Содержание
- Что такое Бран?
- Отруби против цельной пшеницы
- IBS и отруби
- Почему Бран может быть плохим
- Альтернативы IBS-Friendly Fiber
Что такое Бран?
Отруби - это твердая оболочка, которая состоит из внешнего слоя злаков, включая ячмень, кукурузу, просо, овес, рис и пшеницу. Отруби содержат большую дозу пищевых волокон, а также являются хорошим источником незаменимых жирных кислот, минералов, витаминов и других питательных веществ. Наглядным примером разницы между зерном с отрубями и зерном без отрубей является рис. У коричневого риса слой отрубей не поврежден, а у белого риса удален внешний слой.
Хотя отруби являются частью различных зерновых культур, такие продукты, как хлопья с отрубями или кексы, обычно готовятся из пшеничных отрубей.
Отруби против цельной пшеницы
Продукты, помеченные как «отруби» или «все отруби», сделаны только из этого, внешнего покрытия отрубей из зерен пшеницы. Цельнозерновые продукты - это те, которые сделаны из муки, состоящей из всех трех частей пшеничного зерна, а именно зародыша, эндосперма и отрубей. Большая часть цельной пшеницы состоит из эндосперма, а ростки и отруби составляют меньший процент.
Белая мука считается рафинированной, поскольку удаляются зародыши и отруби. Это делается в первую очередь для продления срока годности продукта, поскольку отруби и зародыши содержат жиры, которые могут прогоркнуть. Плохой результат этого усовершенствования состоит в том, что за счет удаления отрубей содержание клетчатки в муке уменьшается. Поскольку цельнозерновая мука содержит отрубную часть зерна, она сохраняет клетчатку и другую пищевую ценность, предлагаемую отрубями.
IBS и отруби
В прошлые десятилетия врачи рекомендовали своим пациентам с СРК отруби, мотивируя это тем, что увеличение количества пищевых волокон должно помочь улучшить регулярность кишечника. Тем не менее, знаменательное исследование, опубликованное в начале 1990-х годов, впервые выявило, что бренды, как правило, ухудшают самочувствие пациентов с СРК, усугубляя ряд симптомов СРК. В своем обзоре исследований 2014 года Американский колледж гастроэнтерологии пришел к выводу, что источники нерастворимых волокон , как и пшеничные отруби, не рекомендуются при СРК из-за риска повышенного газообразования и вздутия живота.
Почему Бран может быть плохим
Нет конкретных исследований или окончательного ответа на вопрос, почему отруби могут быть проблемой для пациентов с СРК. Одна из теорий заключается в том, что твердая оболочка отрубей каким-то образом раздражает нервы в слизистой оболочке кишечника. Другая возможность может быть связана с тем фактом, что пшеница содержит фруктаны, один из типов сбраживаемых углеводов, определенных в группе FODMAP. Диета с высоким содержанием FODMAP связана с усилением симптомов СРК.
Альтернативы IBS-Friendly Fiber
К счастью, есть и другие волокна, альтернативные отрубям. Фрукты и овощи - отличные источники пищевых волокон. Есть много других не пшеничных отрубей, цельнозерновых вариантов.
Что касается пищевых добавок, одним из наиболее изученных является псиллиум, также известный как шелуха перегородки. Хотя исследования различаются по качеству и результатам, существует тенденция к уменьшению симптомов СРК при использовании псиллиума. Другой вариант, особенно если вашим основным симптомом является запор, - это молотое льняное семя.
Хотя диета с высоким содержанием пищевых волокон является оптимальной для здоровья пищеварительной системы, с точки зрения симптомов СРК увеличение количества клетчатки обычно считается более полезным для лечения СРК-З, чем другие подтипы СРК. Независимо от преобладающих симптомов, есть некоторые доказательства того, что растворимая клетчатка переносится лучше, чем нерастворимая. Чтобы избежать обострения симптомов, при увеличении потребления клетчатки лучше использовать медленный подход, чтобы ваше тело могло приспособиться к изменениям.