Содержание
- Что такое безглютеновая диета?
- Как определить, влияет ли глютен на пищеварительный тракт
- Лечение глютена с помощью диеты
- Защита вашего здоровья за счет отказа от глютена
Что такое безглютеновая диета?
Кажется, что в наши дни безглютеновые продукты есть повсюду. В ресторанах и кафе регулярно подают безглютеновые блюда и выпечку. В супермаркетах можно приобрести безглютеновый хлеб, булочки и крекеры.
Многие люди сокращают или полностью отменяют потребление глютена с пищей. Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене, а иногда и в овсе. Но полностью отказаться от глютена нужно только тем, у кого глютеновая болезнь. Целиакия - это состояние, при котором иммунная система чрезмерно чувствительна к глютену. Другие люди с повышенной чувствительностью к глютену могут просто почувствовать себя лучше, если будут есть гораздо меньше.
Как определить, влияет ли глютен на пищеварительный тракт
У людей с глютеновой болезнью глютен может повредить пищеварительный тракт. В частности, он вредит ворсинкам тонкой кишки. Ворсинки - это маленькие пальчиковые выступы, которые поглощают питательные вещества из пищи. Если ворсинки повреждены, организм не может усвоить достаточное количество питательных веществ. Вы можете почувствовать боль в животе, расстройство желудка, вздутие живота и другие неприятные симптомы. При отсутствии лечения болезнь может вызвать более серьезные состояния.
Медицинские работники диагностируют необходимость безглютеновой диеты на основании диагноза целиакии. Это диагноз, основанный на результатах анализа крови и биопсии тонкой кишки. Если у вас глютеновая болезнь, вам нужно навсегда избегать употребления глютена, независимо от того, есть у вас симптомы или нет. Однако симптомы очень распространены и могут быть кишечными или некишечными. У пациентов с глютеновой болезнью эти симптомы могут включать:
Боль в суставах и воспаление
Проблемы с пищеварением, включая боль в животе и вздутие живота
Расстройство желудка и кислотный рефлюкс
Запор или диарея
Усталость
Беспокойство, перепады настроения или депрессия
Дефицит витаминов
Кожные высыпания и зуд
Бесплодие
Повторяющиеся выкидыши
Мигрени
Стоматит
Покалывание в руках и ногах
Лечение глютена с помощью диеты
Для тех, кто страдает глютеновой болезнью, употребление глютена может повредить тонкий кишечник, а также другие ткани и органы. Это может затруднить усвоение питательных веществ организмом. Некоторые люди без целиакии также плохо переносят глютен или чувствительны к нему.
Диета - это основной способ лечения непереносимости глютена или чувствительности к глютену. Большая часть безглютеновой диеты - избегать продуктов, приготовленных из пшеницы, ржи или ячменя. Это самый обычный хлеб, пицца, крупы, макаронные изделия, торты и печенье. Кроме того, многие обработанные продукты содержат скрытый глютен. Наиболее частые виновники - соевый соус, подливы, консервированные супы, питательные батончики, ячменный солод и вегетарианские гамбургеры. Он может даже включать лекарства и пробиотики, витамины и добавки.
Такие продукты, как рис, кукуруза, киноа, овес, фрукты, овощи и некоторые алкогольные напитки, не содержат глютен.
Но даже такие продукты, как губная помада и лекарства, могут содержать глютен. Если у вас глютеновая болезнь, вам нужно научиться читать этикетки на продуктах и продуктах питания. Это навык, с которым может помочь ваш врач или группа поддержки без глютена. Большинству людей следует обращаться к диетологу за помощью, поскольку диета должна соблюдаться тщательно и постоянно.
Будьте осторожны при замене продуктов с глютеном продуктами без глютена. Национальный институт здоровья (NIH) заявляет, что упакованные продукты без глютена не обязательно лучше или полезнее. Фактически, некоторые продукты без глютена содержат больше жира, сахара и общего количества калорий, чем продукты с глютеном. Как и в случае любой другой диеты, разнообразие питательных продуктов в вашей безглютеновой диете определяет, насколько она полезна.
Защита вашего здоровья за счет отказа от глютена
Если вы живете с чувствительностью или непереносимостью глютена, вы можете избежать или уменьшить потребление глютена. Однако если у вас глютеновая болезнь, вам нужно будет проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно витаминов и минералов. Ваш лечащий врач может сообщить вам, нужно ли вам принимать добавки, чтобы восполнить недостающие питательные вещества. Имейте в виду, что некоторые добавки сделаны из ингредиентов, содержащих глютен, поэтому обязательно тщательно выбирайте добавки. NIH предоставляет список продуктов питания и других продуктов, содержащих глютен.
После того, как вы начнете придерживаться безглютеновой диеты, ваш тонкий кишечник начнет восстанавливать повреждения своих ворсинок. Через некоторое время ваше тело снова начнет нормально поглощать пищу. Ваши пищеварительные симптомы начнут исчезать. Вы также должны начать чувствовать себя намного лучше.
Если вы не замечаете достаточного улучшения, обычно это связано с тем, что в вашем рационе остается небольшое количество глютена. Кроме того, другие условия могут мешать безглютеновой диете. К ним относятся синдром раздраженного кишечника, непереносимость лактозы и избыточный бактериальный рост в кишечнике. Регулярно проверяйте свое состояние у врача. Немедленно позвоните своему врачу, если симптомы или побочные эффекты не исчезнут после того, как вы соблюдаете безглютеновую диету. В редких случаях болезнь и симптомы сохраняются даже при полностью безглютеновой диете. В этой ситуации необходимы дополнительные тесты.
Нелеченная глютеновая болезнь может привести к хроническим постоянным проблемам со здоровьем и повысить риск развития некоторых видов рака.