Содержание
- Общие рекомендации при аллергии на пшеницу
- Информация по использованию заменителей пшеницы
- Как читать этикетку о диете без пшеницы
- Другие возможные источники пшеницы или пшеничных продуктов
Общие рекомендации при аллергии на пшеницу
Ключом к диете без аллергии является воздержание от всех продуктов или продуктов, содержащих пищу, на которую у вас аллергия. Пшеница содержится во многих продуктах. Чтобы держаться подальше от продуктов, содержащих пшеницу, вы должны читать этикетки продуктов.
Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей (FALCPA) - это закон, который требует, чтобы в упакованных пищевых продуктах США четко указывалось на этикетке, содержат ли они пшеницу. Всегда читайте этикетку с ингредиентами целиком, чтобы найти пшеницу. Пшеничные ингредиенты могут быть в списке ингредиентов. Или пшеница может быть указана в заявлении «содержит пшеницу» под списком ингредиентов.
Обратите внимание на продукты без глютена: Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи, а иногда и в овсе. Людям с глютеновой болезнью следует избегать употребления злаков с глютеном. Людям с аллергией на пшеницу часто нужно только держаться подальше от пшеницы и есть другие зерна. Таким образом, соблюдение безглютеновой диеты может быть ограничивающим фактором. Но продукты без глютена должны быть безопасными для людей с аллергией на пшеницу. Всегда читайте список ингредиентов, чтобы дважды проверить.
Информация по использованию заменителей пшеницы
Один стакан пшеничной муки равен:
- 1 стакан ржаной муки
- От 1 до 1 1/4 стакана ржаной муки
- 1 стакан картофельной муки
- 1 1/3 стакана овсяных хлопьев или овсяной муки
- 1/2 стакана картофеля четыре плюс 1/2 стакана ржаной муки
- 5/8 стакана картофельного крахмала
- 5/8 стакана рисовой муки плюс 1/3 стакана ржаной муки
Как читать этикетку о диете без пшеницы
Обязательно держитесь подальше от продуктов, содержащих любой из следующих ингредиентов:
- Отруби
- Панировочные сухари
- Булгур
- Экстракт злаков
- Кускус
- Сухарики
- Дурум
- Эйнкорн
- Эммер
- Фарина
- Мука (обогащенная, из муки грубого помола, с высоким содержанием глютена, с высоким содержанием белка, цельнозерновая)
- Маца, маца
- Макаронные изделия
- Сейтан
- Манная крупа
- Пишется
- Жизненно важный глютен
- Ягоды пшеницы, отруби, зародыши, глютен, трава, солод, проросшие, крахмал
Продукты, не содержащие пшеницы, могут быть заражены во время производства. Консультативные заявления не регулируются FDA. Они добровольные. К ним относятся такие ярлыки, как «обработано на предприятии, которое также перерабатывает пшеницу». Или «сделано на общем оборудовании». Спросите своего врача, можно ли вам есть продукты с такими этикетками. Или если вам следует держаться от них подальше.
Другие возможные источники пшеницы или пшеничных продуктов
Ингредиенты, которые могут содержать пшеницу:
- Глютен
- Желатинизированный крахмал
- Камедь
- Гидролизованный растительный белок
- Камут
- Модифицированный пищевой крахмал
- Модифицированный крахмал
- Натуральный ароматизатор
- Соевый соус
- Крахмал. Если на этикетке продукта не указано иное, одно слово крахмал в списке ингредиентов означает кукурузный крахмал. Крахмалы из других источников следует обозначать не вводящим в заблуждение термином, который означает источник крахмала, например: пшеничный крахмал.
- Сурими
- Растительный крахмал
FALCPA не распространяется на некоторые продукты и продукты. Это включает:
- Продукты, которые не регулируются FDA
- Косметика и предметы личной гигиены
- Лекарства и добавки, отпускаемые по рецепту и без рецепта
- Игрушки, поделки (Play-Doh) и корма для домашних животных
Когда вы едите вне дома
- Всегда имейте при себе 2 автоинъектора адреналина. Убедитесь, что вы и ваши близкие умеете им пользоваться.
- Носите браслет или ожерелье с информацией о вашей аллергии.
- Если у вас нет автоинъекторов адреналина, поговорите со своим врачом. Спросите, следует ли вам их нести.
- В ресторане еда может быть заражена пшеницей.
- Всегда читайте этикетки на продуктах. И всегда спрашивайте об ингредиентах в ресторанах. Делайте это, даже если это продукты, которые вы ели в прошлом.
- Не ешьте в буфете с пшеницей. Это снижает риск перекрестного заражения продуктов из общей посуды.