Польза маниоки для здоровья

Содержание

• Польза для здоровья
• Возможные побочные эффекты
• Выбор, подготовка и хранение
• Другие вопросы

Маниока (Manihot esculenta) - корнеплод, используемый как в кулинарии, так и в народной медицине. Маниока - важная клубневая культура (наряду с картофелем и ямсом) и один из важнейших источников углеводов в развивающихся странах.

Считается, что маниока, используемая для приготовления тапиоки, кормов для животных и даже крахмала для стирки, улучшает здоровье, повышая иммунитет и регулируя пищеварение. Корень растения богат витамином С, а листья содержат бета-каротин, лизин и другие соединения, полезные для кожи и обмена веществ.

Кассаву обычно называют юкой в ​​Соединенных Штатах, но ее не следует путать с колючей юккой, которую используют в садах и в народной медицине.

Также известный как

• Айпим (португальский)
• «Хлеб тропиков»
• Бразильский аррорут
• Гарри (Западная Африка)
• Макаксейра (Северо-Восточная Бразилия)
• Мандиока
• Manioc
• Simla alu (хинди)
• Растение тапиока

Польза для здоровья

В качестве основного продукта питания во многих странах - от Южной Америки и Индии до Индонезии и Западной Африки - маниока является важным источником углеводов, но в остальном является плохим источником белка и основных питательных веществ. Тем не менее, она содержит соединения, которые, как считается, обладают анти- воспалительные и антиоксидантные, включая фенольные кислоты, антрахиноны, сапонины и алкалоиды.

Альтернативные практики считают, что эти свойства могут помочь в лечении или профилактике определенных состояний здоровья, в том числе:

• Артрит
• Рак
• Перхоть
• Сахарный диабет
• Диарея
• Потеря волос
• Бесплодие
• Длительные роды
• Кожные инфекции

Некоторые утверждения лучше подтверждаются исследованиями, чем другие. Некоторые из них, такие как рак, были полностью опровергнуты. По данным Американского онкологического общества, «нет убедительных научных доказательств того, что маниока или тапиока эффективны в профилактике или лечении рака».

То же самое можно сказать и об использовании маниоки в качестве вспомогательного средства для оплодотворения.Хотя часто предполагается, что маниока способствует овуляции (даже увеличивает вероятность близнецов), доказательства в лучшем случае анекдотичны. Хотя маниока содержит фитоэстрогены и фолиевую кислоту, которые могут повысить фертильность, существует множество других продуктов, которые являются гораздо более богатыми источниками.

Несмотря на эти недостатки, есть свидетельства того, что маниока может иметь преимущества, выходящие за рамки их пищевой ценности.

Сахарный диабет

Кассава - это нерастворимое волокно, богатое целлюлозой. Это тип пищевых волокон, которые помогают пищеварению и помогают предотвратить запоры и дивертикулярные заболевания. Также считается, что это пребиотик, тип клетчатки, которая способствует росту пробиотических бактерий при ферментации в кишечнике.

Есть доказательства того, что этот эффект может увеличить метаболизм и скорость выведения сахара из крови (процесс, называемый толерантностью к глюкозе). Кроме того, у маниоки гликемический индекс 46, что намного ниже, чем у других крахмалистых продуктов.

Исследование 2018 г. Журнал питания и здоровья человека сообщили, что 40 взрослых, которые накормили 360 граммами вареной маниоки перед едой, улучшили толерантность к глюкозе и гликемический контроль. Особенно это касалось маниоки, обогащенной витамином А.

Неясно, произойдет ли то же самое с добавками маниоки.

Природные средства от диабета 2 типа

Диарея

Несмотря на способность маниоки облегчать запор, исследование 2015 г. Журнал аюрведической и интегративной медицины предполагает, что экстракт листьев кассавы на спиртовой основе также может лечить периодическую диарею.

Для этого исследования лабораторным мышам с индуцированной диареей давали пероральную дозу экстракта листьев маниоки или одно из двух противодиарейных препаратов (лоперамид или сульфат атропина). По словам исследователей, мыши, которым давали маниоку, достигли такого же облегчения симптомов, как и мыши, прописавшие лоперамид. Было замечено, что в более высоких дозах экстракт маниоки сравним с сульфатом атропина по замедлению перистальтики кишечника.

