Содержание
- Польза для здоровья
- Кэроб против какао
- Возможные побочные эффекты
- Дозировка и подготовка
- Как приготовить рожковое дерево
- Место хранения
- Что искать
- Как производится мука из рожкового дерева?
- Это вкусно?
- Слово от Verywell
Другие названия рожкового дерева включают Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Locust Bean, Locust Bean Gum, Locust Pods, Pain de Saint Jean-Baptiste, Хлеб Святого Иоанна, Сахарные стручки.
Стручки и мякоть рожкового дерева съедобны, сладки от природы и очень питательны. Рожковое дерево часто заменяет шоколад в рецептах, давая продукт с меньшим содержанием жира и высоким содержанием клетчатки. Кэроб также не содержит кофеина и глютена. Его часто используют в веганских диетах, которые избегают молочного шоколада. Камедь рожкового дерева и рожкового дерева (добавка, полученная из рожкового дерева) может использоваться в качестве добавок в непищевых продуктах, таких как косметика, а также в кормах для домашних животных.
Польза для здоровья
Узнайте о многих преимуществах рожкового дерева для здоровья и о том, как он может помочь в различных ситуациях.
Богат питательными веществами и мало калорий
Кэроб (несладкий) - низкокалорийная, естественно сладкая альтернатива шоколаду. Он богат клетчаткой и мало жира. Клетчатка, неперевариваемая часть углеводов, связана с более здоровым весом, улучшением контроля уровня сахара в крови и снижением холестерина.
Эми Шапиро, диетолог и основатель Real Nutrition, говорит: «Кэроб также может помочь с потерей веса, поскольку потребление помогает уменьшить количество грелина (гормона голода), вырабатываемого в организме, и, следовательно, общий аппетит».
Разнообразие биоактивных соединений
Стручки рожкового дерева содержат биоактивные соединения, такие как пищевые волокна, полифенолы, флавоноиды, циклитолы (например, d-пинитол) и дубильные вещества. Эти соединения были связаны с множеством преимуществ для здоровья, включая контроль гликемии (сахара в крови), снижение холестерина, противораковые эффекты и многое другое.
Богат фитохимическими веществами
Рожковое дерево богато фитохимическими соединениями, которые, как было показано в научной литературе, обладают противоопухолевой, антипролиферативной и проапоптотической активностью (разборкой клетки). Было доказано, что одно из его фитохимических веществ, кверцетин (который также содержится в яблоках), способствует гибели лейкемических раковых клеток.
Кроме того, многие исследования на животных показывают благотворное влияние соединений рожкового дерева на различные виды рака. Имейте в виду, что эти исследования проводятся на животных, и необходимы дополнительные исследования для определения противоракового действия рожкового дерева на людей.
Хороший источник минералов
Кэроб - немолочный источник кальция. Две столовые ложки содержат около 4% рекомендуемой дневной нормы кальция. Исследования показывают, что диета, богатая кальцием, снижает риск остеопороза и помогает контролировать вес.
Плоды рожкового дерева также содержат важные минералы, включая железо, медь, цинк, марганец, никель, барий и кобальт.
Лечение диареи
Рожковое дерево богато пектином и дубильными веществами, что может быть причиной его использования при лечении диареи. В систематическом обзоре, опубликованном в журнале Педиатрия, исследователи обнаружили, что употребление сока рожкового дерева полезно при лечении диареи. Исследователи также отметили, что необходимы дополнительные исследования для определения достоверности результатов.
Может уменьшить срыгивание у младенцев
Несколько исследований показали, что, когда младенцев кормят смесью с камедью рожкового дерева (рожкового дерева), по сравнению с контрольной смесью, они испытывают меньше эпизодов срыгивания. Но они не заметили никакой разницы в задержке опорожнения желудка (которая также может вызывать рефлюкс у младенцев), когда смеси были дополнены рожковым деревом.
Не содержит оксалатов кальция
В отличие от шоколада, рожковое дерево не содержит оксалатов. Оксалаты - это природные соединения, содержащиеся во многих продуктах питания, которые связываются с кальцием и выводятся со стулом, тем самым способствуя выведению кальция. Диета с высоким содержанием оксалатов может увеличить ваши шансы на развитие камней в почках, особенно если у вас в анамнезе были камни в почках.
Таким образом, рожковое дерево может быть хорошей альтернативой шоколаду для людей с камнями в почках, которым необходимо придерживаться диеты с низким или модифицированным содержанием оксалатов.
Веганский и без глютена
Большинство сортов несладкого рожкового дерева не содержат молочных продуктов. Однако всегда читайте этикетки, потому что в некоторые подслащенные сорта рожкового дерева добавлены ингредиенты, которые могут включать молоко. Рожковое дерево также можно перерабатывать на предприятии, содержащем молоко, сою, пшеницу или другие ингредиенты. Полностью натуральное несладкое рожковое дерево также не содержит глютена и может использоваться в выпечке без глютена.
Без кофеина
Кэроб не содержит кофеина и может быть хорошей альтернативой шоколаду для детей или взрослых, чувствительных к кофеину.
Кэроб против какао
Шапиро отмечает, что рожковое дерево также содержит меньше сахара и жира, чем некоторые шоколадные конфеты (какао), и содержит белок, что делает его отличным выбором для людей с диабетом.
Профили питания несладких какао и рожкового дерева схожи; однако рожковое дерево не содержит жиров и немного больше углеводов и клетчатки, чем какао. В зависимости от марки, а также от того, подслащены ли какао или рожковое дерево, профиль питания будет отличаться.
