Содержание
Пищеварительные ферменты - это вещества, выделяемые слюнными железами и клетками желудка, поджелудочной железы и тонкой кишки, чтобы помочь в переваривании пищи.Они делают это, расщепляя большие сложные молекулы, из которых состоят белки, углеводы и жиры (макроэлементы), на более мелкие, что позволяет питательным веществам из этих продуктов легко всасываться в кровоток и разноситься по всему телу.
Пищеварительные ферменты высвобождаются как в ожидании еды, когда мы впервые чувствуем запах и вкус пищи, так и во время процесса пищеварения. Некоторые продукты содержат естественные пищеварительные ферменты, которые способствуют расщеплению определенных питательных веществ.
Дефицит пищеварительных ферментов связан с множеством заболеваний, особенно с теми, которые влияют на поджелудочную железу, поскольку она секретирует несколько ключевых ферментов.
Часто эти недостатки можно устранить с помощью диетических изменений, таких как ограничение определенных продуктов или добавление продуктов с естественными пищеварительными ферментами, или путем приема рецептурных или безрецептурных ферментных добавок.
Польза пищеварительных ферментов для здоровья
Типы
Каждый из множества различных пищеварительных ферментов нацелен на конкретное питательное вещество, расщепляя его до формы, которая в конечном итоге может быть усвоена. Наиболее важные пищеварительные ферменты:
Амилаза
Амилаза необходима для переваривания углеводов. Он расщепляет крахмал на сахар. Амилаза секретируется как слюнными железами, так и поджелудочной железой. Измерение уровня амилазы в крови иногда используется для диагностики различных заболеваний поджелудочной железы или других заболеваний пищеварительного тракта.
Высокий уровень амилазы в крови может указывать на закупорку или повреждение протока поджелудочной железы, рак поджелудочной железы или острый панкреатит, внезапное воспаление поджелудочной железы. Низкий уровень может указывать на хронический панкреатит (продолжающееся воспаление поджелудочной железы) или заболевание печени. .
Мальтаза
Мальтаза секретируется тонким кишечником и отвечает за расщепление мальтозы (солодовый сахар) на глюкозу (простой сахар), которую организм использует для получения энергии.
В процессе пищеварения крахмал частично превращается амилазами в мальтозу. Затем мальтаза превращает мальтозу в глюкозу, которая либо немедленно используется организмом, либо сохраняется в печени в качестве гликогена для использования в будущем.
Лактаза
Лактаза (также называемая лактаза-флоризин гидролаза) - это тип фермента, который расщепляет лактозу, сахар, содержащийся в молочных продуктах, на простые сахара, глюкозу и галактозу.
Лактаза вырабатывается клетками, известными как энтероциты, выстилающими кишечник. Не усваиваемая лактоза подвергается ферментации бактериями, что может привести к газам и кишечным расстройствам.
Липаза
Липаза отвечает за расщепление жиров на жирные кислоты и глицерин (простой сахарный спирт). В небольших количествах он вырабатывается вашим ртом и желудком, а в больших - поджелудочной железой.
Протеазы
Эти пищеварительные ферменты, также называемые пептидазами, протеолитическими ферментами или протеиназами, расщепляют белки на аминокислоты. Кроме того, они играют роль во многих процессах организма, включая деление клеток, свертывание крови и иммунную функцию.
Протеазы производятся в желудке и поджелудочной железе. Основные из них:
- Пепсин: Пепсин секретируется желудком для расщепления белков на пептиды или более мелкие группы аминокислот, которые либо абсорбируются, либо расщепляются далее в тонком кишечнике.
- Трипсин: Трипсин образуется, когда фермент, секретируемый поджелудочной железой, активируется ферментом в тонкой кишке. Затем трипсин активирует дополнительные ферменты поджелудочной железы, такие как карбоксипептидаза и химотрипсин, чтобы способствовать расщеплению пептидов.
- Химотрипсин: Этот фермент расщепляет пептиды на свободные аминокислоты, которые могут всасываться стенкой кишечника.
- Карбоксипептидаза А: Секретируется поджелудочной железой и расщепляет пептиды на отдельные аминокислоты.
- Карбоксипептидаза B: Выделяется поджелудочной железой и расщепляет основные аминокислоты.
Sucrase
Сахараза секретируется тонкой кишкой, где она расщепляет сахарозу на фруктозу и глюкозу, более простые сахара, которые может усвоить организм. Сахараза находится вдоль ворсинок кишечника, крошечных волосовидных выступов, выстилающих кишечник и переносящих питательные вещества в кровоток.
Недостатки
Существует множество заболеваний, которые могут препятствовать секреции достаточного количества пищеварительных ферментов для полноценного переваривания пищи. Некоторые из них являются наследственными генетическими заболеваниями, а другие развиваются со временем.
Непереносимость лактозы
Непереносимость лактозы - это неспособность переваривать лактозу из-за недостаточной выработки лактазы в тонком кишечнике. Он характеризуется такими симптомами, как вздутие живота, диарея, боль в животе и газы, возникающие в результате употребления молока и других молочных продуктов. Существует несколько форм непереносимости лактозы.
Врожденная недостаточность лактазы
Врожденная недостаточность лактазы (также называемая врожденной алактазией) - это редкая наследственная форма непереносимости лактозы, при которой младенцы не могут расщеплять лактозу в грудном молоке или смесях и имеют тяжелую диарею, если им не дают альтернативу без лактозы.
Врожденная недостаточность лактазы вызвана мутациями в гене LCT, который содержит инструкции по выработке фермента лактазы.
