Содержание
обзор
Трансжирные кислоты представляют собой промышленные жиры, образующиеся в процессе гидрирования, которое направлено на стабилизацию полиненасыщенных масел, чтобы предотвратить их прогоркание и сохранить их твердыми при комнатной температуре. Они могут быть особенно опасными для здоровья сердца и могут представлять риск для некоторых видов рака. Гидрогенизированные жиры используются в маргарине, фаст-фудах, коммерческой выпечке (пончики, печенье, крекеры) и жареной пище.
Дата пересмотра 02.08.2011
Обновлено: Нил К. Канеширо, MD, MHA, клинический доцент кафедры педиатрии, Медицинский факультет Вашингтонского университета. Также рассмотрен David Zieve, MD, MHA, Медицинский директор, A.D.A.M., Inc.