Содержание
Если вы чувствуете себя плохо после того, как съели красный или желтый снежный рожок, после еды в китайском ресторане или после бокала красного вина, вы не представляете себе своих симптомов. Хотя такие продукты, как пшеница, молоко, соя и арахис, являются распространенными источниками пищевой аллергии, также возможна аллергия на пищевые добавки, такие как пищевые красители, глутамат натрия и сульфиты.Несмотря на то, что Ассоциация по контролю за продуктами и лекарствами США уделяет большое внимание тому, чтобы все ингредиенты продуктов питания, продаваемых в супермаркетах, были безопасны для употребления в пищу для большинства людей, многие люди остаются чувствительными к некоторым добавкам. Аллергия на пищевые красители встречается редко и встречается только у 4% людей, страдающих аллергией, но все же может быть источником серьезной озабоченности.
Добавки, которые могут вызывать реакции
Было обнаружено, что у некоторых людей возникают аллергические реакции после употребления, в частности, трех красителей: кармина, FD&C Yellow # 5 и аннато.
Кармин, также известный как натуральный красный цвет 4, на самом деле получают из чешуи высушенных насекомых. Хотя это кажется странным, его использовали в пищу с 16 века. Красный краситель №4 содержится в таких продуктах, как гамбургеры и сосиски, напитки и конфеты. Обычно он содержится в продуктах с оттенками красного, розового или пурпурного. Сообщалось, что аллергия на кармин приводит как к незначительным, так и к значительным реакциям, включая анафилаксию.
FD&C Yellow # 5, также известный как тартразин, является одной из двух аллергий на желтый пищевой краситель. Симптомы, связанные с этой аллергией, включают сообщения о крапивнице и отеках. Этот краситель часто содержится в конфетах, овощных консервах, сыре, мороженом, кетчупе и хот-догах.
Аннатто - еще один желтый пищевой краситель, связанный с аллергией. Он происходит из семян дерева ачиоте и придает продуктам желто-оранжевый цвет. Сообщается о нескольких случаях анафилактических реакций, связанных с этим красителем. Аннатто можно найти в злаках, сырах, закусках и напитках.
Людям с аллергией на пищевые красители важно понимать, что эта аллергия не ограничивается только едой и лекарствами. Многие средства личной гигиены, такие как мыло и лосьоны, а также косметика, такая как тени для век, румяна и лак для ногтей, также могут содержать эти же красители. То же самое верно и для товаров для дома, таких как чистящие средства, мелки и т. Д. шампунь. Умение читать этикетки и на какие продукты обращать внимание очень важно для людей с аллергией на пищевые красители.
Те, у кого есть реакции на пищевые красители, могут испытывать легкие или тяжелые реакции. Среди наиболее распространенных симптомов вы найдете такие реакции, как головные боли, кожный зуд, отек лица или крапивница. Тяжелые реакции аналогичны реакциям других пищевых аллергий, таким как затрудненное дыхание, головокружение, обмороки, низкое кровяное давление и затрудненное дыхание. Как и в случае других аллергических реакций, может развиться анафилаксия, поэтому при первых признаках реакции следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
MSG и сульфиты: возможные проблемы
Глутамат натрия (глутамат натрия) является усилителем вкуса и часто является добавкой во многие продукты или используется в кулинарии. При употреблении в больших количествах он может оказывать неблагоприятное воздействие на тех, кто к нему чувствителен. Среди признаков реакции вы можете испытать чувство тепла, приливы, головные боли и боли в груди. Довольно часто MSG встречается в китайской кухне, поэтому те, кто чувствителен к этой добавке, должны попросить исключить его из процесса приготовления пищи.
Еще одна добавка, которая может вызвать аллергическую реакцию, - это сульфиты, которые могут возникать естественным путем или добавляться для повышения хрусткости или предотвращения порчи. Сульфиты часто используются в качестве консерванта во многих пищевых продуктах и напитках. Сульфиты можно найти в таких продуктах, как вино, пиво и сухофрукты. Для людей с аллергией или непереносимостью сульфитов употребление сульфитсодержащих продуктов в больших количествах может привести к дыханию. Это вызывает еще большее беспокойство у больных астмой, которые уже предрасположены к затрудненному дыханию.
Хотя пищевая аллергия часто диагностируется с помощью анализов крови, тестов для диагностики аллергии на пищевой краситель, глутамат натрия или сульфит не существует. По этой причине необходимо вести надежный дневник продуктов, которые они едят, и реакций, которые могут возникнуть. Это поможет им определить, какая пищевая добавка может быть причиной такой реакции. Не пытайтесь поставить себе диагноз; вместо этого поговорите со своим врачом о своих симптомах и о том, какие тесты он может порекомендовать.
Слово от Verywell
К сожалению, единственный способ избавиться от любой из этих аллергий - избегать продуктов, содержащих проблемные ингредиенты. Обязательно читайте этикетки не только на продуктах питания и лекарствах, но и на личных, домашних и косметических предметах. Как только вы обязательно удалите их из своего образа жизни, симптомы исчезнут.