Содержание
Подорожник является основным продуктом питания во многих тропических культурах, таких как Доминиканская Республика и Пуэрто-Рико. Их также можно найти в некоторых блюдах африканской, азиатской и индийской кухни. По внешнему виду бананы напоминают бананы, но они больше по размеру, их сложнее чистить и они менее сладкие, чем можно было ожидать.С точки зрения питания, бананы обладают огромным преимуществом. В них от природы мало натрия, много калия и много антиоксидантов. Подорожник нельзя есть сырым, но в приготовленном виде его можно использовать как для сладких, так и для соленых блюд. У полностью созревших бананов сладкий вкус, как у крахмалистых бананов, а у зеленых бананов - как у картофеля или корня таро.
Подорожники популярны среди тропических домашних поваров благодаря своей универсальности, удобству и невысокой стоимости. Вне зависимости от стадии спелости подорожник всегда готов к приготовлению. Несмотря на эти преимущества, плантайны относительно богаты углеводами, а это означает, что людям с диабетом необходимо контролировать их потребление.
Пищевая ценность
Одна чашка спелого подорожника содержит около 200 калорий, 0,5 грамма жиров, 50 граммов углеводов, 3,5 грамма пищевых волокон, 22 грамма сахара и 2 грамма белка.
Подорожник богат витаминами A, C и B6, которые могут помочь укрепить здоровье глаз, повысить иммунитет и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Подорожник также богат клетчаткой - неперевариваемым углеводом, который может улучшить функцию кишечника и помочь регулировать всасывание глюкозы и жиров в кишечнике.
Из-за высокого содержания углеводов вам необходимо следить за потреблением подорожника; в противном случае уровень сахара в крови резко возрастет. Для сравнения, одна чашка бананов равна 2,5 кусочкам хлеба.
Если вы едите подорожник с другими крахмалом (например, рисом или красной фасолью), постарайтесь ограничить порцию всех углеводов до не более одной четверти вашей тарелки. То же самое применимо, если бананы - ваша единственная форма крахмала. Если вы диабетик, то больше четверти тарелки - это слишком.
Практики альтернативной медицины считают, что подорожник может предотвратить или вылечить язву желудка, вызванную аспирином и другими нестероидными противовоспалительными препаратами. Они утверждают, что подорожник стимулирует выработку желудочной слизи.
Как приготовить подорожник
Способ приготовления бананов так же важен, как и количество еды. Легко испортить здоровую пищу, добавив много жира и сахара.
По возможности избегайте жарки бананов (традиционный метод), а вместо этого варите, готовьте на гриле, запекайте или готовьте на пару. Если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия, добавьте дополнительный ароматизатор с такими специями, как корица и мускатный орех, для сладких блюд и приправами, такими как орегано, чеснок, тмин, кайенский перец и куркума, для пикантных блюд.
Подорожник созрел, когда он в основном черный с желтоватым оттенком, но при этом остается слегка твердым на ощупь (как спелый персик). Полностью черный банан можно есть, но он слишком мягкий, чтобы использовать его в кулинарии.
Готовим с простой посудой
Если вы ищете новые креативные способы приготовления бананов, попробуйте их размять или запечь.
Пюре из бананов с небольшим количеством нежирного молока и небольшим количеством сливочного масла может стать прекрасной заменой картофельного пюре. Однако не переусердствуйте с ними, так как они могут стать липкими по текстуре. Некоторые люди смешивают 50% пюре из бананов с 50% картофельного пюре, чтобы хорошо дополнить свиные отбивные или вяленую курицу.
Запекание бананов - один из самых полезных способов употребления фруктов. Просто очистите подорожник и нарежьте его ломтиками по 0,5 дюйма. Выложите ломтики одним слоем на противень и запекайте при 425 F в течение 20 минут до мягкости. В выпечке бананов концентрируется сахар, и они становятся мягкими, но слегка твердыми.