Содержание
Американцы любят есть вне дома, и люди с пищевой аллергией ничем не отличаются в своем желании расслабиться, насладиться едой и попросить кого-нибудь приготовить еду. По данным Statista, онлайн-ресурса для сбора данных и статистики, в 2013 году 83% американцев обедали не реже одного раза в неделю в ресторанах быстрого обслуживания, а 68% обедали в обычных заведениях для сидячих мест в 2013 году. Это много еды вне дома! Тем, у кого есть пищевая аллергия, может быть серьезной проблемой защититься от аллергической реакции во время ужина вне дома.Хорошая новость заключается в том, что сегодня рестораны лучше подготовлены для людей с пищевой аллергией, чем это было много лет назад. Повышение осведомленности, Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей (FALCPA), а также специализированное обучение рестораторов по размещению и даже лечению людей с пищевой аллергией сделали как потребителей, так и рестораны более уверенными в решении этой проблемы.
Ниже приведены подробные сведения о том, как оставаться в безопасности в ресторанном мире, когда у вас пищевая аллергия:
Выберите ресторан
Вы будете впереди всех, если будете знать, где вы собираетесь поесть. Если вы планируете перекусить вне дома, вам может пригодиться путеводитель по ресторанам от AllergyEats, где вы можете указать свою пищевую аллергию и выполнить поиск подходящих ресторанов по вашему адресу и почтовому индексу.
Проверяйте информацию о питании заранее, так как во многих ресторанах, особенно в сетевых, информация о питании и ингредиентах доступна в Интернете. Сетевые рестораны, такие как Olive Garden, как правило, более жестко контролируют свои ингредиенты и методы приготовления, чем небольшие независимые рестораны.
Найдите более одного варианта питания, чтобы у вас был запасной план на случай, если в ресторане закончится первый блюдо или они изменят приготовление или ингредиенты.
Наконец, избегайте периодов пиковой нагрузки, когда серверы отвлечены, заняты и могут забыть о своих пищевых аллергиях. Первый час работы - хорошее время, чтобы уйти, поскольку персонал внимателен, а кухня чиста.
Вот еще несколько рекомендаций, о которых следует помнить:
- Выбирайте рестораны, которые предлагают то, что вы можете съесть. Например, держитесь подальше от ресторанов морепродуктов, если у вас аллергия на рыбу или моллюски, и в азиатские рестораны, если орехи или арахис не подходят.
- Держитесь подальше от ресторанов с высоким риском перекрестного заражения, таких как буфет и рестораны с неограниченным количеством еды.
- Следите за готовыми упакованными вариантами, такими как бутерброды или салаты. Если они содержат аллерген, удаление аллергена не устранит риск аллергической реакции. В этом случае перекрестное загрязнение делает продукт небезопасным для употребления в пищу.
- Иметь общее представление об этнической кухне, например об азиатской кухне, в которой обычно используются арахис и другие древесные орехи. В пекарнях, как правило, используются яйца, пшеница, молоко и орехи, поэтому также избегайте этих заведений (если только они не обслуживают людей, страдающих пищевой аллергией). Прямой контакт с аллергеном и перекрестное заражение - серьезная проблема в этих учреждениях.
Будьте хорошим коммуникатором
Заранее поговорите с менеджером ресторана и сообщите официанту или официантке о вашей пищевой аллергии на раннем этапе обеда. Вы можете использовать карточку шеф-повара, в которой подробно описана ваша пищевая аллергия и как избежать перекрестного контакта при приготовлении пищи. Сделайте свою собственную открытку или воспользуйтесь шаблоном, подобным этому.
Не бойтесь спрашивать о пунктах меню и особенностях приготовления пищи. Если вас не устраивает безопасное питание в ресторане, попросите поговорить с другим официантом или менеджером и помните, что вы всегда можете отказаться от еды и просто провести время вместе с друзьями или семьей.
Заказ еды
Лучше, чтобы ваш заказ был простым и понятным. Стейк на гриле или жареный цыпленок, запеченный картофель (голый, без масла и т. Д.) И тушеные овощи могут быть одним из самых безопасных блюд, которые можно заказать. По мере того, как продукты питания становятся более сложными и сложными, возрастает риск воздействия аллергенов, перекрестного заражения и аллергической реакции.
Избегайте жареных продуктов, поскольку они могут быть загрязнены другими продуктами, на которые у вас может быть аллергия. Например, для куриных наггетсов, картофеля фри и жареной рыбы можно использовать одну и ту же фритюрницу.
Остерегайтесь десертов - их часто готовят за пределами заведения, особенно в заведениях для сидячих мест, и обслуживающий персонал может не знать или не иметь доступа к точным ингредиентам.
Как упоминалось выше, используйте карточку аллергии, чтобы обозначить вашу пищевую аллергию, которая выглядит как визитная карточка и может быть распечатана на английском языке или переведена на другой язык, если вы путешествуете за пределами США. Они полезны, особенно для объективного определения вашей пищевой аллергии, но не позволяйте им заменять беседу с обслуживающим персоналом.
Будьте готовы
Принесите с собой лекарства неотложной помощи, такие как антигистаминные препараты и адреналин. По факту, никогда уйди из дома без него!