Что такое механическая мягкая диета?

Содержание

• Преимущества
• Как это устроено
• Соображения
• Механическая мягкая диета по сравнению с другими диетами

Механическую мягкую диету можно использовать, если у вас есть проблемы с жеванием и / или глотанием. Употребление мягкой пищи способствует заживлению и помогает предотвратить удушье или вдыхание частиц пищи или жидкости (аспирация). «Механический» относится к тому, что пища становится мягче, меньше и ее легче есть с помощью кухонных принадлежностей, таких как блендеры, кухонные комбайны и кофемолки.

Преимущества

Мягкая механическая диета помогает вам получить сбалансированное питание, несмотря на то, что вы не можете легко жевать или глотать и / или без дискомфорта.

Ваш врач может посоветовать диету, если у вас есть расстройство глотания (дисфагия), у вас болит горло, голова и / или шея после лучевой терапии; или есть зубная боль из-за установки зубных протезов или скоб.

Вам также может потребоваться механическая мягкая диета во время восстановления после болезни или операции, затрагивающей пищеварительный тракт, поскольку мягкая пища, как правило, легче влияет на ваш организм.

Механическую мягкую диету также можно использовать в качестве «моста», который поможет вам вернуться к своей обычной диете после жидкой диеты.

Как это устроено

Основная цель механической мягкой диеты - избегать продуктов, требующих частого пережевывания, таких как жесткое мясо, сырые овощи, хлеб с толстой корочкой, орехи, семена, а также твердые или хрустящие закуски.

Некоторые продукты, такие как пудинг, безвредны для механической мягкой диеты. Другие продукты, например овощи, требуют немного больше работы. Вы все еще можете есть большинство продуктов на механической мягкой диете, если они имеют безопасную консистенцию.

Многие продукты, которые вы едите в рамках своей обычной диеты, можно приготовить, нарезать, смешать, перемолоть или измельчить, чтобы сделать их механически мягкой диетой.

Ваш выбор продуктов ограничен скорее текстурой, чем ингредиентами, поэтому можно придерживаться сбалансированной, разнообразной и вкусной диеты, особенно с помощью правильных средств.

Продолжительность

Механическая мягкая диета обычно необходима только на короткий период времени, например, когда вы восстанавливаетесь после болезни, травмы или операции.

Если механическая мягкая диета необходима в течение более длительного времени - например, если вы потеряли большую часть зубов или получили серьезную травму челюсти, - вам необходимо тесно сотрудничать со своим лечащим врачом, чтобы обеспечить себе питание и гидратацию. Вам также может быть полезно поработать с зарегистрированным диетологом или диетологом, который проведет вас через процесс создания питательного плана питания.

Что есть

Если конкретная пища требует частого пережевывания, вы можете предположить, что это запрещено механической мягкой диетой - по крайней мере, в ее первоначальном виде.

Все жидкости разрешены при механической мягкой диете при условии, что они не содержат орехов и семян, жемчужин тапиоки или боба, кусочков фруктов или леденцов.

Совместимые продукты

• Приготовленные овощи (протертые и очищенные от кожицы)

• Консервированный фрукт

• Яблочное пюре

• Компот (удалите кожуру, косточки или семена)

• Авокадо

• Фарина

• Овсяная каша

• Хлопья с молоком

• Белый хлеб, сухарики (размягченные молоком)

• Вареный белый рис или макароны

• Йогурт

• Мягкий сыр, творог, сливочный сыр

• Прозрачный бульон, крем-супы

• Запеченная, отварная или жареная рыба

• Рубленое или тонко выбритое мясо (индейка, курица, говядина, свинина)

• Яйца мягкого приготовления, яичный салат

  
  

• Тунец, курица

• Шелковый тофу

• Хумус

• Мороженое, пудинг, заварной крем (без орехов)

• Мягкие пирожные или печенье (без орехов, конфет, изюма)

• Приправы, подливы, соусы, специи

• Сливочное масло, растительные / кулинарные масла, маргарин

Несовместимые продукты

• Твердый сыр, сыр с орехами или семечками

• Моллюски и «мясная» рыба (например, пикша, палтус)

• Хот-доги, колбаса

• Жареное мясо или рыба

• Орехи и семена

• Хрустящие ореховые пасты

• Сырые овощи

• Целые фрукты с кожурой, косточками или семенами

• Сухофрукт

• Целые оливки

• Кокос

• Хлеб, кексы, торты или печенье с семенами, орехами или сухофруктами.

• Хрустящий хлеб (ржаной, пумперникель, закваска)

• Каша гречневая или дикий рис

• Измельченная пшеница

• Гранола

• Картофель фри, картофельные оладьи

• Тост

• Крекеры, тосты мельба, гренки

• Чипсы, попкорн, крендели, хрустящее печенье

• Батончики мюсли

• Корка пирога

• Жевательные или леденцы

• Джемы / желе с семенами

Фрукты и овощи: Фрукты и овощи можно очищать, готовить, протирать или протирать, а также легко смешивать, чтобы сделать их безопасными для механической мягкой диеты. Некоторые продукты, например авокадо, можно есть как есть. Измельчите или протрите другие фрукты и овощи, не забудьте сначала удалить все семена.

