Содержание
- Обзор сои
- Аллергия на сою
- Вероятность того, что аллергия на сою перерастет
- Аллергия на сою и риск развития других пищевых аллергий
Обзор сои
Соевые бобы относятся к семейству бобовых, в которое входят другие продукты, такие как арахис, фасоль и горох. Соевые бобы обычно используются при промышленной переработке пищевых продуктов, поскольку они обеспечивают широкодоступную недорогую высококачественную форму белка. Поэтому соевый белок обычно встречается в повседневной жизни, и дети подвергаются его воздействию в раннем возрасте. Соевый белок является обычным заменителем молочного белка в смесях для младенцев, и его часто называют «более мягким» для желудочно-кишечного тракта младенцев.
Соевое молоко широко доступно и часто употребляется взрослыми, особенно с аллергией на молочные продукты, непереносимостью лактозы или другой формой непереносимости молока. Соя также часто используется в азиатских продуктах питания, включая соевый соус, мисо-суп и тофу. По этим причинам отказ от соевого белка чрезвычайно затруднен как для детей, так и для взрослых.
Аллергия на сою
Аллергия на сою довольно распространена, ей страдают примерно 4 из 1000 детей. Аллергия на сою может привести к ряду различных типов аллергических симптомов, от атопического дерматита до крапивницы и ангионевротического отека до анафилаксии. Аллергия на сою может вызвать серьезные, опасные для жизни реакции, но не так часто, как другие пищевые аллергии, такие как аллергия на арахис и моллюсков. Аллергия на сою обычно диагностируется с помощью кожных тестов на аллергию, хотя также может быть проведен анализ крови на аллергические антитела, направленные против соевого белка.
Соевый белок также может вызывать неаллергическую непереносимость белка у маленьких детей, называемую синдромом энтероколита, индуцированного пищевыми белками (FPIES), который приводит к тошноте, рвоте, диарее, обезвоживанию, потере веса и даже шоку. Более легкая форма FPIES, вызываемая соевыми смесями, - это проктит, вызванный пищевым белком, который вызывает кровянистый стул у пораженных младенцев. У детей с FPIES тест на аллергию на сою отрицательный, поскольку в процессе болезни нет аллергических антител. Интересно, что примерно 50% детей с FPIES, вызванными соей, будут иметь аналогичную реакцию на коровье молоко.
Вероятность того, что аллергия на сою перерастет
Аллергия на сою, по-видимому, в основном является проблемой для маленьких детей, так как есть много сообщений о том, что дети перерастают свою аллергию на сою к тому времени, когда они достигают трехлетнего возраста. Исследование, опубликованное Университетом Джона Хопкинса в 2010 году, показало, что 70% детей переросли свою аллергию на сою к 10 годам. Исследование также показало, что количество аллергических антител против сои может помочь предсказать, перерос ли ребенок свою аллергию. Тем не менее, определение того, перерос ли ребенок аллергию на сою, всегда должно включать в себя пероральный тест на сою, который проводится под наблюдением врача.
Аллергия на сою и риск развития других пищевых аллергий
Соя имеет аналогичные белки с другими бобовыми (такими как арахис, горох, фасоль и чечевица), хотя большинство людей с аллергией на сою могут без проблем есть другие бобовые. Однако многим людям часто советуют избегать употребления всех бобовых, потому что тесты на аллергию часто показывают положительные результаты на несколько бобовых. Это результат перекрестной сенсибилизации, что означает, что аналогичные белки, обнаруженные в бобовых, связываются с теми же аллергическими антителами, направленными против соевых белков. Тем не менее, многие исследования показывают, что истинная перекрестная реактивность между различными бобовыми, означающая, что аллергические реакции действительно возникают у людей, страдающих аллергией на сою, когда едят другие бобовые, низкая - вероятно, около 5%.
Если вам сказали, что у вас есть положительные тесты на аллергию на несколько бобовых, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем есть какой-либо из этих продуктов. Хотя показатели перекрестной реактивности среди бобовых культур низки, ваш врач, скорее всего, проведет пероральную пищу для бобовых, которые вы хотите есть, чтобы убедиться, что у вас нет аллергии.