Могут ли грибы снизить уровень липидов?

Содержание

• Как складываются грибы?
• Полезные для сердца ингредиенты в грибах
• Стоит ли добавлять грибы в свой рацион?

Грибы - это маленькие или большие грибы, которые имеют характерные плодовые тела и растут над или под землей. Съедобные грибы все чаще становятся частью здорового питания, и вы, вероятно, видели несколько их разновидностей в продуктовом магазине или в меню в ваших любимых ресторанах. Хотя они в основном используются в кулинарии, некоторые грибы использовались в традиционной греческой и китайской медицине для лечения определенных заболеваний, таких как воспаление, усталость или инфекция.

Из-за их потенциальной пользы для здоровья грибы часто называют «функциональной пищей». Также было проведено несколько исследований, в которых рассматривалось использование определенных видов съедобных грибов для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, включая высокий уровень холестерина и триглицеридов, и результаты пока выглядят многообещающими.

Как складываются грибы?

К сожалению, большинство исследований, используемых для изучения использования грибов для снижения высокого уровня холестерина или триглицеридов, проводилось на животных, таких как крысы, кролики и мыши. В большинстве этих исследований изучались только шиитаке (Lentinus edodes), Портобелло (Agaricus bisporus), или вешенки (Pleurotus ostreatus) - одни из самых популярных грибов, которые можно найти в продуктовых магазинах и ресторанах. Эти животные получали определенный процент сушеных грибов в рационе в течение одного-двух месяцев. В некоторых из этих исследований выяснилось, что:

• Уровень общего холестерина снизился с 10 до 65 процентов.
• Уровни триглицеридов были снижены до 70 процентов.
• Уровень холестерина ЛПНП был снижен с 5 до 54 процентов.
• Уровни холестерина ЛПВП не были затронуты в большинстве исследований.

Важно отметить, что лишь в нескольких исследованиях изучались уровни ЛПВП, ЛПНП и триглицеридов, тогда как в большинстве исследований изучалось влияние грибов на уровень общего холестерина.

Результаты исследования отдельных видов грибов оказались дозозависимыми, а это означает, что большее количество потребляемых грибов приведет к наибольшему снижению липидов. Кроме того, наибольшее снижение липидов было отмечено у животных, которые также потребляли диету с высоким содержанием жира или холестерина.

Существует очень мало исследований на людях, изучающих влияние грибов на уровень холестерина и триглицеридов. Эти исследования небольшие и противоречивые:

• В одном исследовании пять человек принимали от 10 до 15 граммов сушеных вешенок ежедневно в течение месяца. Это привело к снижению уровня общего холестерина в среднем на 30 процентов.
• В другом небольшом исследовании 20 ВИЧ-положительных людей с высоким уровнем липидов, вызванным антиретровирусной терапией, потребляли 15 граммов лиофилизированных вешенок ежедневно в течение двух месяцев. В конце исследования значительного влияния на уровень холестерина не наблюдалось, однако уровень триглицеридов снизился в среднем почти на 19 процентов.

Полезные для сердца ингредиенты в грибах

Похоже, что в грибах содержится несколько ингредиентов, которые могут способствовать их снижению липидов:

• Бета-глюкан, форма растворимой клетчатки, содержится в грибах в различных концентрациях. Считается, что бета-глюкан может мешать всасыванию холестерина в кровоток.
• Считается, что эритаденин снижает уровень липидов, изменяя способ образования определенных липидов в печени.
• Мевинолин, еще один ингредиент, содержащийся в некоторых грибах, действует, ингибируя HMG CoA редуктазу, ключевой фермент, используемый для выработки холестерина в организме.

Эти химические вещества, снижающие уровень холестерина, различаются по количеству у разных видов грибов и в настоящее время исследуются как потенциальные средства для предотвращения сердечных заболеваний.

Стоит ли добавлять грибы в свой рацион?

Хотя некоторые исследования показывают, что грибы могут обладать полезными свойствами, которые могут помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов, необходимы дополнительные исследования для дальнейшего изучения этого вопроса. Несмотря на ограниченное количество исследований, грибы содержат большое количество клетчатки и белка и мало рафинированных углеводов и насыщенных жиров, что делает их хорошей пищей для включения в рацион, полезный для сердца.

Если вы ищете идеи, как включить грибы в свой рацион, снижающий уровень холестерина, есть множество способов добавить их в закуски.

Несмотря на свою потенциальную пользу для здоровья, некоторые грибы могут содержать вредные токсины. На всякий случай не употребляйте грибы, встречающиеся в дикой природе, если вы не уверены, что это съедобные грибы. Разновидности съедобных грибов можно найти в вашем продуктовом магазине или местных ресторанах.