Содержание
- Что такое фитостерины?
- Холестерин животных: плохо, фитостерины: хорошо
- Продукты, содержащие фитостерины
- Действительно ли фитостерины снижают уровень холестерина?
- Насколько хорошо работают добавки?
- Что еще нужно знать?
Что такое фитостерины и какие продукты можно есть, чтобы они были в вашем рационе? Давайте изучим эти полезные молекулы и посмотрим, насколько они могут быть эффективны в оздоровлении вашего сердца.
Что такое фитостерины?
Фитостерины, также известные как растительные стерины, представляют собой холестериноподобные молекулы, обнаруженные в таких растениях, как цельное зерно, фрукты, бобовые (например, чечевица и соевые бобы) и других овощах. Все растения содержат фитостерины, но на сегодняшний день точное количество стеринов, содержащихся в каждом растении, не установлено.
- Ваше тело не производит собственных фитостеринов; они доступны только из диетических источников.
- Хотя на данный момент открыто более 40 типов растительных стеролов, наиболее распространены три: бета-ситостерин, кампестерин и стигмастерол.
Фитостерины по своей структуре мало отличаются от холестерина животных. Однако они сильно отличаются от холестерина животных с точки зрения способности двух типов холестерина вызывать атеросклероз - накопление жировых бляшек в кровеносных сосудах, что может привести к сердечным заболеваниям.
Холестерин животных: плохо, фитостерины: хорошо
В постоянно высоких количествах холестерин, обнаруживаемый у животных, может повышать уровень холестерина в крови. Это может привести к развитию атеросклероза и сердечных заболеваний.
С другой стороны, фитостерины минимально всасываются из тонкой кишки, поэтому они не попадают в кровоток. Кроме того, фитостерины останавливают или замедляют абсорбцию пищевого холестерина и холестерина, вырабатываемого печенью. Как фитостерины делают это, полностью не известно.
Продукты, содержащие фитостерины
Основными продуктами питания, содержащими фитостерины, являются овощи, растительные масла, растительные жирные спреды, такие как маргариновые пасты, зерновые и хлеб, а также другие зерновые продукты. Фитостанолы, подгруппа фитостеринов, в основном содержатся в зерновых культурах, особенно в ржи и пшенице.
На продуктовых полках вы можете выбрать любой из продуктов, содержащих фитостерины и фитостанолы. Помимо маргарина и других спредов, к ним относятся заправки для салатов, конфеты и добавки.
Действительно ли фитостерины снижают уровень холестерина?
Многие исследования изучали способность фитостеринов снижать уровень холестерина.
Несколько исследований показали, что потребление до 2 граммов фитостеринов в день может снизить липопротеины низкой плотности (ЛПНП или «плохой» холестерин) до 10 процентов. Это количество примерно равно 1 чайной ложке экстракта фитостерина или одной столовой ложке пасты, содержащей фитостерины. Чтобы увидеть результаты снижения уровня холестерина, требуется всего одна-две недели.
К тому же:
- Согласно некоторым исследованиям, фитостерины немного снижают уровень триглицеридов (жиров, обнаруженных по всему телу).
- Напротив, фитостерины, по-видимому, не влияют на уровни липопротеинов высокой плотности (ЛПВП или «хороший» холестерин).
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США приняло к сведению эти результаты исследования и разрешило маркировку пищевых продуктов, содержащих фитостерины, «полезными для сердца». Это четко указано на упаковке продуктов.
Насколько хорошо работают добавки?
Среди всех типов продуктов, содержащих фитостерины, ведутся споры об их эффективности при приеме в качестве добавок. Некоторые исследователи утверждают, что очищенные в процессе производства фитостерины, содержащиеся в добавках, не являются биологически активными. Это означает, что некоторые фитостериновые добавки не могут снизить уровень холестерина, если они не приготовлены производителем должным образом.
Это не относится к фитостеринам, содержащимся в пищевых продуктах, от соевых бобов до пастообразных продуктов. Эти ингредиенты являются биологически активен и может быть эффективным в снижении холестерина.
Что еще нужно знать?
Вы уже знаете, что есть фрукты и овощи, и теперь знаете еще одну причину, почему это так. Пока что фитостерины снижают вероятность развития атеросклероза у здоровых людей. Однако вы должны знать, что исследователи продолжают изучать возможность длительного употребления фитостеринов вызывать атеросклероз.
Есть одно исключение из того, что употребление в пищу продуктов, содержащих фитостерины, полезно для вас. Это относится к людям с редким генетическим заболеванием, которое называетсяфитостеринемия, или ситостеролемия. Это вызывает уже высокий уровень фитостеринов в крови и может привести к преждевременному атеросклерозу.