Содержание
Нектар агавы, также называемый сиропом агавы, является подсластителем, который часто рекомендуется людям с диабетом. Его получают либо путем нагревания экстрактов суккулентов. Агава сальмианская растения или путем разрушения их водой в процессе, называемом гидролиз. Полученная жидкость обрабатывается ферментами, полученными из плесени, называемой Aspergillus niger.Из агавы также ферментируют текилу.
Легко понять, почему нектар агавы кажется разумной альтернативой столовому сахару, поскольку он имеет более низкий гликемический индекс (ГИ), который указывает на то, как данный углевод может влиять на уровень глюкозы (сахара) в крови.
Однако эта оценка не так проста, как может показаться. Если у вас диабет, вы захотите понять, как сахар агавы действительно складывается с сахаром, прежде чем включать его в свой рацион или диету человека, страдающего заболеванием, от которого вы заботитесь.
Гликемический индекс обычных продуктов питанияНектар агавы против столового сахара
Различия между нектаром агавы и столовым сахаром незначительны, когда речь идет о калориях, углеводах и общем количестве сахара. Они расходятся по тип сахара и где каждый разряды гликемического индекса. Именно эти два фактора делают нектар агавы сомнительной альтернативой сахару.
1 чайная ложка столового сахара
16 калорий
4 грамма углеводов
4 грамма сахара
50% сахар из фруктозы
Рейтинг GI: от 60 до 65
20 калорий
5 г углеводов
4,7 грамма сахара
90% сахар из фруктозы
Рейтинг GI: от 20 до 30
Фруктоза
Фруктоза - это простой сахар (моносахарид), который естественным образом содержится во фруктах и овощах. У него относительно низкий гликемический индекс. Однако, когда фруктоза подвергается интенсивной переработке, как в случае с нектаром агавы, она может стать проблематичной при потреблении в чрезмерных количествах. Взаимодействие с другими людьми
Фруктоза метаболизируется в печени, которая превращает избыток фруктозы в триглицериды - тип жира, некоторые из которых могут задерживаться и вызывать любое из ряда хронических заболеваний. Например, большое количество кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы было связано с неалкогольной жировой болезнью печени, инсулинорезистентностью, метаболическим синдромом, ожирением и диабетом 2 типа.
Более того, хотя агава в полтора раза слаще столового сахара, а это означает, что вы можете использовать меньше ее, некоторые исследователи считают, что слишком много фруктозы легко съесть, поскольку она, кажется, игнорирует сигналы организма о сытости. Агава содержит больше фруктозы, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, столовый сахар и фрукты.
| Еда | Процент фруктозы | |
| Нектар агавы | 90% | |
| Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы | 55% | |
| Столовый сахар | 50% | |
| Целые, свежие фрукты | От 5 до 6% |
Гликемический индекс
Продукты и напитки с низким гликемическим индексом, обычно определяемые как продукты с показателем менее 55, с меньшей вероятностью, чем продукты и напитки более высокого уровня, вызывают скачки уровня сахара в крови.
Рейтинг агавы от 20 до 30 определенно помещает ее в категорию продуктов с низким гликемическим индексом. Однако есть некоторые разногласия относительно полезности ГИ для контроля сахара в крови, потому что индекс не учитывает размеры порций продуктов. Более того, многие факторы, определяющие показатель GI продукта (например, способ приготовления пищи или лаборатория, в которой он измеряется), могут быть несовместимыми.
Другими словами, тот факт, что нектар агавы представляет собой подсластитель с высокой степенью переработки, содержащий высокий процент фруктозы, в сочетании с возможной неточностью Gi для определения истинного потенциала продуктов, влияющих на уровень глюкозы, делает его менее жизнеспособным альтернативным подсластителем для людей с диабет, чем кажется на первый взгляд.
Повышение и понижение уровня сахара в крови при диабетеСлово от Verywell
Если у вас диабет, рекомендуется снизить потребление всех видов сахара, включая агаву. Если вы действительно хотите использовать подсластитель, попробуйте мед или кленовый сироп, которые содержат полезные витамины и минералы, или низкокалорийные или низкокалорийные натуральные альтернативы, такие как стевия или фрукт монаха.