Почему вам следует есть ферментированные продукты

Содержание

• Обзор
• Польза для здоровья
• Роль в лечении пищеварительных симптомов
• Как ферментируются продукты?
• Рекомендуемые продукты
• Как включить в свой рацион

Ферментированные продукты уже давно являются одним из основных продуктов многих традиционных диет, но сейчас они пользуются все большей популярностью. Зачем? Потому что употребление ферментированных продуктов может быть прекрасным способом естественным образом укрепить здоровье вашей пищеварительной и иммунной систем. Ферментированные продукты содержат пробиотики, и растет понимание преимуществ этих «дружественных» бактерий для поддержания оптимального здоровья. Они могут показаться вам слишком экзотическими, но не откладывайте. Здесь вы узнаете больше о ферментированных продуктах и ​​о том, почему они должны стать регулярной частью вашего рациона.

Обзор

Ферментированные продукты - это продукты, которые были приготовлены таким образом, чтобы бактерии, содержащиеся в них естественным образом, начали ферментировать. Ферментация - это химический процесс, при котором микроорганизмы, такие как бактерии и дрожжи, и их ферменты расщепляют крахмал и сахар в продуктах, что, возможно, облегчает их переваривание и приводит к получению продукта, который наполнен полезными организмами и ферментами. Этот процесс ферментации является естественным консервантом, а это означает, что ферментированные продукты могут храниться долгое время.

Польза для здоровья

Считается, что ферментированные продукты, поскольку они содержат полезные пробиотики и ферменты:

• Улучшение пищеварения
• Сбалансируйте кишечную флору
• Помогает бороться с болезнетворными микроорганизмами
• Производят питательные вещества
• Поднимите иммунную систему

Есть несколько преимуществ употребления ферментированных продуктов по сравнению с приемом пробиотических добавок:

• Вы получаете пробиотики естественным путем.
• Вы гарантированно получите живые сорта.
• Вы получаете больше штаммов, чем выделенных в лаборатории.
• Вы получаете множество штаммов, что повышает вероятность того, что вы даете своей системе то, что ей нужно.
• Ферментированные продукты значительно более доступны, чем многие пробиотические составы.

Роль в лечении пищеварительных симптомов

Если у вас хронические проблемы с пищеварением, в том числе СРК, некоторые люди считают, что ферментированные продукты могут быть отличным диетическим вариантом: они улучшают процесс пищеварения и положительно влияют на флору кишечника, тем самым уменьшая проблемные пищеварительные симптомы. Кроме того, поскольку сахар в ферментированных овощах или молочных продуктах уже ферментирован, употребление этих продуктов может привести к уменьшению газов и вздутию живота.

Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием FODMAP, вам следует проверить приложение или веб-сайт Университета Монаша, чтобы узнать о содержании FODMAP в определенных ферментированных продуктах.

Наконец, было высказано предположение, что употребление ферментированных продуктов может снизить риск избыточного бактериального роста в тонком кишечнике (СИБР), состояния, которое приводит к симптомам СРК.

Как ферментируются продукты?

Многие ферментированные продукты получают путем добавления в пищу закваски из бактерий. Таким образом, йогурт и кефир получают, когда культура добавляется в молоко, а чайный гриб получают, когда культура добавляется в подслащенный чай.

Ферментированные овощи получают путем измельчения или нарезания овощей на мелкие кусочки, которые затем упаковываются в герметичный контейнер с небольшим количеством соленой воды.

Рекомендуемые продукты

Лучше всего ферментированные продукты - это те, которые вам нравятся! Есть большой выбор:

Кисломолочные продукты

Даже если у вас непереносимость лактозы, вы можете наслаждаться кисломолочными продуктами, так как бактерии, содержащиеся в продуктах, уже расщепили вредную лактозу.

• Кисломолочный
• Ферментированный творог
• Кефир
• Йогурт

Немолочные альтернативы

Эти продукты - хороший вариант, если вы считаете, что у вас чувствительность к молочным продуктам:

• Кокосовый кефир
• Кокосовый йогурт
• Соевый кефир
• Соевый йогурт

Ферментированные напитки

Примечание: некоторые ферментированные напитки содержат следы алкоголя. Внимательно читайте этикетки, чтобы знать, что пьете.

• Комбуча
• Квас
• Rejuvelac

Ферментированные овощи

Вот несколько примеров популярных овощей для заквашивания. Приготовьте ферментированную морковь, молочно-ферментированные зеленые бобы, квашеную капусту (ферментированную капусту), ферментированный редис и нату (ферментированные соевые бобы) самостоятельно.

Кимчи

Кимчи - это ферментированное блюдо, которое является важной частью традиционной корейской диеты. Кимчи состоит из смеси различных овощей и специй. Капуста обычно является основным ингредиентом, как и некоторые виды рыбы. Вот несколько рецептов приготовления кимчи:

• Домашнее Ким Чи
• Баэчу Кимчи
• Ои Собаеги

Как включить в свой рацион

Вы можете приготовить самостоятельно или купить ферментированные продукты в магазинах, специализирующихся на натуральных продуктах. Обязательно покупайте сырые и непастеризованные продукты, так как процесс пастеризации убивает те самые бактерии, которые вы ищете!

Обычно ферментированные продукты употребляют во время еды в качестве приправы. Добавляя ферментированные продукты в свой рацион, начинайте медленно, чтобы дать вашему организму время приспособиться. Не нужно спешить - ферментированные продукты можно хранить в холодильнике от шести до восьми месяцев.