Непостоянство лактазы
Непостоянство лактазы - распространенный тип непереносимости лактозы у взрослых, которым страдают около 65% взрослых. Это вызвано снижением экспрессии (активности) гена LCT. Симптомы обычно проявляются через 30 минут или два часа после употребления молочных продуктов.
Большинство людей с непостоянством лактазы сохраняют некоторую активность лактазы и могут продолжать включать некоторое количество лактозы в свой рацион, например, в виде сыра или йогурта, которые, как правило, переносятся лучше, чем свежее молоко.
Вторичная непереносимость лактозы
Вторичная непереносимость лактозы развивается, когда производство лактазы снижается из-за заболеваний, которые могут вызвать повреждение тонкого кишечника, таких как глютеновая болезнь или болезнь Крона, или из-за других заболеваний или травм, влияющих на стенку кишечника.
Внешнесекреторная недостаточность поджелудочной железы
Поджелудочная железа вырабатывает ключевые пищеварительные ферменты амилазы, протеазы и липазы.Люди с внешнесекреторной недостаточностью поджелудочной железы (EPI) имеют дефицит этих ферментов и не могут правильно переваривать пищу, особенно жиры.
Состояния здоровья, которые влияют на поджелудочную железу и связаны с EPI:
- Хронический панкреатит: Воспаление поджелудочной железы, которое со временем может привести к необратимому повреждению органа.
- Муковисцидоз: Унаследованное генетическое заболевание, которое вызывает серьезные повреждения легких и пищеварительной системы, включая поджелудочную железу.
- Рак поджелудочной железы
Дополнение
Людям с заболеваниями, которые мешают секреции достаточного количества пищеварительных ферментов, и тем, кто хочет поддерживать здоровое пищеварение, может быть полезно дополнить свой рацион естественными ферментами в цельных продуктах или пищевых добавках под руководством врача.
Пищеварительные соки требуют гидратации, поэтому не забывайте пить воду в течение дня.
Еда
Разнообразные продукты, особенно тропические фрукты и ферментированные овощи, от природы богаты пищеварительными ферментами, которые могут ускорить переваривание определенных питательных веществ. Лучше употреблять их в сыром виде, так как тепло может уменьшить или разрушить эти растительные ферменты.
| Продукты с пищеварительными ферментами | ||
|---|---|---|
| Еда | Ферменты | Выгода |
| Ананас | Протеазы (бромелайн) | Помогает переваривать белки и обладает дополнительным противовоспалительным действием |
| Папайя | Протеазы (папаин) | Помогает переваривать белки и является популярным смягчителем мяса. |
| киви | Протеазы (актинидаин) | Помимо пищеварительных ферментов, этот фрукт богат клетчаткой, которая поддерживает процессы пищеварения и моторику. |
| манго | Амилазы | Помогает расщеплять углеводы из крахмала до простых сахаров и увеличивается по мере созревания фруктов. |
| Банан | Амилазы, глюкозидазы | Как и амилазы, глюкозидазы также расщепляют сложные углеводы. |
| Необработанный мед | Амилазы, диастазы, инвертазы, протеазы | Амилазы и диастазы помогают расщеплять крахмалы, инвертазы расщепляют сахара, а протеазы расщепляют белок. |
| Авокадо | Липазы | Помогает переваривать и метаболизировать жир |
| Кефир | Липазы, лактаза, протеазы | Лактаза в кефире помогает переваривать кисломолочные продукты и может переноситься некоторыми людьми с непереносимостью лактозы. |
| Квашеная капуста, кимчи | Липазы, протеазы | Ферментированные продукты вырабатывают ферменты в процессе ферментации, а также пробиотики или полезные бактерии, чтобы еще больше поддерживать здоровье пищеварительной системы. |
| Мисо | Лактазы, липазы, протеазы, амилазы | Эта ферментированная соевая паста содержит мощную комбинацию ферментов, которые помогают расщеплять лактозу в молочных продуктах, жирах, белках и углеводах. |
| Имбирь | Протеаза (зингибаин) | Помимо ферментов, которые помогают расщеплять белки, имбирь также может облегчить тошноту. |
Пищевые добавки
Добавки пищеварительных ферментов могут быть в виде таблеток, порошков или жидкостей, полученных от животных, растений или микробов. Есть рецептурные добавки, регулируемые Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), а также добавки, отпускаемые без рецепта.
Добавки с ферментами по рецепту показаны при состояниях, которые влияют на функционирование поджелудочной железы, таких как хронический панкреатит или рак поджелудочной железы. Бренды рецептурных добавок ферментов поджелудочной железы (панкрелипазы) включают Creon, Pancreaze, Zenpep, Ultresa, Viokace и Pertzye.
Ферментные добавки, отпускаемые без рецепта, не регулируются FDA. Качественные исследования отсутствуют, поэтому трудно понять, насколько они эффективны. Среди дополнительных ферментов, не требующих рецепта, есть:
- Добавки с лактазой могут помочь людям с непереносимостью лактозы переваривать молочные продукты. Они доступны в виде таблеток или капель.
- Бромелайн, мощная протеаза из плодов или стеблей ананасов, выпускается в форме капсул, таблеток или порошка и может помочь в переваривании белка.
- Папаин из папайи может помочь в переваривании белков, а порошкообразная форма может использоваться в качестве смягчителя мяса.
Как и в случае с любыми другими добавками, посоветуйтесь с врачом, прежде чем принимать пищеварительные ферменты, отпускаемые без рецепта, чтобы убедиться, что они безопасны для вас.