Содержание
Сальмонелла - это тип бактерий, вызывающих диарейное заболевание, называемое сальмонеллезом. Заболевание сальмонеллой обычно вызывается пищей, загрязненной отходами животного или человеческого происхождения, или контактом с животными, которые являются переносчиками бактерий. Болезнь обычно проходит в течение нескольких дней, и требуется только поддерживающая терапия. Однако может наблюдаться обезвоживание или инвазивная инфекция сальмонеллы, особенно в возрастных группах высокого риска и у людей с ослабленной иммунной системой.
Симптомы сальмонеллы
Симптомы сальмонеллеза похожи на симптомы желудочного вируса. Они включают:
- Диарея
- Высокая температура
- Спазмы желудка
- Рвота (иногда)
Если вы инфицированы сальмонеллой, эти симптомы обычно проявляются через 6–48 часов после контакта с бактериями. Симптомы обычно длятся от четырех до семи дней и проходят сами по себе без лечения.
Иногда, особенно у младенцев, пожилых людей или людей с ослабленной иммунной системой, инфекция сальмонеллы может вызвать более серьезное заболевание. Диарея может стать настолько сильной, что человека необходимо госпитализировать по поводу обезвоживания. Инвазивная инфекция сальмонеллы может быть обнаружена в кровотоке и может распространиться на мозг, кости или суставы.
В редких случаях у людей, перенесших сальмонеллез, может развиться реактивный артрит. Симптомы реактивного артрита включают боль в суставах, болезненное мочеиспускание и раздражение глаз.
Признаки и симптомы сальмонеллыПричины
Болезнь сальмонеллы вызывается штаммами Сальмонелла бактерии, присутствующие в кале животных и кале людей, больных сальмонеллезом. Большинство людей связывают инфекцию сальмонеллы пищевого происхождения с сырой или недоваренной птицей или мясом, но бактерии также могут присутствовать на фруктах и овощах, которые не подверглись тепловой обработке, приготовлению или промыванию должным образом.
Работники пищевой промышленности и домашние повара могут заразить сальмонеллу едой, если не вымыют руки после посещения туалета.
Крупные вспышки инфекции сальмонеллы пищевого происхождения приводят к тому, что зараженная пища отзывается, но вы, возможно, уже купили ее и съели. Могут быть загрязнены самые разные продукты: в прошлом изъяты ореховое масло, фисташки, ростки, кокос, органические коктейли, огурцы, курица, скорлупа яиц и свинина.
Сальмонеллу можно найти в кале многих животных, в том числе сельскохозяйственных и домашних. Рептилии, земноводные и птицы являются наиболее вероятными переносчиками сальмонеллы. Контакт с этими животными, а также с их клеткой, водой из резервуаров и пищей может распространить инфекцию.
Люди, которые подвергаются наибольшему риску сальмонеллеза и серьезных осложнений, включая младенцев, детей в возрасте 5 лет и младше, взрослых старше 65 лет и людей с ослабленной иммунной системой.
Причины и факторы риска сальмонеллыДиагностика
Многие люди не обращаются к врачу по поводу неосложненного сальмонеллеза. Однако людям из групп высокого риска или лицам с симптомами обезвоживания или тяжелым заболеванием следует обратиться к врачу. Вам также следует обратиться к врачу, если вы подозреваете, что заразились от зараженной пищи, чтобы можно было сообщить об источнике и исследовать его. Тесты, включая посев кала, могут определить, является ли сальмонелла причиной ваших симптомов.
Ваш врач сообщит об инфекции в местный отдел здравоохранения и в CDC, чтобы можно было выявить вспышки. В случаях, когда есть подозрение, что у вас инфекция крови, ваш врач может взять образец крови для посева и тестирования чувствительности к антибиотикам.
Как диагностируется сальмонеллалечение
Обычно от сальмонеллы не требуется никакого лечения, кроме поддержания гидратации. При диарее важно пить много воды или раствора электролита (например, Pedialyte для детей и младенцев или Gatorade для взрослых), чтобы убедиться, что вы не обезвожены. . Следует избегать фруктовых соков и газированных напитков, потому что они могут усугубить диарею. Антибиотики обычно не требуются, если бактерии не попадают в кровоток.
Как лечится сальмонеллаПрофилактика
Поскольку сальмонелла находится в окружающей среде и, возможно, в нашем собственном организме в качестве переносчиков, важно выполнить некоторые основные шаги, чтобы предотвратить заражение бактериями. Вот некоторые вещи, которые вы можете сделать:
- Не ешьте сырые или недоваренные яйца, мясо или птицу. Яичные желтки должны быть приготовлены до твердого состояния, а мясо (особенно фарш) и птица не должны быть розовыми в середине.
- Не употребляйте сырое или непастеризованное молоко или молочные продукты.
- Тщательно вымойте все продукты.
- Храните сырое мясо отдельно от продуктов и других продуктов, чтобы не произошло перекрестного заражения.
- После приготовления сырых продуктов тщательно мойте все разделочные доски и материалы для приготовления пищи.
- Мойте руки перед тем, как брать в руки пищу, а также между разными продуктами.
- Всегда мойте руки после посещения туалета или прикосновения к домашним животным, особенно рептилиям.
- Никогда не держите рептилий (включая черепах), амфибий или домашних птиц в качестве домашних животных в одном доме с младенцами, маленькими детьми, людьми старше 65 лет или людьми с ослабленной иммунной системой.
- Мойте руки сразу после прикосновения к цыплятам, утятам или другим птицам или держанию их на руках и ни в коем случае не позволяйте детям трогать их.
Слово от Verywell
Новости о вспышке сальмонеллы могут быть пугающими, и полезно серьезно отнестись к предупреждениям об отзыве продуктов и выбросить отозванные продукты. Кроме того, это заболевание можно предотвратить, если мыть руки перед едой или приготовлением пищи. Подобно использованию ремней безопасности или велосипедных шлемов, эта простая практика может иметь большое значение для защиты вас и вашей семьи.
Признаки и симптомы сальмонеллы