Содержание
- Что такое кефир?
- Польза кефира для здоровья
- Кефир и непереносимость лактозы
- Кефир и запор
- Кефир от СРК
Что такое кефир?
Как и йогурт, кефир - это ферментированная пища, а это означает, что его приготовление включает в себя выращивание и сохранение пробиотических (полезных для вас!) Микроорганизмов. Кефир отличается от йогурта тем, что он содержит широкий спектр пробиотических бактерий и дрожжей, в отличие от йогурта, который имеет более ограниченное количество штаммов бактерий и не содержит дрожжей. Кефир, имеющий более тонкую консистенцию, обычно подается в качестве напитка, в отличие от йогурта, который обычно едят ложкой. Кефир имеет приятный йогуртовый, слегка терпкий вкус.
Кефир традиционно готовят из коровьего, козьего или овечьего молока. Кефир также можно выращивать из заменителей молока, таких как кокосовое молоко, рисовое молоко или соевое молоко. Ферментация происходит, когда молоко смешивают с кефирными зернами, а не с настоящими зернами, а с закваской, содержащей бактерии и дрожжи. Количество этих зерен увеличивается в процессе ферментации, и их часто отфильтровывают из кефира, чтобы использовать снова.
Польза кефира для здоровья
Кефир не случайно пользуется такой неизменной популярностью. Древняя мудрость теперь подкрепляется современными исследованиями. Богатый и разнообразный микробный состав кефира приносит множество преимуществ для здоровья тем, кто его регулярно пьет. В научных исследованиях появляется все больше свидетельств следующих оздоровительных эффектов кефира. В частности, считается, что кефир:
- Это отличный источник многих важных витаминов, аминокислот и минералов.
- Это помогает предотвратить появление вредных бактерий.
- Он играет противовоспалительную роль в организме.
- Это помогает поддерживать иммунную систему.
- Способствует заживлению.
- Улучшает здоровье кишечника
- Может помочь бороться с раком или снизить риск его возникновения.
- Может помочь снизить уровень холестерина.
- Может способствовать заживлению пептических язв.
Кефир и непереносимость лактозы
Кефир может быть исключением из правил - это молочный продукт, которым могут наслаждаться люди с непереносимостью лактозы. Кефир имеет гораздо более низкий уровень лактозы, чем молоко. Кроме того, кефир стимулирует действие ферментов, необходимых для переваривания лактозы. Особый интерес представляет небольшое исследование, которое показало, что кефир улучшает способность участников исследования с непереносимостью лактозы переваривать и переносить лактозу.
Кефир и запор
В другом небольшом исследовании изучалось влияние употребления кефира на симптомы функционального хронического запора (к сожалению, в исследование не были включены пациенты с СРК, и не было контрольной группы сравнения). Участники исследования пили кефир два раза в день в течение одного дня. месяц. Результаты показали, что употребление кефира улучшило частоту и консистенцию стула у участников, уменьшило количество принимаемых ими слабительных и ускорило прохождение стула по толстой кишке.Результаты можно рассматривать только как предварительные, но, безусловно, они многообещающие.
Кефир от СРК
Недавнее исследование, проведенное в Университете Монаша, показало, что в кефире содержится много FODMAP, что может вызвать у некоторых людей симптомы СРК. Взаимодействие с другими людьми
Однако, если вы переносите кефир, вполне вероятно, что вы улучшите как свое пищеварение, так и общее состояние здоровья. Кефир может способствовать благоприятному бактериальному балансу в толстой кишке, улучшать переваривание лактозы и, возможно, улучшать консистенцию стула.
Если у вас СРК и вы обнаружили, что ваша система чрезвычайно реактивна к молочным продуктам, у вас есть возможность попробовать кефир из кокосового молока. Хотя кефир из кокосового молока не тестировался на содержание FODMAP, само кокосовое молоко было протестировано, и в порции 1/2 чашки было обнаружено низкое содержание FODMAP.
- доля
- кувырок
- Эл. адрес
- Текст