Содержание
Суши - традиционная японская еда, любимая многими в Соединенных Штатах. Еще одним популярным деликатесом является сашими, тонко нарезанная сырая рыба, которую часто подают с соусами (например, васаби или соевый соус).В отличие от сашими, суши не обязательно включают сырую рыбу. Фактически, суши - это просто маленькие шарики или булочки из отварного риса со вкусом уксуса. Затем эти рисовые рулеты заворачивают в водоросли и украшают овощами, яйцом, сырой рыбой, вареной рыбой или другими продуктами.
Тем не менее, наслаждаясь сашими или суши, которые содержат сырую рыбу, важно осознавать риски для здоровья, в том числе употребление болезнетворных бактерий или паразитов.
Анисакиас
Заражение человека Anisakiasis (сельдевым червем) и другими нематодами или круглыми червями может быть вызвано употреблением в пищу определенных видов сырой или недоваренной рыбы.
Проглатывание этого крошечного червя может вызвать сильную боль в животе, тошноту и рвоту в течение нескольких часов после еды. Более того, если черви не откашливаются или не вырваны, они могут проникнуть в стенки вашего кишечника и вызвать локальный иммунный ответ.
Если это произойдет, черви в конечном итоге погибнут и будут удалены иммунной системой. Однако в тяжелых случаях необходимо физическое удаление глистов с помощью эндоскопии или хирургического вмешательства, чтобы уменьшить боль.
Вибрион
Виды бактерий Вибрион парагемолитический был связан с потреблением сырой или недоваренной рыбы и моллюсков, особенно устриц. Заражение этими бактериями может вызывать такие симптомы, как диарея (включая потенциально кровавую диарею), спазмы в животе, тошноту, рвоту, головную боль, жар и озноб. Инфекция может стать серьезной у людей с ослабленной иммунной системой.
Другой вид вибрионов, Vibrio vulnificus, был обнаружен в устрицах, моллюсках и крабах. У здоровых людей прием этого микроба может вызвать тошноту, рвоту, водянистую диарею, спазмы в животе и жар. Но у людей с заболеваниями печени или ослабленной иммунной системой микроб может попасть в кровоток, вызывая опасную для жизни инфекцию всего тела.
К тому же, в Вибрион виды могут вызывать раневые инфекции через открытые язвы, подверженные воздействию воды, содержащей бактерии. Примеры включают царапины при открытии устриц или работе на лодке. Как и желудочно-кишечные заболевания, эти виды раневых инфекций наиболее тяжелы у людей с ослабленной иммунной системой.
Листериоз
Листериоз - это инфекция, вызываемая бактериями. Listeria monocytogenes. Эти бактерии можно найти в сырых морепродуктах, непастеризованном молоке и молочных продуктах, а также в овощах, таких как сырые ростки, среди других продуктов.
Люди, наиболее подверженные риску развития листериоза являются беременные женщины и их новорожденные (бактерии могут проходить через плаценту), люди в возрасте 65 лет и старше, а также лица с ослабленной иммунной системой.
Если листерия распространяется и заражает нервную систему, это может привести к менингиту и менингоэнцефалиту. Инфекция нервной системы чаще всего встречается у лиц с ослабленным иммунитетом и пожилых людей.
У небеременных женщин и мужчин листериоз может вызывать легкие симптомы, такие как жар и диарея, или более серьезные симптомы, если инфекция распространилась на нервную систему (например, ригидность шеи и спутанность сознания). У беременных женщин листериоз может привести к выкидышу, мертворождению, преждевременным родам или серьезной инфекции у новорожденного.
Сальмонелла
Инфекция сальмонеллы вызывает симптомы диареи, лихорадки и желудочных спазмов, которые часто начинаются в течение одного-трех дней после употребления зараженной пищи. Наибольшему риску развития более тяжелого заболевания (иногда требующего госпитализации) являются люди в возрасте 65 лет и старше или с пониженной иммунной функцией, а также младенцы.
Bacillus Cereus
Bacillus cereus это еще одно заболевание пищевого происхождения, связанное с употреблением суши, потому что оно связано с употреблением зараженного риса вместе с другими продуктами, такими как рыба, овощи, мясо и молоко. Есть два типа Bacillus cereus Инфекции: диарейный тип и рвотный тип. Тип рвоты связан с потреблением загрязненных рисовых продуктов, таких как жареный рис, который хранится при комнатной температуре в течение длительного времени.
Обработчики зараженных пищевых продуктов
Если сотрудники, работающие с пищевыми продуктами, не соблюдают правила гигиены рук, другие инфекции (например, норовирус, гепатит А иЗолотистый стафилококк) может распространяться. Те, кто занимается едой, должны всегда тщательно мыть руки (и не ходить на работу в случае болезни).
Суть в том, что беременные женщины, пожилые люди, маленькие дети или младенцы, люди с заболеваниями печени и люди с ослабленной иммунной системой имеют больший риск более тяжелых исходов от инфекций пищевого происхождения, и им следует более внимательно относиться к тому, что они едят.
Слово от Verywell
Спросить о методах и рекомендациях, используемых при приготовлении пищи, никогда не будет плохой идеей - и если ваш инстинкт подсказывает, что что-то не так, следуйте ему. Кроме того, поговорите со своим врачом, если вы беспокоитесь о своем личном риске или если думаете, что, возможно, заразились от суши или сашими.
В противном случае, если вы здоровы и знаете, что ваша еда поступает из надежного источника, пожалуйста, наслаждайтесь этим японским лакомством, богатым питательными веществами.
- доля
- кувырок
- Эл. адрес
- Текст