Содержание
Пищевая аллергия возникает, когда ваше тело ошибочно определяет и рассматривает проглоченную пищу как угрозу, вызывая реакцию иммунной системы. Даже небольшое количество вредной пищи может вызвать аллергическую реакцию, которая может включать что угодно, от крапивницы или экземы до опухших губ, проблем с желудком, затрудненного дыхания и даже смерти.В целом пищевая аллергия относительно распространена и затрагивает примерно 32 миллиона американцев, в том числе 5,6 миллиона детей в возрасте до 18 лет, что соответствует одному из 13 детей или примерно двум детям в классе. Хотя пищевая аллергия, как правило, возникает в семьях, врачи пока не могут предсказать, у кого разовьется пищевая аллергия, а у кого нет.
Симптомы пищевой аллергии
Люди с пищевой аллергией сообщают о ненормальных ощущениях во рту, языке и горле во время реакции. Эти симптомы иногда описывают следующим образом:
- Забавное ощущение языка или рта (например, тыкание, толкание, зуд или тяжесть, или как будто есть волосы)
- Ощущение, будто что-то застряло в горле
- Ощущение тяжести или уплотнения в горле
- Ощущение горла в горле
Наиболее частые симптомы пищевой аллергии включают:
- Покалывание или зуд во рту
- Крапивница, кожный зуд или экзема
- Спазмы желудка, тошнота или рвота
Более серьезные симптомы включают:
- Отек губ, лица или языка
- Свистящее дыхание, затрудненное дыхание или заложенность носа
- Головокружение, обморок или дурноту
Большинство людей полагают, что им не нужно беспокоиться, если у них мягкий ответ на определенную пищу. Но иногда аллергические реакции на пищу со временем усиливаются.
Самая серьезная реакция на пищевой аллерген - это анафилаксияЭта опасная для жизни аллергическая реакция может значительно повлиять на вашу способность дышать, снизить кровяное давление и изменить частоту сердечных сокращений.
Анафилаксия может возникнуть в течение нескольких минут после приема пищи-триггера и в некоторых случаях привести к летальному исходу. По этой причине люди с пищевой аллергией должны очень внимательно относиться к тому, что они едят, и всегда иметь при себе лекарства, прописанные врачом.
Причины
Как и любая другая аллергия, пищевая аллергия возникает из-за того, что организм отрицательно реагирует на вещество, которому он подвергается, - в данном случае на пищу (или, точнее, в большинстве случаев, белки веда).
Ваша иммунная система готова бороться с любыми веществами, которые, по ее мнению, могут быть вредными для вас. Это достигается путем производства антител к иммуноглобулину Е (IgE), которые побуждают клетки выделять химические вещества для борьбы с «злоумышленниками». При пищевой аллергии ваше тело неверно интерпретирует то, что вы едите или пьете, как врага, достойного нападения, несмотря на то, что еда или напитки совершенно безвредны. Результат - аллергическая реакция.
Почему возникают аллергические реакцииБолее 90% пищевых аллергий вызваны белками восьми различных продуктов, в том числе:
- Молоко: Пищевая аллергия на молоко вызвана белками, содержащимися в казеине и сыворотке. Эта аллергия отличается от непереносимости лактозы, которая возникает из-за неспособности переваривать углеводы в молоке, а не из-за аллергии. Аллергия на молоко обычно диагностируется в первый год жизни, но большинство детей перерастают ее к 5 годам. Это самая распространенная пищевая аллергия у американских детей.
- Яйца: Аллергия на яйца - вторая по распространенности пищевая аллергия у детей. Более 80% детей перерастают аллергию на яйца до пяти лет. Некоторые также могут иметь реакцию на скрытые яичные ингредиенты.
- Соя: Аллергия на сою, как правило, легкая, и большинство детей перерастают ее в первые несколько лет жизни. Однако реакции могут быть серьезными, и у детей с аллергией на сою часто бывает аллергия на молоко.
- Пшеница: Каждый пятый ребенок с аллергией на пшеницу также будет иметь аллергию на другое зерно. Большинство детей перерастают эту пищевую аллергию в первые несколько лет жизни. Взрослые люди не страдают аллергией на пшеницу.
- Арахис: Эта пищевая аллергия обычно считается гораздо более серьезной, потому что вероятность анафилаксии выше, чем при других пищевых аллергиях. Каждый четвертый человек с аллергией на арахис также страдает аллергией на древесный орех.
- Орехи: Поскольку эта пищевая аллергия часто сосуществует с аллергией на арахис, вам также следует избегать арахиса, если это влияет на вас. Хотя у вас может быть аллергия только на один древесный орех, обычно рекомендуется избегать все древесные орехи, включая грецкие орехи, пекан, фисташки, фундук и миндаль. Хотя многие дети рождаются с этой пищевой аллергией, у людей, у которых никогда не было проблем с орехами, может развиться аллергия на древесные орехи в более позднем возрасте.
- Рыбы: Эта пищевая аллергия чаще развивается во взрослом возрасте. Наиболее частыми ее виновниками являются лосось, тунец и палтус. Как и у древесных орехов, у вас может быть аллергия на одну рыбу, а не на другие, но обычно рекомендуется избегать всех видов рыб.
- Моллюски: Подобно аллергии на рыбу, аллергия на моллюсков чаще встречается у взрослых. И ракообразные, и моллюски могут быть проблематичными. Эти реакции обычно очень тяжелые. Хотя у вас может быть реакция только на один вид моллюсков, обычно рекомендуется избегать всех моллюсков. Таким образом, если у вас аллергия на моллюсков, вам следует избегать креветок, крабов, омаров, моллюсков, устриц, мидий и морских гребешков.