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы увидеть, можно ли добиться таких же эффектов у людей.

3 натуральных средства от диареи

Возможные побочные эффекты

Маниока может быть питательной частью сбалансированной диеты, но представляет опасность для здоровья. Это особенно верно, если его едят сырым или недоваренным, что может вызвать отравление цианидом.

Кассава содержит молекулы сахара, называемые цианогенными гликозидами. При употреблении в пищу они превращаются организмом в цианид. В то время как приготовление корня снижает содержание цианогенных веществ до приемлемого уровня, неправильное приготовление может привести к повышенному риску отравления.

Признаки отравления цианидом: тошнота, слабость, головная боль, затрудненное дыхание и спутанность сознания. В тяжелых случаях могут возникнуть судороги, потеря сознания или остановка сердца. Риск еще выше у детей из-за их меньшего размера.

Добавки маниоки практически не представляют риска отравления цианидом из-за промышленной обработки растения или корня. С учетом сказанного, добавки из маниоки у некоторых могут вызвать расстройство желудка, горький вкус, тошноту и рвоту.

Маниока может повлиять на функцию щитовидной железы, особенно во время беременности, хотя обычно не до уровней, которые считаются проблемными. То же самое может не относиться к беременным женщинам с основным заболеванием щитовидной железы, у которых добавки из маниоки или маниоки могут вызывать симптомы гипотиреоза.

Поскольку фитоэстрогены из маниоки могут передаваться через грудное молоко, маниока не следует употреблять во время грудного вскармливания. Это может повлиять на функцию щитовидной железы грудного ребенка.

Не известно, что добавки из маниоки или маниоки взаимодействуют с другими лекарствами.

Выбор, подготовка и хранение

Добавки маниоки доступны в Интернете, во многих аптеках и магазинах пищевых добавок. Многие из них продаются как добавки для повышения фертильности, некоторые из которых содержат несколько ингредиентов (например, фолиевую кислоту).

При покупке добавки маниоки проверьте этикетку продукта, чтобы убедиться, что вы получаете Manihot esculenta а не виды юкки (например, Юкка гватемалевая или Юкка глаука). Некоторые производители маркируют свою продукцию «юкка» вместо правильного термина «юка», вызывая путаницу.

Чтобы обеспечить качество и безопасность, выбирайте добавки, которые были добровольно отправлены на тестирование независимым органом по сертификации, таким как Фармакопея США (USP), ConsumerLab или NSF International. Бренды, сертифицированные Министерством сельского хозяйства США (USDA) как органические, дополнительно снижают риск воздействия нежелательных химикатов и пестицидов.

Если вы покупаете свежую маниоку в продуктовом магазине, отломите конец корня, чтобы проверить цвет. У него должна быть снежно-белая середина и свежий аромат редьки. Избегайте мягкой маниоки, имеющей запах плесени или покрытой пятнами.

Свежую неочищенную маниоку можно хранить в прохладном сухом помещении до недели. После очистки маниока должна храниться в холодильнике от четырех дней до года в морозильной камере.

Другие вопросы

Как приготовить свежую маниоку?

Первое правило при приготовлении маниоки - всегда чистить корень. Кожа содержит одни из самых высоких концентраций цианогенных гликозидов. Кроме того, он жесткий, горький на вкус и не представляет большой кулинарной ценности.

Овощечистки редко удаляют кожицу, напоминающую кору. Нож для очистки овощей и разделочная доска гораздо полезнее. Чтобы очистить свежую маниоку:

1. Отрежьте концы клубня.
2. Разрежьте корень на четырехдюймовые секции.
3. Возьмите одну секцию и поставьте ее концом на разделочную доску.
4. Держа нож в одной руке, другой рукой прижмите верхушку корня, чтобы он устойчиво держался.
5. Снимите кожицу, разрезая корень от корня до разделочной доски.
6. Продолжайте переворачивать корень и нарезать, пока вся кожица не будет снята.

Затем корень можно нарезать дольками, чтобы приготовить картофель юка, или варить в течение 25-30 минут, чтобы сделать простое пюре из юки.

• доля
• кувырок
• Эл. адрес
• Текст