Как правило, одна столовая ложка несладкого какао содержит 35 калорий, 2 грамма жира, 1 грамм насыщенных жиров, 0 миллиграммов натрия, 9 граммов углеводов, 0 граммов сахара, 6 граммов клетчатки, 3 грамма белка и 19 миллиграммов кальция.
Для сравнения, несладкое рожковое дерево содержит примерно 35 калорий, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 0 мг натрия, 13 г углеводов, 7 г клетчатки (24 процента дневной нормы), 7 г сахара и 52 мг кальция.
Хотя рожковое дерево содержит больше сахара и углеводов, чем какао, его естественная сладость способствует меньшему добавлению сахара при приготовлении рецептов, требующих какао.
Какао более горькое, и при приготовлении с его использованием обычно требуется больше сахара, чтобы избежать этого вкуса.
Состав питательных веществ также будет зависеть от того, в какой форме рожковое дерево и подслащено ли оно. Например, две столовые ложки кусочков рожкового дерева содержат 70 калорий, 0 г жира, 0 мг натрия, 18 г углеводов, 6 г клетчатки, 12 г сахара, 2 г белка и 52 мг кальция.
Две столовые ложки подслащенных чипсов рожкового дерева содержат 80 калорий, 4,5 г жира, 4 г насыщенных жиров, 0 мг натрия, 10 г углеводов, 0 г клетчатки, 4 г сахара, 0 г белка и 0 г кальция. Обратите внимание, что содержание жира в подслащенном кэроб почти в пять раз больше, чем в несладком.
Возможные побочные эффекты
При приеме рожкового дерева побочных эффектов не наблюдается; тем не менее, всегда не забудьте обсудить использование со своей медицинской бригадой, особенно если вы принимаете больше, чем содержится в пище.
Если вы беременны или кормите грудью, обсудите с врачом использование рожкового дерева, чтобы определить его безопасность. Хотя, вероятно, использовать его можно, но всегда лучше проявлять осторожность.
Обычно люди, страдающие аллергией на шоколад, орехи и древесные орехи, не реагируют на рожковое дерево; однако быть аллергиком не исключено. Если вас беспокоит аллергия, обсудите с врачом прием рожкового дерева перед употреблением.
Дозировка и подготовка
Для рожкового дерева не существует установленной дозировки, так как он не является важным витамином, минералом или добавкой. Размеры порции обычно указываются на этикетках, и типичная порция составляет около двух столовых ложек. Если вы используете рожковое дерево в качестве добавки для своего младенца или ребенка, всегда спрашивайте своего педиатра о рекомендуемой дозе и безопасности.
Как приготовить рожковое дерево
Вы можете использовать рожковое дерево для приготовления смузи, выпечки, овсянки, кексов, хлеба или вместо шоколада в мюсли и ореховых смесях. При замене шоколада в рецептах вы можете напрямую заменить 1: 1 в любом рецепте.
Если вы хотите поэкспериментировать с кэробом, вы можете попробовать один из этих рецептов.
- Смузи из рожкового дерева и мяты: Смузи - отличная альтернатива завтраку или перекусу.
- Кэроб Нутелла: используйте эту пасту для укладки цельнозерновых рисовых лепешек, тостов или добавьте ложку в овсянку или йогурт, чтобы получить вкусную и питательную еду:
Место хранения
Храните муку рожкового дерева, чипсы, кусочки и кусочки рожкового дерева в герметичном контейнере в прохладной сухой кладовой. Если вы использовали порошок и заметили, что он комковался, просто просейте его перед использованием.
Что искать
Старайтесь покупать рожковое дерево в натуральном виде. По возможности покупайте несладкий порошок рожкового дерева и чипсы из рожкового дерева - некоторые чипсы из рожкового дерева подслащены сахаром. Порошок рожкового дерева может быть сырым или жареным, а чипсы могут выглядеть как шоколадные крошки или продаются «кусочками и кусочками».
Всегда читайте списки ингредиентов и следите за добавлением подсластителей, масел и эмульгаторов. Например, в некоторые чипсы добавлены такие ингредиенты, как сахар, пальмовое ядро и пальмовое масло, обезжиренное сухое молоко и лецитин подсолнечника (эмульгатор). Эти добавки увеличивают количество калорий, жира и сахара в продукте.
Как производится мука из рожкового дерева?
Мука рожкового дерева и порошок рожкового дерева - термины, которые используются как синонимы. Мука рожкового дерева производится путем измельчения спелых стручков рожкового дерева.
Это вкусно?
Вкус - это всегда личное предпочтение и будет зависеть от вашей палитры. Сами по себе несладкие кусочки рожкового дерева не всегда самые аппетитные, но они очень насыщают и хорошо сочетаются с ореховой смесью.
Кроме того, вместо шоколада можно использовать чипсы из рожкового дерева в печенье или другой выпечке. Наконец, многим людям нравится добавлять порошок рожкового дерева в коктейли, блины, хлеб, кексы, энергетические и диетические батончики.
Слово от Verywell
Кэроб - это натуральный сладкий шоколад, который можно использовать как веганский заменитель шоколада. Кэроб содержит множество природных соединений, таких как полифенолы, дубильные вещества, клетчатка, фитохимические вещества и минералы, которые, как было доказано, обладают огромной пользой для здоровья. Хотя сам по себе он может не иметь исключительного вкуса, его можно использовать в качестве ингредиента во многих рецептах, которые требуют использования шоколада, что дает продукт с более высоким содержанием клетчатки, меньшим содержанием жира и сахара. Купите несладкое рожковое дерево и прочтите список ингредиентов.