Содержание
Активные молекулы кислорода, также известные как активные формы кислорода или АФК, представляют собой продукты метаболизма, образованные двумя типами клеток, которые участвуют в производстве и метаболизме - эндоплазматической сети и митохондриях. Молекулы реактивного кислорода обладают многочисленными биологическими эффектами. Они могут уничтожать бактерии и разрушать клетки человека. Их функция - служить посредниками между клетками и в процессе гомеостаза.Молекулы реактивного кислорода постоянно вырабатываются у всех животных, дышащих воздухом. Поскольку нормальный метаболический путь зависит от потребления и химического использования кислорода, образование реактивных молекул кислорода неизбежно.
Молекулы реактивного кислорода отличаются от обычных молекул кислорода. Они были изменены в процессе «окисления» и очень нестабильны. Поскольку они нестабильны, они склонны реагировать на все, с чем соприкасаются. При контакте с клетками тела или ДНК внутри этих клеток реакция может привести к повреждению и вызвать гибель клеток или мутацию ДНК.
При воздействии стресса окружающей среды, такого как тепло или УФ-лучи, уровни ROS резко возрастают и повреждают клеточные структуры. Это повреждение известно как окислительный стресс. АФК также образуются из экзогенных источников, таких как загрязнители, табак, дым, наркотики или ионизирующее излучение.
Положительное влияние АФК на метаболизм клеток можно увидеть по ответам тромбоцитов на заживление ран. Тем не менее, чрезмерное количество ROS было показано при воспалительных реакциях, наблюдаемых у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, повреждении улитки, которое приводит к ухудшению слуха и врожденной глухоте, инсульту, раку, болезни Альцгеймера и сердечному приступу.
Хотя очень важно ограничить количество активных молекул кислорода, они выполняют важную функцию в клетке, включая функцию щитовидной железы и клеточный ответ на бактериальную инфекцию.
Поскольку химически активные молекулы кислорода представляют опасность, были разработаны методы противодействия их воздействию.
Способы уменьшения количества реактивных молекул кислорода
Основным из них является производство и использование химических веществ, называемых антиоксидантами. Антиоксиданты подавляют окисление других молекул, снижая уровень активных молекул кислорода до того, как они могут вызвать повреждение. Антиоксиданты, широко используемые в пищевых добавках, подразделяются на водорастворимые и жирорастворимые.
Три самых мощных антиоксиданта и некоторые из продуктов, которые их содержат:
- Бета-каротин - содержится в ярких фруктах и овощах, таких как абрикосы, спаржа, свекла, брокколи, дыня, морковь, кукуруза, тыква, кабачки и арбузы.
- Витамин С - содержится в ягодах, брокколи, брюссельской капусте, цветной капусте, медвяной росе, капусте, манго, клубнике, помидорах и папайе.
- Витамин Е - содержится в авокадо, мангольде, горчице или зелени репы, красном перце, семенах подсолнечника и орехах.
Другие полезные антиоксиданты включают:
- Цинк - содержится в молочных продуктах, красном мясе, птице, бобах, орехах, морепродуктах и устрицах.
- Селен - содержится в бразильских орехах, тунце, говядине и зерновых продуктах.
Антиоксиданты замедляют или предотвращают окисление других молекул. Включив в рацион не менее пяти порций фруктов и овощей, организм сможет снизить вероятность сердечных и неврологических заболеваний, рака и ослабления иммунной системы.