ингредиенты и производственная практика производителей могут измениться.
Людям с аллергией на яйца также следует избегать яиц от утки, индейки, гуся и перепела, так как известно, что они перекрестно реагируют с куриным яйцом.
Кроме того, почти невозможно полностью отделить яичный желток от яичного белка, поэтому, если вы знаете, что у вас аллергия на один компонент яйца, но не на другой, вам лучше избегать всего яйца. В случае яйца трудно избежать перекрестного контакта.
Точно так же будьте осторожны в салат-барах, азиатских и других шведских столах с неограниченным количеством еды, в кафе-мороженых и в других местах, где можно переключаться между посудой, что может привести к заражению блюд без яиц.