Содержание
- Арахис - это бобовые
- Аллергия на арахис и бобовые
- Перекрестная сенсибилизация между арахисом и другими бобовыми в анализах крови
- Исключение из правила - Люпин
- Что делать с бобовыми, если у вас аллергия на арахис?
- Продукты, которые считаются бобовыми
- Как справиться с аллергией на арахис
Арахис - это бобовые
Чтобы разобраться в этом вопросе, важно поговорить об арахисе и подобных продуктах. Арахис - это боб, похожий на другие бобовые, которые растут под землей, такие как соя, чечевица, горох и фасоль. Они отличаются от древесных орехов, таких как кешью, миндаль и грецкие орехи, которые растут на деревьях. Интуитивно вы можете подумать, что следует избегать других бобовых, но с орехами все в порядке, но это неверно. В то время как наличие сопутствующей аллергии на другие бобовые схожи с риском возникновения любой пищевой аллергии наряду с аллергией на арахис, примерно от 20% до 60% людей с аллергией на арахис также страдают аллергией на древесные орехи (в зависимости от исследование).
Аллергия на арахис и бобовые
Если вы задаетесь вопросом, нужно ли избегать других бобовых с аллергией на арахис, ответ: «возможно, но не меньше, чем вы беспокоитесь о любых сопутствующих пищевых аллергиях». Фактически, большинство людей с аллергией на арахис могут без проблем есть другие бобовые (за исключением люпина).
Тогда почему так много людей советуют избегать бобовых? Ответ - перекрестная сенсибилизация.
Перекрестная сенсибилизация между арахисом и другими бобовыми в анализах крови
Тесты на аллергию часто показывают положительный результат на несколько бобовых. Это результат перекрестной сенсибилизации, что означает, что аналогичные белки, обнаруженные в бобовых, связываются с теми же аллергическими антителами, направленными против белков арахиса.
Исследования различаются в зависимости от того, как часто у человека с аллергией на арахис давали положительный результат на другие виды аллергии на фасоль с помощью анализа крови или укола - одни говорят, что 35% ко всем бобам, другие говорят, что до 60% чувствительны конкретно к аллергии на сою. реактивность также наблюдается у других бобовых культур, в которых вы увидите реакцию. Однако когда люди с аллергией на арахис едят другие бобовые, реагируют только 5% (за исключением люпина). Это тот же процент людей, у которых вы ожидаете иметь другую пищевую аллергию, например, аллергию на молоко. Единственный способ узнать, есть ли у вас настоящая аллергия на другие бобовые, - это перекусить (см. Ниже).
Исключение из правила - Люпин
Единственное исключение из приведенного выше правила - люпин. Люпин - это бобовое растение, которое в европейских странах обычно измельчают в муку или едят целиком. Между арахисом и бобовыми существует некоторая перекрестная реактивность, поскольку исследования показали, что от 11% до 63% людей с аллергией на арахис испытывают аллергические реакции после еды. Люпин Люпин становится все более серьезной проблемой для людей с пищевой аллергией.
Люпин редко можно найти в продуктовом магазине в США, но в некоторых европейских странах он довольно распространен. Об этом следует помнить тем, кто живет за пределами США или путешествует по Европе. По-видимому, использование люпина (например, в качестве заменителя пшеницы) также становится все более распространенным в США, особенно в упакованных пищевых продуктах.
Что делать с бобовыми, если у вас аллергия на арахис?
Если вам сказали, что у вас есть положительные тесты на аллергию на несколько бобовых, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем есть какой-либо из этих продуктов. Хотя показатели перекрестной реактивности среди бобовых культур низки, ваш врач, скорее всего, проведет пероральную пищу для бобовых, которые вы хотите есть, чтобы убедиться, что у вас нет аллергии.
При пероральном приеме пищи вы едите сомнительную пищу, но под наблюдением врача. К сожалению, нет надежного способа ответить на этот вопрос с помощью простого анализа крови или теста на царапину.
Продукты, которые считаются бобовыми
Вы можете задаться вопросом, какие именно продукты считаются бобовыми. Продукты, классифицируемые как бобовые (и, следовательно, имеющие белковый профиль, который может перекрестно реагировать с арахисом), включают:
- Соя и соя
- Фасоль
- Горох
- Чечевица
- Люпин
Как справиться с аллергией на арахис
Аллергия на арахис резко возросла за последнее десятилетие и теперь поражает от одного до двух процентов населения. Поскольку это явление имеет место в Соединенных Штатах и других развитых странах, но не наблюдается во многих частях мира, способ обработки арахиса может лежать в основе этого увеличения. Следуя этой концепции, недавние исследования вареного арахиса могут предложить подход к преодолению аллергии, по мнению некоторых исследователей. Конечно, вы не хотите пробовать это без тщательного наблюдения со стороны врача, но это исследование дает надежду на то, что прорыв в лечении аллергии на арахис может приближаться. До тех пор отказ от арахиса (и других продуктов, которые, по мнению вашего аллерголога, могут быть опасными (включая, иногда, бобовые), - это единственный верный способ избежать серьезных реакций и даже анафилаксии, которые могут возникнуть при этих аллергиях. Найдите минутку, чтобы просмотрите руководство по диете при аллергии на арахис, чтобы убедиться, что в продуктах, которые вы едите, нет скрытых белков арахиса.