Диагностика
Ваш аллерголог задаст вам очень подробные вопросы о том, что вы ели до того, как возникла реакция, о конкретных симптомах и о том, когда они возникли, в зависимости от того, когда пища была принята внутрь.
Ваш врач также может назначить анализы крови, такие как уровни IgE или RAST-тесты. Специальное тестирование на аллергию на определенные продукты может быть выполнено с помощью кожных тестов. Эти тесты дают представление о ваших симптомах, которое ваш врач может использовать вместе с вашими симптомами и дневником питания для постановки диагноза.
Однако имейте в виду, что, согласно Американскому колледжу аллергии, астмы и иммунологии, пероральная пища является единственным тестом, подтверждающим пищевую аллергию. Пероральные пищевые тесты обычно используются, когда другие тесты не дают результатов, или чтобы определить, есть ли пищевая аллергия переросла.
5 лучших методов диагностики пищевой аллергиилечение
Прежде всего, если у вас есть подтвержденная пищевая аллергия, вам необходимо исключить из своего рациона все продукты, вызывающие нарушение, а также любые продукты, приготовленные из этих ингредиентов или содержащие их. Лекарства можно использовать для облегчения симптомов и устранения тяжелой аллергической реакции.
Diet Diligence
Начните читать этикетки на всем, что вы едите, и спрашивайте о ингредиентах в ресторанах. Кроме того, никогда не предполагайте, что еда безопасна. Пищевые аллергены могут присутствовать в самых неожиданных пищевых продуктах (и в продуктах самообслуживания). Например, чили может содержать арахисовое масло, а водка может содержать орехи.
Вам также необходимо знать, откуда берется ваша еда и с чем она контактирует. Например, даже если блюдо в ресторане может показаться безопасным, оно может быть приготовлено на той же поверхности, что и блюда, содержащие продукты, на которые у вас аллергия. То же самое и с продуктами питания, производимыми или упаковываемыми на более крупных предприятиях.
Согласно Закону о маркировке пищевой аллергии и защите потребителей пищевые продукты должны быть маркированы простым языком - «содержит молоко», «содержит сою» - для обозначения ингредиентов. Многие этикетки также предупреждают о возможном перекрестном загрязнении.
Медикамент
В большинстве случаев легкие аллергические реакции, такие как зуд, чихание, крапивница и сыпь, можно лечить антигистаминными препаратами, такими как Бенадрил. Ваш врач также может назначить пероральные стероиды, если у вас более серьезная аллергическая реакция на пищу.
Наиболее серьезную реакцию на пищевую аллергию, анафилаксию, необходимо лечить с помощью инъекции адреналина и последующего посещения отделения неотложной помощи. В результате большинство людей с пищевой аллергией носят с собой EpiPen повсюду. Если вам выписали рецепт на EpiPen, убедитесь, что вы знаете, как правильно вводить лекарство с помощью инъектора адреналина. Это могло спасти тебе жизнь.
Как справиться с пищевой аллергиейПрофилактика
Большинство родителей маленьких детей задаются вопросом, могут ли они предотвратить появление пищевой аллергии у своих детей.
Недавние исследования показывают, что раннее введение высокоаллергенных продуктов питания, особенно в группах риска, может снизить заболеваемость пищевой аллергией. Поэтому еще в 2008 году Американская академия педиатрии рекомендовала исключительно грудное вскармливание в течение первых 4-6 месяцев жизни, а затем медленное введение твердой пищи без учета проблем пищевой аллергии. Обсудите план со своим врачом, чтобы определить лучший маршрут для вашей семьи.
Можно ли перерасти пищевую аллергию?
Дети могут перерасти свою пищевую аллергию, но это зависит от ряда факторов. Аллергия на арахис, древесный орех, рыбу и моллюсков, как правило, сохраняется на протяжении всей жизни, в то время как у детей обычно наблюдается пищевая аллергия на молоко, сою, яйца и пшеницу. В целом, низкий уровень специфического IgE к пище указывает на лучший шанс перерасти аллергию. Кроме того, наличие небольшого количества серьезных реакций на известный пищевой аллерген также может помочь предсказать, кто перерастет их пищевую аллергию.
Справиться
Когда вы или ваш ребенок учитесь бороться с пищевой аллергией, необходимо внести некоторые коррективы. Вам нужно не только научиться жить с пищевой аллергией, но и научиться справляться с некоторыми негативными чувствами и эмоциями, которые возникают при пищевой аллергии.
Часто возникает чувство потери, когда вы имеете дело с пищевой аллергией. Более того, вы также можете бороться с гневом, разочарованием, тревогой и страхом. Некоторые люди даже сообщали о том, что проходили через этапы горя, пока не признали, что этот диагноз стал частью их повседневной жизни.
В целом, лучший способ справиться с пищевой аллергией - узнать как можно больше о диагнозе.
Затем примите соответствующие меры предосторожности, чтобы обезопасить себя или своего ребенка. Как только вы научитесь это делать, вы сможете вести относительно нормальную жизнь, несмотря на аллергию.
Слово от Verywell
Хотя поначалу избегать определенных пищевых аллергенов может показаться сложной задачей, пищевая аллергия не обязательно должна управлять вашей жизнью. Хотя вначале нормально чувствовать себя напуганным, разочарованным или подавленным, новые процедуры и системы, которые вы внедряете, чтобы оставаться в безопасности, станут рутинными и управляемыми.
Ускоренный курс по наиболее распространенным пищевым аллергенам