Содержание
Кофе - популярный напиток, который широко употребляется в Соединенных Штатах. Имея кафе практически на каждом углу, трудно не присоединиться к кофейному увлечению, охватившему всю страну.Есть много сортов кофе, но его готовят двумя основными способами: фильтрованным и нефильтрованным. Фильтрованный кофе является наиболее распространенным способом приготовления в Соединенных Штатах и предполагает заваривание кофе через фильтр. Нефильтрованный кофе, также известный как «вареный» кофе, не имеет фильтра и включает эспрессо, кофе по-турецки и кофе французского пресса.
Кофе содержит много ингредиентов, в первую очередь кофеин, хлорогеновую кислоту и химические вещества, называемые дитерпенами. Многие исследования изучали пользу кофе для здоровья, уделяя особое внимание кофеину.
Некоторые исследования даже предполагают, что употребление кофе может предотвратить такие заболевания, как сахарный диабет II типа, болезнь Паркинсона, некоторые виды рака печени и, возможно, улучшить здоровье сердца за счет снижения уровня холестерина и триглицеридов.
На сегодняшний день потребление кофе не было напрямую связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями, но некоторые исследования показывают, что некоторые формы кофе могут отрицательно повлиять на ваш липидный профиль.
Нефильтрованное пивоварение может повысить уровень липидов
Хотя в большинстве исследований отмечалось, что фильтрованный кофе оказывает нейтральное влияние на уровень липидов, в некоторых исследованиях нефильтрованный кофе повышает уровень ЛПНП, общего холестерина и триглицеридов. Согласно обзору, опубликованному в 2012 году, два дитерпена, обнаруженные в больших количествах в нефильтрованном кофе, кафестол и кахвеол, на самом деле повышают уровень холестерина.
В исследованиях изучались разные виды нефильтрованного кофе, а также кофейное масло. Большинство исследований показало, что люди, употребляющие примерно 60 миллиграммов кафестола (что эквивалентно 10 чашкам нефильтрованного кофе из французского пресса или 2 граммах кофейного масла), могут повысить уровень общего холестерина в среднем примерно на 20%.
Это в значительной степени связано с увеличением уровней липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и триглицеридов. Липопротеины высокой плотности (ЛПВП), по-видимому, не затрагиваются. Считается, что фильтрованный кофе не имеет такого эффекта, потому что дитерпены улавливаются фильтром и не входят в состав потребляемого кофе.
Хотя механизм повышения холестерина кафестолом и кахвеолом был в значительной степени неизвестен, одно исследование показывает, что это соединение может активировать белок, называемый рецептором фарсеноида X (FXR) в кишечнике, который влияет на ген, называемый фактором роста фибробластов 15 (FGF15).
Когда этот ген активирован, он может уменьшить эффекты трех генов в печени, участвующих в регуляции холестерина. Другими словами, уровни холестерина повышаются, когда присутствуют кафестол и кахвеол, из-за их способности активировать этот ген.
Важно отметить, что это исследование проводилось на мышах, и эти соединения могут действовать по-разному у людей. Необходимы дополнительные исследования, чтобы изучить влияние кофе на уровень липидов, поскольку результаты некоторых из этих исследований неоднозначны.
Если вы пытаетесь следить за уровнем холестерина и триглицеридов, возможно, вы захотите снизить потребление нефильтрованных кофейных напитков (эспрессо, френч-пресс или кофе по-турецки), если вы часто пьете их в больших количествах.
Кроме того, вам следует остерегаться некоторых вещей, которые вы добавляете в свой кофе.Густые сливки, сахар, шоколадный сироп и карамель могут добавить калорий в ваш кофе и могут повысить уровень холестерина и триглицеридов, если вы потребляете эти продукты на регулярной основе.