Содержание
Овощи полезны для вас - они содержат витамины, минералы, клетчатку, антиоксиданты, объем, много цвета и хрустящую корочку. Есть две разные категории овощей: крахмалистые овощи, такие как картофель, кукуруза и горох, и некрахмалистые овощи, такие как брокколи, перец и капуста.Если у вас диабет 2 типа, вам, возможно, сказали ограничить потребление крахмалистых овощей. Это связано с тем, что крахмалистые овощи содержат больше углеводов, чем некрахмалистые, и, следовательно, могут быстрее повышать уровень сахара в крови.
Однако это не означает, что вам нужно считать все крахмалистые овощи "запрещенными". Вместо этого вы можете узнать, как определять крахмалистые овощи и контролировать свои порции. Вы также можете определить, какие крахмалистые овощи вы можете захотеть ограничить, отслеживая, как они влияют на уровень сахара в крови, проверяя уровень сахара в крови через два часа после еды, ведя журнал и изменяя в результате свой рацион.
Знаете ли вы разницу между простыми и сложными углеводами?
Список крахмалистых овощей
Приведенный ниже список предназначен для вареных крахмалистых овощей. Размеры порции содержат около 15 граммов углеводов, 3 грамма белка и около 80 калорий.
Если вы смотрите на порции, 1/2 чашки примерно равна размеру вашей ладони, а одна чашка примерно равна размеру вашего кулака. Овощи и связанные с ними порции следующие:
- Свекла (1 стакан)
- Морковь (1 стакан)
- Кукуруза (1/2 стакана или 1 средний початок)
- Зеленый горошек (1/2 стакана)
- Пастернак (1/2 стакана)
- Подорожник (1/2 стакана)
- Тыква (1 стакан)
- Сладкий картофель (1/2 стакана)
- Таро (1/2 стакана)
- Белый картофель (1 маленький или 1/2 стакана пюре, 1/2 стакана жареного или от 10 до 15 картофеля фри)
- Зимняя тыква, например, желудь или мускатный орех (~ 3/4 стакана)
- Ямс (1/2 стакана)
Содержание углеводов
Крахмалистые овощи содержат большее количество углеводов, которые люди с диабетом плохо усваивают. У них также более высокий гликемический индекс, что означает, что они повышают уровень сахара в крови быстрее, чем другие типы продуктов, такие как белковые и некрахмалистые овощи.
Для сравнения, на порцию они также более калорийны, чем некрахмалистые овощи. Это важно учитывать, если вы пытаетесь похудеть.
Сравнение количества калорий
Половина стакана вареного картофеля содержит около 70 калорий и 15 граммов углеводов, тогда как 1/2 стакана приготовленной на пару брокколи содержит 25 калорий и 5 граммов углеводов.
Поэтому, если вы придерживаетесь постоянной углеводной диеты или диеты с ограничением углеводов, вам нужно следить за своими порциями крахмалистых овощей и учитывать их в своей углеводной порции.
Наблюдение за размером порций
Наблюдение за размером порций - важная стратегия для отслеживания потребления питательных веществ и, в конечном итоге, для улучшения общего контроля над диабетом.
Один простой способ управлять размером порций без учета углеводов в граммах - это практиковать «метод тарелки», который помогает визуализировать, что должно быть на тарелке при каждом приеме пищи. Если вы следуете методу тарелки, идея состоит в том, чтобы держать крахмалистые овощи на 1/4 тарелки и заполнять половину тарелки некрахмалистыми овощами (салатом, шпинатом, брокколи, перцем, луком, грибами, и т.д). Оставшуюся 1/4 тарелки можно отвести под нежирные источники белка, такие как яйца или яичные белки, белое мясо курицы, индейку, свинину, рыбу, нежирную говядину, тофу и т. Д. Потребности в питании не универсальны, поэтому вам следует поработать со своим врачом, чтобы определить правильное количество и пропорцию каждого питательного вещества, которые подходят вам.
Подумайте о более здоровых вариантах ваших любимых крахмалистых овощей
Одним из самых популярных крахмалистых овощей в американской диете является картофель, который обычно употребляют в виде картофеля фри или картофельных чипсов. Эти продукты не являются самой полезной версией картофеля, поскольку они богаты калориями, насыщенными жирами и натрием.
Чтобы избежать лишних калорий и жира, выбирайте здоровые крахмалистые овощи, например запеченные, жареные или приготовленные на пару. Например, замените картофель фри жареным или печеным картофелем или попробуйте жареную мускатную тыкву.
При правильном разделении и приготовлении крахмалистые овощи могут быть здоровым выбором, так как они богаты антиоксидантами, витаминами, минералами и клетчаткой.
Слово от Verywell
Ешьте разнообразные фрукты и овощи для здоровья и долголетия. Если у вас сахарный диабет 2 типа или вы хотите изменить содержание углеводов для похудения или по другой конкретной причине, вы можете есть крахмалистые овощи. Важно учитывать, как они готовятся и сколько вы едите. Выбор порции контролируемого количества крахмалистых овощей, например, запеченных, жареных или приготовленных на гриле, может улучшить ваш профиль питания без снижения уровня сахара в крови или веса.
Некрахмалистые овощи могут насытить- доля
- кувырок
- Эл. адрес
- Текст