Вареный арахис может быть ключом к лечению аллергии на арахис

Содержание

• Как обработка и приготовление пищи меняют аллергию на арахис
• Есть ли в настоящее время лекарство от аллергии на арахис?
• Может ли вареный арахис стать лекарством от пищевой аллергии?

Частота аллергии на арахис резко возросла за последние 10 лет и в настоящее время поражает от одного до двух процентов населения в Соединенных Штатах и ​​других западных странах. У людей с аллергией на арахис часто встречаются тяжелые, опасные для жизни аллергические реакции на арахис. и привели к десяткам смертей за последние 15 лет. В других частях мира, таких как Корея, Китай и Израиль, уровень аллергии на арахис намного ниже, чем в западных странах. Некоторые исследователи считают, что более низкий уровень аллергии на арахис в этих странах может быть связан с тем, как арахис обрабатывается. В западных странах арахис обычно жарят в сухом виде; Однако в незападных странах арахис часто варят, жарят или даже маринуют. Эти различные формы обработки, вероятно, изменяют реакцию организма на аллерген арахиса.

Как обработка и приготовление пищи меняют аллергию на арахис

Были описаны 3 основных аллергена арахиса, которые называются Ара х 1, Ара х 2 и Ара х 3. Люди, живущие в Соединенных Штатах (США) с аллергией на арахис, чаще всего страдают аллергией на Ара х 2, особенно людям с более тяжелыми формами аллергии на арахис. Похоже, что основные аллергены арахиса изменяются в зависимости от того, как арахис обрабатывается, по сравнению с сырым арахисом. Жареный арахис усиливает реакцию антител IgE на Ара х 2, что может объяснить, почему люди в США, как правило, имеют более частые и более серьезные аллергические реакции на арахис. С другой стороны, жареный арахис редко едят в Корее, где чаще едят маринованный, вареный или жареный арахис. , что, кажется, снижает способность Ара х 2 действовать как аллерген. По этой причине вполне вероятно, что аллергия на арахис, особенно тяжелые формы, чаще встречается в западных странах, чем в странах Азии.

Есть ли в настоящее время лекарство от аллергии на арахис?

На самом деле, нет. Существует ряд небольших исследований, посвященных использованию пероральной иммунотерапии для лечения аллергии на арахис. Эти исследования включают ежедневное употребление увеличивающегося количества арахисовой муки (часто в желатиновых капсулах) для проглатывания в течение нескольких недель. до месяцев. По истечении этого периода времени используется пероральный тест на арахис, чтобы определить, сколько арахиса человек может выдержать, не испытывая аллергической реакции. Несколько исследований показали, что после того, как дети проходили пероральную иммунотерапию арахисом в течение многих месяцев, они могли съесть большое количество арахиса (примерно 20), не испытывая аллергической реакции. К сожалению, почти все эти дети испытали ту или иную форму аллергическая реакция во время пероральной иммунотерапии арахисом.

Помимо симптомов анафилаксии, которые, как сообщалось, возникают у большинства детей, проходящих пероральную иммунотерапию арахисом, растет число сообщений о детях, у которых эозинофильный эзофагит развивается как побочный эффект пероральной иммунотерапии. Результат частых, иногда тяжелых побочных эффектов пероральной иммунотерапии арахисом, а также вопрос о том, как долго будет длиться польза от иммунотерапии, не рекомендуется использовать вне рамок клинических исследований. Эту терапию не могут предлагать местные аллергологи, ее следует предлагать только в крупных университетах или центрах обучения аллергии, либо в рамках исследовательского исследования.

Эксперты по пищевой аллергии пришли к выводу, что «пероральная иммунотерапия арахисом представляет собой многообещающий, потенциально изменяющий болезнь терапевтический подход к лечению IgE-опосредованной аллергии на арахис. Однако в настоящее время недостаточно данных с точки зрения долгосрочной эффективности, безопасности и стоимости. -эффективность пероральной иммунотерапии арахисом позволяет рекомендовать его рутинное использование в клинической практике ».

Может ли вареный арахис стать лекарством от пищевой аллергии?

Возможно. Предыдущие исследования показали, что из-за интенсивного нагревания некоторые продукты, такие как молоко и яйца, теряют способность вызывать аллергические реакции. Большинство людей с аллергией на молоко и яйца переносят эти продукты, когда их сильно нагревают. Когда люди с аллергией на яйца и молоко часто едят сильно нагретое яйцо и молоко, их пищевая аллергия с большей вероятностью перерастет, и в более раннем возрасте.

Недавнее исследование, проведенное на четырех детях с аллергией на арахис, следовало той же логике в попытке вылечить их аллергию на арахис. В течение многих месяцев дети ели вареный арахис в больших количествах каждый день. По прошествии многих месяцев некоторые дети смогли есть сырой арахис. Как и в случае с сильно нагретым молоком и яйцом, употреблением вареного арахиса - с уменьшенным количеством Ара х 2 - может привести к развитию оральной толерантности. Хотя необходимы дополнительные исследования, употребление вареного арахиса может быть ключом к лекарству от аллергии на арахис.

Если вы страдаете аллергией на арахис, очень важно не пробовать есть вареный арахис, не посоветовавшись предварительно с врачом-аллергологом. Вышеупомянутое исследование включало только небольшое количество пациентов, и у людей с аллергией на арахис могут возникнуть серьезные опасные для жизни аллергические реакции при употреблении вареного арахиса.