Содержание
Стафилококковое пищевое отравление происходит, когда вы едите что-то, загрязненное токсинами, вырабатываемыми бактериями.Золотистый стафилококкЭто может произойти из-за того, что приготовители не вымыли руки перед приготовлением вашей еды или вы съели что-то, что не было приготовлено после того, как вас взяли в руки. Пищевое отравление стафилококком вызывает серьезные расстройства желудочно-кишечного тракта, включая сильную рвоту и тошноту.Золотистый стафилококк пищевое отравление чрезвычайно распространено, и в США было зарегистрировано несколько вспышек. Однако фактическое количество людей, заражающихся ежегодно, неизвестно, потому что о многих из этих случаев не сообщается.
Симптомы
Симптомы пищевого отравления стафилококком могут включать:
- Взрывная рвота и тошнота
- Высокая температура
- Диарея
- Боль в животе
Симптомы появляются в течение 30-8 часов после употребления зараженной пищи и длятся около суток.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), симптомы пищевого отравления, которые считаются серьезными и требуют медицинского обследования, включают:
- Признаки обезвоживания
- Температура выше 102 градусов по Фаренгейту
- Частая рвота, не позволяющая удерживать жидкость
- Диарея, которая длится более трех дней
- Кровь в стуле
Причины
Пищевое отравление стафилококком - это болезнь пищевого происхождения, которая возникает из-за: Золотистый стафилококк бактерии. Симптомы возникают не от самих бактерий, а от токсинов, которые они выделяют в продукты, оставленные при комнатной температуре.
Обычно бактерии попадают в пищу из-за грязных рук, кашля или чихания на продукты. Если после заражения пища оставляется без присмотра, организм размножается, в результате чего уровень токсинов достаточно высок, чтобы вызвать симптомы. Таким образом, продукты, которые не были приготовлены после обработки (например, мясное ассорти и выпечка), вызывают повышенный риск заражения при употреблении после неправильного обращения и заражения.
Золотистый стафилококк часто встречаются в мясных продуктах, салатах и бутербродах на основе майонеза, выпечке с кремовой начинкой и других молочных продуктах. Бактерии могут выдерживать более высокий уровень соли, чем большинство других бактерий, поэтому они также могут жить в консервированных продуктах, таких как ветчина.
Хотя бактерии можно убить во время приготовления (или повторного нагревания пищи), токсины не могут, поскольку они устойчивы к нагреванию. И, к сожалению, за исключением того, что вы фактически наблюдаете, как что-то из вышеперечисленного происходит во время приготовления вашей еды и принятия пасса (или действуя на простом внутреннем ощущении, что в блюде что-то не так), избежать такой инфекции практически невозможно.
Диагностика
Большинство людей начинают подозревать пищевое отравление стафилококком только после того, как узнают, что другие люди, с которыми они обедали, тоже страдали им. К тому времени, когда вы поймете, что у вас инфекция, вы, скорее всего, почувствуете последствия.
Хотя лабораторные тесты могут обнаружить и подтвердить присутствие стафилококковых бактерий или токсинов в рвоте, стуле или продуктах питания, эти тесты обычно не назначаются, если нет текущей вспышки.
Ваше самочувствие и недавняя история приема пищи должны быть всем, что нужно, чтобы прийти к выводу, что у вас пищевое отравление, и обычно вы можете безопасно позвонить самостоятельно, если только ваши симптомы не являются серьезными.
В последнем случае обратитесь к врачу. И хотя связанная с этим смерть очень редка, она чаще встречается у пожилых людей, младенцев и других людей с ослабленной иммунной системой, поэтому медицинское обследование этих людей также рекомендуется.
лечение
Пищевое отравление стафилококком чаще всего можно лечить самостоятельно. В основном это включает в себя обезвоживание, контроль над лихорадкой (если таковая имеется) и ожидание.
Однако, если вы подозреваете, что у вас пищевое отравление стафилококком, и испытываете серьезные симптомы, врач может порекомендовать дополнительные методы лечения, включая лекарства, которые помогут облегчить тошноту и рвоту. В некоторых случаях могут быть рекомендованы внутривенные вливания для облегчения обезвоживания, если ваш случай особенно тяжелый.
Токсины в продуктах, загрязненных стафилококком, не подвержены действию антибиотиков, поэтому эти препараты бесполезны при пищевых отравлениях, связанных с стафилококком.
Слово от Verywell
Хотя пищевое отравление стафилококком может вызвать тяжелое заболевание, его также можно предотвратить. Используйте безопасные методы приготовления и приема пищи. Не пейте непастеризованное молоко и не ешьте продукты, которые лежали при комнатной температуре более двух часов (если сомневаетесь, просто пропустите). Наконец, не забывайте часто мыть руки.