Расфасованные замороженные продукты удобны и часто становятся мягче сразу после упаковки.

Зерна: Избегайте сухих твердых злаков, а также мюсли с орехами, семенами, сухофруктами или конфетами.

Горячие каши, такие как фарина, овсянка и крупа, хорошо подходят для механической мягкой диеты, если вы не добавляете орехи, ягоды или другие начинки. Попробуйте вместо этого добавить мягкие фрукты, например бананы.

Из мягкого хлеба можно приготовить бутерброды с салатом из яиц, курицы или тунца. Избегайте поджаривания хлеба или выбора сортов с твердой хрустящей корочкой, например, на закваске.

Крекеры, хлопья и хрустящее печенье можно размягчить водой или молоком (в виде суспензии).

Молочные продукты: Молочные продукты, такие как йогурт, мягкий сыр и творог, уже подходят для механической мягкой диеты без какой-либо дополнительной подготовки.

Белки: Мясо допускается на механической мягкой диете со специальной подготовкой. Удалите жир и хрящи и готовьте мясо до готовности. Используйте подливку и соус, чтобы увлажнить мясо и предотвратить его жесткость. Мясной фарш также можно протереть. Консервированный тунец размягчите майонезом или водой.

Мягкие яйца, яйца-пашот или омлет, яичные белки и заменители яиц также являются хорошим выбором для механической мягкой диеты.

Если вы не едите продукты животного происхождения, разрешены источники растительного белка, такие как гладкое ореховое масло, протертые бобы и шелковый тофу.

Десерты: Разрешены мягкие пирожные, печенье и заварной крем, если в них нет конфет, орехов или семян. Мороженое, сорбет и другие замороженные лакомства легко глотать, и они успокаивают боль в горле или во рту.

Избегайте липких, жевательных или хрустящих конфет, таких как карамель, лакрица и леденцы.

Напитки: Разрешены все жидкости, которые необходимы для поддержания гидратации при соблюдении механической щадящей диеты. Если вы делаете коктейли, смузи или смешанные напитки, просто убедитесь, что в них нет крупных кусочков фруктов, орехов или других твердых веществ.

Рекомендуемое время

В общем, вы должны уметь соблюдать свой обычный график приема пищи. Однако, если вы потребляете меньше калорий, возможно, вам придется есть чаще, чтобы получать достаточно питания каждый день.

Советы по приготовлению

Кухонная техника и гаджеты, такие как блендеры и кухонные комбайны, могут значительно облегчить задачу приготовления мягких блюд, но они, безусловно, не требуются.

Для измельчения пищи на более мелкие кусочки достаточно ножа. После нарезки многие продукты можно размягчить в духовке, на плите или в микроволновой печи. Для затирания часто бывает достаточно обычной вилки. Добавление подливки, соуса, масел, сливочного масла или небольшого количества воды может помочь вам.

Фрукты, овощи и мясо можно готовить до мягкости и измельчать (размером менее 1/4 дюйма).

Если вам нужно добавить питательные вещества или калории, пищевые порошки, дрожжи и добавки можно добавить в молочные коктейли и смузи, посыпать овсом или йогуртом или смешать с теплым напитком.

Как только вы найдете некоторые блюда, которые вам нравятся и подходят для механической мягкой диеты, приготовьте большие партии и заморозьте их.

Руководство по приготовлению и замораживанию блюд

Что касается напитков, вы обычно можете придерживаться своих предпочтений в отношении того, как они подаются. Избегайте экстремальных температур, а также льда с острыми краями.

Модификации

Если у вас есть другие заболевания, ваш врач может предложить дополнительные ограничения к базовой механической мягкой диете, чтобы помочь контролировать ваши симптомы.

Например, если у вас гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) или проблемы с зубами, вам, скорее всего, придется избегать острой или кислой пищи и напитков, которые могут вызвать или усугубить раздражение.

Если вы следуете специальной диете, такой как безглютеновая, веганская, вегетарианская или с низким содержанием FODMAP, вы можете легко включить одобренные продукты в механическую мягкую диету. Однако, если вам нужно добавить жидкие пищевые добавки, вам следует внимательно проверить список ингредиентов на наличие аллергенов.

Соображения

Компоненты механической мягкой диеты можно регулировать в соответствии с вашим аппетитом, вкусами и потребностями в питании. Несмотря на гибкость в этом отношении, есть некоторые соображения, о которых следует помнить.

Общее питание

Как и в случае с обычным питанием, вы должны обязательно получать хорошее сочетание белков, жиров, углеводов и клетчатки, а также необходимых витаминов и минералов. Конечно, когда вы чувствуете себя плохо или больно, это может быть непросто. Вам также может быть трудно пить достаточно жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание.

Если вам необходимо придерживаться механической мягкой диеты более нескольких дней, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, чтобы убедиться, что ваше тело получает то, что ему нужно.

