Содержание
Чтобы предотвратить пищевое отравление, при приготовлении пищи выполните следующие действия:
- Тщательно мойте руки часто и всегда перед приготовлением пищи или уборкой. Всегда мойте их снова после прикосновения к сырому мясу.
- Чистые блюда и посуда, которые были в контакте с сырым мясом, птицей, рыбой или яйцами.
- Используйте термометр при приготовлении пищи. Приготовьте говядину по крайней мере до 160 ° F (71 ° C), у домашней птицы по крайней мере до 165 ° F (73,8 ° C) и рыбу по крайней мере до 145 ° F (62,7 ° C).
- НЕ кладите приготовленное мясо или рыбу обратно на ту же тарелку или контейнер, в котором находилось сырое мясо, если контейнер не был полностью вымыт.
- Охладите любую скоропортящуюся пищу или остатки в течение 2 часов. Держите холодильник на уровне около 40 ° F (4,4 ° C), а морозильник на уровне или ниже 0 ° F (-18 ° C). НЕ ешьте мясо, птицу или рыбу, которая была охлаждена в сыром виде в течение более 1-2 дней.
- Готовьте замороженные продукты на полный рабочий день, рекомендованный на упаковке.
- ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать устаревшие продукты, упакованные продукты со сломанной пломбой или банки с выпуклостью или вмятинами.
- НЕ используйте продукты с необычным запахом или испорченным вкусом.
- НЕ пейте воду из ручьев или колодцев, которые не обрабатываются. Пейте только воду, которая была обработана или хлорирована.
Другие шаги, чтобы предпринять:
- Если вы заботитесь о маленьких детях, часто мойте руки и аккуратно утилизируйте подгузники, чтобы бактерии не могли распространиться на другие поверхности или людей.
- Если вы готовите консервы в домашних условиях, обязательно следуйте надлежащим методам консервирования, чтобы предотвратить ботулизм.
- НЕ кормите медом детей младше 1 года.
- НЕ ешьте грибы.
- Если вы путешествуете там, где вероятность загрязнения выше, ешьте только горячую, свежеприготовленную пищу. Пейте воду, только если она закипела. НЕ ешьте сырые овощи или неочищенные фрукты.
- НЕ ешьте моллюсков, подвергшихся воздействию красных приливов.
- Если вы беременны или у вас ослаблена иммунная система, НЕ ешьте мягкие сыры, особенно мягкие, импортируемые из стран за пределами США.
Если другие люди, возможно, съели пищу, от которой вы заболели, сообщите об этом. Если вы думаете, что еда была загрязнена, когда вы купили ее в магазине или ресторане, сообщите об этом в магазин и в местный отдел здравоохранения.
Рекомендации
Адачи JA, Бакер HD, Дюпон HL. Инфекционная диарея из пустыни и зарубежных поездок. В кн .: Ауэрбах П.С., Кушинг Т.А., Харрис Н.С., ред. Медицина дикой природы Ауэрбаха, 7-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Elsevier; 2017: глава 82.
Семрад CE. Подход к больному с диареей и мальабсорбцией. В кн .: Голдман Л., Шафер А.И., ред. Гольдман-Сесил Медицина, 25-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Elsevier Saunders; 2016: глава 140.
Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 4 основных шага к безопасности пищевых продуктов в домашних условиях. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. Доступ 30 ноября 2017 г.
Дата пересмотра 26.10.2017
Обновленный: Майкл М. Филлипс, доктор медицины, профессор медицины, Медицинский факультет Университета Джорджа Вашингтона, Вашингтон, округ Колумбия. Также рассмотрено Дэвидом Зивом, MD, MHA, медицинским директором, Brenda Conaway, редакционным директором, и A.D.A.M. Редакция.