Устойчивость и практичность

Чтобы заставить пищу работать для механической мягкой диеты, потребуется немного поработать. Если вы знаете, что вам нужно соблюдать диету, чтобы оправиться от запланированной процедуры, у вас будет время, чтобы все спланировать заранее. Это может включать в себя запасы здоровой пищи, которую легко пережевать, а также измельчение, приготовление и размягчение фруктов, овощей и мяса.

Если вы слишком больны, чтобы готовить пищу, или неожиданно оказались на механической щадящей диете, ищите продукты и напитки, которые не требуют особой подготовки. Если у вас есть другие люди, которые могут помочь с приготовлением пищи, убедитесь, что у них под рукой есть рекомендации по механической мягкой диете.

Безопасность

Механическая мягкая диета должна быть достаточно простой для употребления, чтобы риск боли и удушья был очень низким. Однако это возможно, если вы не будете осторожны в приготовлении пищи - например, мясо нарезано немного слишком большим или овощ недостаточно пропарен.

Будьте внимательны на кухне и в том, что вам подают. Вы также можете попросить любимого человека оценить консистенцию чего-либо, прежде чем откусить.

Питание вне дома по специальной диете

Стоимость

Помимо обычного счета за продукты, вы, возможно, захотите рассмотреть другие расходы, такие как инструменты и приспособления, которые могут облегчить приготовление пищи для механической мягкой диеты.

Например, обычный блендер или мини-измельчитель еды можно купить примерно за 20 долларов. Кухонные комбайны обычно дороже (ближе к 50 долларам). Вы также можете приобрести хороший острый нож для разделки, который может стоить всего 20 долларов или намного больше.

Энергия и общее здоровье

Когда вы в основном едите мягкую пищу и жидкости, бывает сложно определить, сколько калорий вы получаете. Если вам кажется, что вы едите недостаточно, чтобы поддерживать свои силы, или вы заметили, что худеете, поговорите со своим врачом.

В зависимости от того, что вы включаете в мягкую механическую диету, вы не сможете получить все необходимые витамины и минералы. Если вы заметили, что очень устали, у вас кровоточат десны, вы плохо мыслите или у вас есть другие симптомы, которые вас беспокоят, обязательно сообщите об этом своему врачу. У вас может быть дефицит определенного питательного вещества, вызывающего симптомы.

Механическая мягкая диета по сравнению с другими диетами

Механическая мягкая диета похожа на несколько других диет, используемых для лечения боли и других симптомов, связанных с расстройствами пищеварения. Эти диеты также можно использовать, чтобы помочь пациентам подготовиться к операции или восстановиться после нее.

Однако эти диеты, как правило, являются гораздо более строгими, поскольку они ограничивают группы продуктов питания на основе других атрибутов, помимо консистенции, таких как содержание клетчатки или жира.

Мягкая (пюрированная) диета

Основное различие между двумя диетами заключается в том, что механическая мягкая диета направлена ​​на уменьшение количества необходимого жевания, а мягкая - нет.

Мягкая диета обычно назначается людям, которые восстанавливаются после операции на кишечнике или страдают расстройствами пищеварения. Вам также может потребоваться мягкая диета, чтобы подготовиться к процедуре или обследованию, таким как эндоскопия или колоноскопия.

Продукты для пюрированной диеты

Жидкая диета

Полная жидкая диета может потребоваться, если вы вообще не можете есть или переваривать твердую пищу. Людям с неотложными состояниями, такими как непроходимость кишечника, можно ограничиться жидкой диетой во время выздоровления или при необходимости операции.

При подготовке к операции вам могут сказать, что вы можете пить только прозрачные жидкости. Если вы уже придерживаетесь механической мягкой диеты, многие из одобренных продуктов можно сделать подходящими для жидкой диеты, если разбавить их водой.

Диета при дисфагии (стадии с 1 по 3)

Национальная диета при дисфагии (NDD) была создана Американской диетической ассоциацией в 2002 году. Специальная поэтапная диета назначается людям, имеющим проблемы с глотанием, в том числе тем, кому необходимо длительное время придерживаться измененной диеты, например, после удар. Механическая мягкая диета обычно приходится на второй этап диеты при дисфагии.

Первый этап включает только пищу, которую не нужно жевать, например, йогурт и пудинг. Второй этап ограничивается продуктами, которые нужно только немного пережевывать, например, яйцами мягкого приготовления. На третьем этапе можно добавлять продукты, которые нужно пережевывать немного больше, например, фрукты и овощи, нарезанные на мелкие кусочки или растертые в пюре.

Людям с дисфагией обычно дают инструкции о том, как сидеть, когда они едят и пьют, чтобы предотвратить аспирацию, еду или жидкости.

Слово от Verywell

Если у вас возникли проблемы с жеванием и глотанием или вы восстанавливаетесь после определенных хирургических или стоматологических процедур, ваш врач может назначить механическую мягкую диету. Вам нужно будет изменить консистенцию продуктов, которые вы едите, но вы не будете так ограничены в своем выборе, как если бы вы придерживались мягкой или жидкой диеты. Многие из продуктов, которые вы обычно едите, можно сделать безопасными для механической щадящей диеты, измельчив, смешав или протерев их.

Обзор чистой жидкой диеты